La laurea in Scienze della nutrizione umana LM-61 mira a facilitare l’integrazione professionale dei suoi laureati attraverso un curriculum completo e multidisciplinare.
Struttura del Corso di Laurea Magistrale LM-61
Il percorso formativo progettato per il Corso di Laurea Magistrale LM61 è particolarmente multidisciplinare e copre un’ampia gamma di argomenti, dai processi fisiologici e biochimici legati alla nutrizione al suo ruolo nella prevenzione delle malattie e nel mantenimento della salute. Inoltre, il programma approfondisce le fluttuazioni e le esigenze in varie condizioni fisiologiche e patologiche.
Il corso si articola in 120 CFU, con insegnamenti suddivisi in due anni di corso. È previsto un tirocinio e la laurea è subordinata alla discussione di una elaborato finale o tesi.
Centrali nel programma sono i corsi di Biochimica, caratterizzazione degli alimenti e gestione del sistema agroalimentare, accanto alla Nutrizione Umana che copre l’epidemiologia, la genetica nutrizionale e gli studi sui comportamenti dei disturbi alimentari e sul controllo ormonale.
Indirizzi del Corso
Il corso offre due indirizzi principali:
Leggi anche: Opportunità Tirocinio Volontario
- Nutrizione: Finalizzato ad un elevato livello di approfondimento della materia, in un’ottica multidisciplinare, al fine di offrire un percorso formativo che abbracci le tematiche inerenti alla nutrizione in tutte le sue sfaccettature, questo indirizzo di laurea prevede un tirocinio.
- Nutraceutica: Fornisce una preparazione specifica nell’ambito dell’alimentazione e nutrizione in una prospettiva funzionale alla nutraceutica (la disciplina che studia i componenti o i principi attivi degli alimenti con effetti positivi per la salute, la prevenzione e il trattamento delle malattie). Particolare attenzione verrà quindi posta al tema degli integratori alimentari, alimenti funzionali e medicali e ai nutraceutici e del valore nutrizionale degli alimenti.
Obiettivi Formativi del Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61)
La Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana è progettata per fornire una preparazione avanzata nel campo dell’alimentazione e della salute, sia a livello individuale che collettivo. Il corso adotta un approccio multidisciplinare e integrato, con l’obiettivo di formare professionisti della nutrizione pronti a operare nei settori più innovativi e richiesti dal mercato del lavoro.
L’obiettivo principale del corso è formare una figura altamente specializzata, in grado di:
- analizzare criticamente problematiche legate all’alimentazione umana;
- valutare qualità e sicurezza di alimenti, integratori e nutraceutici;
- conoscere processi di produzione, normative di riferimento e dinamiche di mercato.
Aree Disciplinari del Corso
Il piano di studi è articolato in tre aree tematiche principali, che integrano contenuti scientifici, tecnici, normativi e gestionali:
- Nutrizione Umana
- riconoscere condizioni che limitano un’alimentazione equilibrata (es. intolleranze, infiammazioni);
- comprendere e trattare i disturbi del comportamento alimentare, anche dal punto di vista endocrinologico;
- valutare i fabbisogni nutrizionali in tutte le fasce d’età e condizioni fisiopatologiche;
- analizzare l’interazione tra farmaci, nutrienti, integratori e nutraceutici;
- promuovere la nutrizione preventiva su base individuale e collettiva.
- Area Biomedica
- studiare i meccanismi molecolari e biochimici del metabolismo;
- comprendere gli effetti dei nutrienti su organi, tessuti e processi fisiopatologici;
- analizzare il ruolo dei microorganismi (batteri, lieviti) sulla salute umana.
- Area Giuridico-Economica, Tecnologica e della Gestione Agroalimentare
- Comprensione della composizione degli alimenti e delle tecniche di lavorazione e conservazione.
- Studio della trasformazione chimica degli alimenti durante la cottura.
- Analisi del diritto alla salute e alla sicurezza alimentare.
- Conoscenza della regolamentazione nazionale ed europea sulla produzione alimentare.
- Approfondimenti su food safety e food security.
Piano di Studi
Il corso si articola in:
- Primo Anno: Approfondimento delle conoscenze nelle aree di nutrizione e nutraceutica.
