Gli gnocchi sono un primo piatto tradizionale della nostra cucina che può essere servito in vari modi. Come resistere a un buon piatto di gnocchi fatti in casa? Semplici e genuini, gli gnocchi sono un primo piatto casalingo che si prepara con ingredienti sempre presenti nelle nostre dispense.
Infatti, la ricetta degli gnocchi di patate fatti in casa prevede soltanto l’uso di farina e patate, ma è possibile utilizzare vari tipi di farine e ingredienti come nel caso degli gnocchi di zucca o degli gnocchi verdi agli spinaci (diversi dagli spatzle, che invece si fanno solo con farina e spinaci senza l’uso delle patate).
A pasta bianca o gialla, rossa, viola, farinosa o compatta, in base alle caratteristiche di consistenza e sapore, ogni patata ha una vocazione: diventare un morbido gnocco. Realizzarli in casa è, peraltro, l’unico modo per garantirsi un risultato perfetto. Non ci sono insidie nella loro preparazione, se non la scelta delle materie prime.
Le patate ideali devono contenere molto amido e poca acqua, affinché richiamino la minor quantità di farina possibile durante la fase di impasto. Sono quindi perfette le patate rosse di montagna e, in generale, quelle a pasta bianca.
Oggi però voglio darvi i miei suggerimenti su come condire gli gnocchi: le ricette classiche prevedono condimenti con sugo di pomodoro, mozzarella e basilico (gnocchi alla sorrentina) oppure con il ragù, ma possiamo arricchirli con il pesto, con il pesce e con le verdure.
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Le salse e i condimenti per gli gnocchi di patate possono essere di tanti tipi differenti: con formaggio, salsiccia, verdure e pesce. Insomma c’è davvero l’imbarazzo della scelta.
Estremamente versatili, gli gnocchi di patate, piacciono a grandi e piccini, anche perché non fanno spesso la loro apparizione in tavola. Mentre nelle trattorie e nelle osterie romanesche sono ancora oggi “il” piatto imprescindibile del giovedì, gli gnocchi sono legati ai giorni di festa, quando mamme e nonne si mettevano a sbucciare le patate bollenti e poi riempivano il piano di lavoro di farina e cercavano di dare la giusta consistenza alla pasta per farla scorrere con leggerezza sotto le mani, per procedere, infine, al taglio e alla scelta del condimento che trasformava gli gnocchi in un piatto da chef.
Idee per Condimenti Vegetariani
Ecco alcune idee per condire i tuoi gnocchi con sughi vegetariani facili e deliziosi:
Sugo al Pomodoro Fresco e Basilico
Non c’è niente di meglio del sugo al pomodoro per condire gli gnocchi. Il sugo di pomodoro fresco al basilico è il condimento mediterraneo per eccellenza. Quello tradizionale è sicuramente uno dei più semplici e veloci da preparare, basta far soffriggere un po’ di cipolla e olio una padella antiaderente e poi procedere con l’aggiunta della passata di pomodoro. Quando sarà pronta, versate il sugo sugli gnocchi e aggiungete una foglia di basilico fresca.
Pesto alla Genovese
Il pesto è la salsa a base di basilico, aglio e pinoli perfetta per tutti i primi piatti della nostra cucina. Il pesto alla genovese è un tradizionale condimento ligure a base di basilico, pinoli, Parmigiano, Pecorino, aglio e olio. In alternativa, potete anche provare la versione senza aglio o quella vegan senza formaggio. Il pesto è sempre uno dei condimenti italiani più amati per la pasta ma anche per gli gnocchi. Blend everything with the olive oil, salt and pepper. Qualche foglia di basilico fresco, un pizzico di aglio in polvere oppure fresco e olio, pecorino e parmigiano. Molti amano sostituire i pinoli con le mandorle per un sapore leggermente più delicato e cremoso. Il condimento sarà eccezionale.