- Secondo Anno: Esami programmati, tirocini e corsi opzionali per una specializzazione ulteriore.
Requisiti di Ammissione alla Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61)
Per l’accesso al Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61), è necessario il possesso di specifici requisiti curriculari e una preparazione personale adeguata, come previsto dall’art. 6, comma 2 del D.M. 270/2004.
Leggi anche: Organizzazione Tirocinio Nutrizione
Requisiti Curriculari
- Lauree Triennali o Magistrali di Accesso Diretto
L’ammissione è riservata ai candidati in possesso di laurea triennale o magistrale (italiana o estera, purché riconosciuta idonea), appartenente alle seguenti classi di laurea:
- L-2 Biotecnologie
- L/SNT3 Dietistica
- L-29 Scienze e Tecnologie Farmaceutiche
- L-13 Scienze Biologiche
- L-26 Scienze e Tecnologie Alimentari
- LM-13 Farmacia
- Altre Lauree Sanitarie, Biologiche o Biomediche
Per chi è in possesso di un’altra laurea triennale o magistrale in ambito biologico, sanitario o biomedico, è richiesto il possesso di almeno 60 CFU complessivi distribuiti come segue:
- Minimo 20 CFU nell’area biologica, biochimica e medico-clinica
- Minimo 20 CFU nell’area giuridica, economica e statistica
- Minimo 20 CFU nell’area tecnologica, sicurezza e chimica degli alimenti
⚠️ Nota: In caso di lacune nei CFU richiesti, lo studente potrà colmare i crediti mancanti iscrivendosi a corsi singoli o ad un altro corso di laurea prima dell’immatricolazione.
Conoscenza della Lingua Inglese
È richiesta una conoscenza della lingua inglese di livello almeno B1, da dimostrare tramite una delle seguenti modalità:
- Superamento di un esame universitario in lingua inglese (almeno livello B1)
- Possesso di una certificazione linguistica ufficiale (livello B1 o superiore)
- Conseguimento di un titolo di studio universitario di primo livello interamente svolto in lingua inglese
Adeguatezza della Preparazione Personale
Oltre ai requisiti curriculari, l'ammissione al corso di laurea magistrale richiede l'accertamento dell'adeguatezza della preparazione personale attraverso un test d'ingresso. Dettagli della prova, modalità e termini di ammissione sono disponibili sul sito web dell'Ateneo.
Leggi anche: Organizzazione del Corso di Nutrizione
Tirocinio Curriculare Obbligatorio
I Piani di Studio dei Corsi di Laurea Triennale e Magistrale dell’Ateneo prevedono un tirocinio curricolare obbligatorio, da svolgere prima del conseguimento della Laurea, con il seguente riconoscimento in Crediti Formativi Universitari (CFU):
- Corsi di Laurea Triennale
- Scienze Motorie, Scienze Biologiche, Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia: 8 CFU
- Moda e Design Industriale, Scienze dell’Amministrazione e dell’Organizzazione: 12 CFU
- Corsi di Laurea Magistrale
- Scienze della Nutrizione Umana: 8 CFU
- Scienze e Tecniche delle Attività Motorie Preventive e Adattate: 20 CFU
- Management e Consulenza Aziendale: 16 CFU
A ogni Credito Formativo Universitario (CFU) corrispondono 25 ore di attività di tirocinio.
Il tirocinio prevede la partecipazione regolamentata dello studente all’attività di una struttura ospitante, sia azienda privata o ente pubblico o struttura interna all’Ateneo, il cui ambito di attività sia coerente con gli obiettivi formativi del Corso di Studio.
Il Servizio Tirocini si occupa di:
- Supportare gli studenti, i laureati e le aziende per l’attivazione di tirocini curriculari e stage post-laurea e sostiene le iniziative finalizzate all’orientamento e alla scelta professionale;
- Gestire gli aspetti amministrativi e burocratici relativi all’attivazione della posizione di tirocinio. Gestisce la stesura e l’emissione di Convenzioni per ogni tirocinio o stage avviato e la gestione dei progetti formativi.
Organizzazione del Corso di Studio
- Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana è caratterizzato da una struttura organizzativa che si compone dei seguenti organi e soggetti:
- Consiglio del Corso di Studio;
- Coordinatore del Consiglio del Corso di studio;
- Gruppo di Assicurazione della Qualità della didattica del Corso di Studio (GAQ), che assume anche funzioni di Gruppo di Riesame;
- La struttura didattica di riferimento, ai fini amministrativi, è il Dipartimento.
- Il Consiglio del Corso di Studio costituisce l’organo collegiale di gestione del Corso di Studio ed è composto da tutti i Professori di ruolo e fuori ruolo, dai Ricercatori affidatari di insegnamenti all'interno dei Corso di Studio e dai professori a contratto, incaricati dal Dipartimento di svolgere attività didattica, come previsto dallo Statuto. Il Consiglio è l’organo a cui compete l’organizzazione e gestione dell’attività didattica, attraverso le specifiche funzioni previste dal Regolamento Didattico di Ateneo.
- Il Coordinatore del Corso di studio ha la responsabilità del funzionamento del Consiglio e ne convoca le riunioni ordinarie e straordinarie. È compito del Coordinatore presiedere e rappresentare il Consiglio, nonché di coordinare e promuovere i rapporti con le organizzazioni produttive e delle professioni. Il Coordinatore del Corso di Studio è la Prof.ssa Rachele Marseglia.
- IL GAQ è composto dal Coordinatore, da almeno due docenti, da un rappresentante del personale tecnico-amministrativo e da un rappresentante degli studenti per Curriculum. Al GAQ è attribuito il compito di supervisionare l’attuazione del sistema di Assicurazione della Qualità con i correlati processi; svolge le attività di monitoraggio e riesame finalizzate a individuare le cause di eventuali criticità del Corso di Studio e ad adottare interventi correttivi concreti, prevedendo tempi, modi e responsabili della loro realizzazione e il loro successivo monitoraggio. Il GAQ si occupa delle attività di riesame ciclico e della redazione della Scheda di Monitoraggio Annuale (SMA). Il GAQ coincide, pertanto col gruppo di riesame ciclico.Nell’ambito del GAQ sono nominati i soggetti (docenti, tutor, personale TA) preposti ai servizi di Orientamento, e tutorato.Il Gruppo Assicurazione della Qualità della LM61 è costituito da:
- Prof.ssa Rachele Marseglia (Coordinatore del Corso di Studio);
- Prof.ssa Valeria D’Argenio (Docente del Corso di Studio e Presidente AQ del Corso di Studio);
- Prof.ssa Caterina Conte (Docente del Corso di Studio, Vice- Presidente AQ);
- Prof.ssa Patrizia Russo (Docente del Corso di Studio);
- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Docente del Corso di Studio);
- Prof.ssa Donatella Pastore (Docente del Corso di Studio);
- Prof. Federico de Andreis (Docente del Corso di Studio);
- Prof.ssa Alessandra Feraco (Docente del Corso di Studio).
- Giuseppina Nucera (Rappresentante Studenti)
- Francesca Milani (Rappresentante Studenti)
- Con delibera del Consiglio di CdS del del 31/03/2022 è stato istituito il Comitato di Indirizzo composto da:
- Membri interni:
- Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Ricercatore RTDA, SSD MED/07, Presidente del CI)
- Andrea Severino (rappresentante degli studenti LM61).
- Membri esterni:
- Dott.ssa Patrizia Origoni Marketing and Communication Manager dell’azienda Sacco system (Cadorago, CO), azienda specializzata in prodotti naturali e funzionali a base di fermenti lattici, microrganismi alimentari, enzimi, probiotici.
- Dott. Federico Bari Responsabile Ufficio Qualità Prodotto dell’azienda della Camst Group (Villanova di Castenaso, BO), società di ristorazione collettiva per scuole, ospedali, piccole e grandi aziende, e si avvale di nutrizionisti e dietisti per l’elaborazione dei menu.
- Dott. Antonio Tesauro Responsabile Commerciale dell’azienda La Contadina S.r.l. (Altavilla Silentina, SA), azienda artigianale che opera nel settore caseario per produrre formaggi e mozzarella di bufala DOP.
- Dott. Alessandro Marini ufficio Commerciale dell’azienda Bioristoro Italia (RM), azienda leader nella ristorazione collettiva.