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Pesto di Verdure
Pesto di verdure: prepariamo il nostro pesto casalingo in base a quello che abbiamo a disposizione in casa e usiamolo per condire i nostri gnocchi. Il pesto di zucchine è un condimento gustoso, fresco e leggero, ideale per preparare primi piatti veloci e saporiti.
Sugo ai Funghi
Il sugo ai funghi è un condimento ricco e saporito, perfetto per valorizzare le vostre portate con un gusto autunnale. La ricetta, veloce e facilissima da preparare, è ideale in autunno quando i funghi sono di stagione: il famoso sugo alla boscaiola! Gli gnocchi riescono ad esaltare anche il sugo alla boscaiola. Un primo forte e dal sapore deciso da preparare in inverno. Perfetto per far impazzire gli amanti dei funghi.
Gnocchi ai 4 Formaggi
Bastano 10 minuti per questo sugo gustosissimo a base di formaggio: irresistibile! Il consiglio è quello di usare formaggi morbidi per la parte centrale della ricetta, così da avere una salsa in grado di sciogliersi sulla pasta. Gli gnocchi stanno alla perfezione con una fondue ai quattro formaggi o anche qualcuno in più. Il risultato sarà spettacolare grazie al gusto profondo del formaggio che abbraccia la cremosità dello gnocco. Fontina, asiago, parmigiano qualsiasi formaggio è adatto a questo piatto stupendo. Gnocchi ai 4 formaggi: sono cremosi, filanti e facili da preparare.
Gnocchi con Zucca e Porri
Gli gnocchi con zucca, salsiccia e porri sono un gustoso primo piatto che si prepara in poco tempo con ingredienti di stagione. Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale che si presta a condimenti golosi e appetitosi. Rendete ancora più gustosi i vostri gnocchi con un sugo autunnale a base di zucca e salsiccia per un pranzo in grado di ridonare energia e piacere anche a chi non hai mai provato questo abbinamento. Gli gnocchi con la zucca e la salsiccia sono uno dei primi autunnali che rendono piacevole stare a tavola. Gli stessi gnocchi possono essere realizzati con una parte di zucca e utilizzare l’altra nel condimento.
Ricetta: Gnocchi con Crema di Zucchine e Pistacchi
Un esempio di condimento vegetariano delizioso è la crema di zucchine e pistacchi. Ecco come prepararla:
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Ingredienti:
- 1 zucchina grande (o 2 piccole)
- 20 gr di pistacchi sgusciati
- 15 gr di parmigiano grattugiato
- 10 foglie di basilico
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lavare e mondare la zucchina, tagliarla a tocchetti e inserirla nel mixer.
- Aggiungere aglio (opzionale), pistacchi, basilico, parmigiano e olio.
- Tritare il tutto sino ad ottenere una crema dal colore verde delicato, dosando la quantità di olio in modo che risulti cremoso ma non oleoso.
- Frullare con un frullatore a immersione insieme all'olio (alternativamente lo si può aggiungere a crudo), aggiustando di sale e pepe, e aggiungendo qualche fogliolina di basilico.
- Quando gli gnocchi iniziano a salire a galla, farli saltare in padella con la crema di zucchine e pistacchi.
Potete guarnire gli gnocchi con una foglia di basilico e gustarvi questo primo piatto semplice ma gustosissimo.
Tabella dei Condimenti Vegetariani per Gnocchi
| Condimento | Ingredienti Principali | Note |
|---|---|---|
| Sugo al Pomodoro | Pomodoro fresco, basilico, aglio | Classico e semplice |
| Pesto alla Genovese | Basilico, pinoli, parmigiano, aglio | Profumato e ricco |
| Pesto di Zucchine | Zucchine, basilico, parmigiano, pistacchi | Fresco e leggero |
| Sugo ai Funghi | Funghi misti, pomodoro, aglio | Autunnale e saporito |
| 4 Formaggi | Gorgonzola, fontina, parmigiano, emmental | Cremoso e filante |
| Zucca e Porri | Zucca, porri, salvia | Dolce e delicato |