- Dott.ssa Michela Pagnani, Laureata in Scienze degli alimenti all’Università politecnica delle Marche e specializzata in Scienze degli alimenti all’Università di Bologna, autore di NUTSforLIFE Edizioni, Euro Company Spa SB.
- Dott.ssa Federica Bassani marketing e comunicazione dell’azienda Bios line spa (Ponte San Nicolò, PD), azienda specializzata nella ricerca e nello sviluppo di integratori nutrizionali e cosmetici naturali.
- Dott. Pasquale Lasala Direttore Generale dell’azienda Italiana Mense (Roma), azienda specializzata nella ristorazione collettiva e servizi integrati.
- Dott.ssa Maria Giulia Minasi, biologo e nutrizionista, esperta in nutrizione per la fertilità e in embriologia clinica.
- Dott.ssa Francesca Raffaelli Presidente della BIOMEDFOOD S.r.l., azienda che si occupa di ricerca e sviluppo e consulenze in ambito di alimentazione e prevenzione.
- Dott. P. Mauri della ProAction (PD), azienda che si occupa di formulazione e commercializzazione di integratori per sportivi in varie forme farmaceutiche.
- Dott.ssa Noemi Monacis della Biointegra 3.0 SRL (Foggia), professionisti specializzati in nutrizione ed integrazione sportiva.
- Dott.ssa Antonietta Antonini responsabile del reparto di R&S della Erba Vita (RSM), azienda specializzata nella produzione di integratori alimentari, dispositivi medici e cosmetici a base vegetale.
- Membri interni:
Docenti del Corso
I corsi sono tenuti da un gruppo di professori e istruttori competenti, tra cui Sara Baldelli, Giuseppe Rosano, Federico De Andreis, Caterina Conte, Francesca Pacifici, Andrea Armani, Antonella Cardinale, Paola Fortugno, Stefania Gorini, Alessandra Feraco, Vilberto Stocchi, Ennio Tasciotti , Alessandra De Bruno, Maria Luisa Savo Sardaro, Carla Prezioso, Laura Vitiello, Martina Bodner, Marielisa Pieri, Antonella Antelmi, Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati, Patrizia Ferroni, Fiorella Guadagni, Stefano Bonassi, Rachele Marseglia, Massimiliano Caprio, Lucia Bailetti, Federica Limana , Dolores Limongi, Stefania Supino, Noemi Scarpato, David Della Morte, Paola Checconi, Barbara Picconi, Alessandra Musella, Rosella Mechelli, Donatella Pastore e Alice Mannocci.
Modalità di Studio e Valutazione
I percorsi formativi previsti dal programma vengono erogati interamente attraverso una piattaforma online integrata nell’infrastruttura tecnologica dell’Ateneo. Ogni studente è dotato di username e password per l’accesso alla piattaforma didattica e a tutti i materiali didattici in essa contenuti.
All’esame di laurea si accede dopo aver sostenuto con esito positivo tutti gli esami degli insegnamenti presenti nel piano degli studi. Ciascun esame, per essere superato, può prevedere una prova orale e/o scritta, da svolgere rigorosamente in presenza presso una delle sedi dell’Ateneo.
Prova Finale del Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61)
Per ottenere il titolo di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana, lo studente deve sostenere una prova finale, che consiste nella discussione di una tesi elaborata in modo originale su uno dei temi affrontati durante il percorso formativo. Il lavoro può includere attività teoriche, laboratoriali o esperienze maturate durante il tirocinio formativo.
Calendario Sessioni di Laurea
Le sessioni di laurea si svolgono nei periodi estivo, autunnale e invernale, secondo il calendario accademico pubblicato sul sito ufficiale dell’Università Telematica San Raffaele Roma. Tutte le scadenze sono comunicate per tempo dalla Segreteria Didattica.
Procedura per la Richiesta di Tesi
Gli studenti devono seguire l’iter amministrativo indicato nella Guida dello Studente e nella sezione “Servizi Lauree” del sito d’Ateneo. La richiesta di tesi va presentata dopo aver completato tutti gli esami previsti dal piano di studi e aver terminato il tirocinio curriculare, entro la sessione precedente a quella di laurea o, in alternativa, entro la sessione straordinaria.
Relatore, Correlatore e Redazione della Tesi
La tesi di laurea viene sviluppata sotto la supervisione di un docente relatore. Non è obbligatoria la nomina del correlatore, ma essa può essere richiesta, previa autorizzazione del Consiglio di Corso, anche per esperti esterni o docenti di altri atenei.
L’elaborato va redatto in lingua italiana, salvo diversa approvazione. In caso di tesi in lingua straniera, è richiesto un abstract in italiano.
Svolgimento della Tesi presso Enti Esterni
Il Consiglio del Corso di Studio può autorizzare la redazione della tesi presso Università italiane o straniere, centri di ricerca, enti o aziende, anche in collaborazione con il periodo di stage o tirocinio formativo.
Valutazione della Prova Finale
La Commissione di Laurea, nominata dal Rettore, è composta da almeno 7 docenti secondo quanto stabilito dal Regolamento di Ateneo (art.
Opportunità Professionali dopo la Laurea in Scienze della Nutrizione Umana (LM-61)
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana offre una formazione multidisciplinare e altamente personalizzabile, grazie all’ampia selezione di insegnamenti opzionali.
I laureati del Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione LM-61 troveranno diverse opportunità di carriera in molteplici settori. Con una solida conoscenza sia dell’alimentazione e della nutrizione umana che delle scienze biologiche, questi individui sono preparati per ruoli in vari settori.
I laureati in Scienze della Nutrizione Umana possono trovare occupazione in vari settori dell'alimentazione e della nutrizione umana, nonché nelle scienze della vita (biologia). In particolare, le opportunità professionali includono:
- Libera Professione di Biologo Nutrizionista: Consulenza nutrizionale e dietetica, previo superamento dell'esame di Stato.
- Strutture Professionali e Imprenditoriali: Nutrizione, nutraceutica, produzione alimentare, farmaceutica, laboratori di controllo e sperimentazione delle tecnologie alimentari.
- Progettazione e Sviluppo di Prodotti Alimentari: Sviluppo e valorizzazione di prodotti alimentari funzionali e tradizionali, gestione dei sistemi di certificazione.
- Settore Pubblico: Progettazione di programmi sanitari nazionali e regionali.
- Imprese di Ristorazione Collettiva: Ristorazione scolastica, aziendale, ospedaliera, nosocomiale, socio-assistenziale e per gruppi sportivi.
- Formazione ed Educazione: Educazione e divulgazione sulla qualità e sicurezza degli alimenti, informazione scientifica.
- Prosecuzione degli Studi: Dottorati, assegni di ricerca, scuole di specializzazione, master di II livello.
Nel settore privato, le opportunità abbondano all’interno delle aziende di produzione alimentare, delle aziende dietetiche, delle aziende farmaceutiche e dei laboratori dedicati alla sperimentazione e all’innovazione delle tecnologie alimentari. Inoltre, il settore pubblico offre strade per l’occupazione, inclusa la partecipazione a programmi sanitari nazionali e regionali. Dopo aver superato con successo l’esame di Stato, puoi diventare anche biologo.
Inoltre, una volta registrato come biologo nutrizionista, avrai l’opportunità di intraprendere carriere in diversi settori come nutrizione, nutraceutici, produzione alimentare, prodotti farmaceutici e tecnologia alimentare.
Costi e Iscrizione
La retta annuale del Corso è pari a 3.600 euro. L’Università prevede agevolazioni economiche per studenti con disabilità e per coloro che risultano iscritti ad associazioni, sindacati o enti convenzionati con l’Ateneo. Queste convenzioni permettono di accedere a sconti e riduzioni sulla quota di iscrizione.
Effettuando l'iscrizione con UNISTUDI, il costo della retta potrà variare tra 1.550€ a 2.250€ anziché € 3.400,00.
Iscriversi è semplicissimo, ed è possibile farlo in qualunque periodo dell'anno, senza alcun costo aggiuntivo. Puoi iscriverti attraverso l'apposita documentazione da scaricare ed inviare a mezzo posta, in alternativa potrai recarti presso uno dei nostri centri d'orientamento in Italia o direttamente in sede per farti assistere nella procedura d'iscrizione che avrai scelto.