La mozzarella è un latticino derivato solitamente dal latte di bufala o dal latte di mucca: nel primo caso avremo la mozzarella di bufala, mentre nel secondo la cosiddetta “fior di latte”. La dicitura “fior” deriva dall'utilizzo del termine “fior” per definire un prodotto di alta qualità.
Tra i prodotti più esportati all'estero in assoluto, la mozzarella è ad oggi uno degli alimenti italiani più consumati in giro per il mondo. Questo nobile formaggio fresco deve il suo nome al metodo che si utilizza per produrla in caseificio. La pasta filata che si ottiene dalla cagliata viene mozzata dai casari durante la lavorazione. Dal verbo “mozzare”, quindi, siamo arrivati alla “mozzarella”.
La mozzarella nasce solitamente con una forma sferica e un peso che oscilla tra i 120 e i 250 gr. Ci sono però anche versioni diverse, a treccia, a nodini, a bocconcini... senza contare le versioni più leggere o addirittura vegane (in questo caso a base di latti vegetali).
Mediamente, la mozzarella non è un formaggio particolarmente calorico, soprattutto perché si tratta di un prodotto non stagionato e quindi naturalmente povero di grassi. Non ci sono tracce eccessive di colesterolo e c'è una buona percentuale di calcio e fosforo, nonché una discreta quantità di vitamina A e vitamina B2.
Per queste ragioni, e molte altre, è un alimento consigliato sia nelle diete a basso contenuto calorico, sia per chi ha voglia di mangiare qualcosa di nutriente, sostanzioso, gustoso ma allo stesso tempo digeribile e leggero. Per i vegani, come vi abbiamo già accennato, esiste la mozzarella vegana, realizzata solitamente con latte e yogurt di soia e fecola di mais e patate per amalgamare.
Leggi anche: Tonno in scatola: un'ottima fonte di proteine
Un piatto gustoso e interessante da gustare questa estate è la mozzarella ripiena: di seguito, vi proponiamo alcune ricette light per preparare mozzarelle ripiene gustose, saporite, leggere e colorate. Buon appetito!
Mozzarella ripiena con tonno e pomodorini
La mozzarella ripiena con tonno, pomodorini e cipolline è perfetta sia come antipasto che come pasto unico per un pranzo veloce in pausa da lavoro. Per prepararle avrete bisogno di:
- 2 mozzarelle
- 150 gr di tonno
- 50 gr di cipolline
- pomodorini datterino
- olio
- sale
- basilico
Cominciamo dal condimento: sgocciolate il tonno e tagliatelo a pezzi, poi tagliate i pomodorini e le cipolline. Prendete le mozzarelle e tagliate la parte superiore, svuotate la parte interna e capovolgetela per rilasciare l'acqua in eccesso. Unite il tonno, i pomodorini, le cipolline con la mozzarella avanzata e mescolate insieme. Infine, farcite le mozzarelle e procedete all'impiattamento, utilizzando il basilico come guarnizione finale.
Un'alternativa interessante può essere quella di sostituire le cipolline con rucola e mais, da unire al composto per il ripieno. Oppure, potreste creare una dadolata di verdure fresche, tra cui carote, zucchine e sedano, tutto tagliato e condito a crudo.
Mozzarella ripiena con gli spinaci
Una variante interessante è quella con gli spinaci, molto simile alla precedente, ma più leggera, altrettanto veloce e facile da preparare. Per la mozzarella ripiena con gli spinaci vi occorrono:
Leggi anche: Alimentazione: Tonno Pinna Gialla
- 2 mozzarelle
- 200 gr di spinaci
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino
Tagliate in due le mozzarelle, poi svuotatele con un cucchiaio. Nel frattempo, lessate in padella gli spinaci con un po' d'olio e uno spicchio d'aglio e aggiungete peperoncino a piacere.
Mozzarella al forno
Per la mozzarella al forno vi occorre:
- 2 mozzarelle
- 100 gr speck
- 150 gr di provola
- farina per la panatura
- 2 uova sbattute per la panatura
- pangrattato per la panatura
Tagliate le mozzarelle nella parte superiore, svuotatele e mettete da parte l'interno. Tagliate a dadini lo speck e la provola e unite tutto alla mozzarella rimasta. Farcite le mozzarelle e poi richiudetele, infine impanate passandole prima nella farina, poi nell'uovo, infine nel pangrattato. Cuocete le mozzarelle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Insalata Caprese al Tonno
L'insalata caprese al tonno è un piatto estivo dal gusto leggero. Per la realizzazione di questa ricetta potete utilizzare del filetto di tonno o del tonno in scatola; la vostra insalata sarà comunque deliziosa.
Per rendere la vostra insalata più sfiziosa, potete aggiungere al tonno e alla Mozzarella Santa Lucia un po' di insalata mista, dei pomodorini tagliati a pezzi, olive e cipolla cruda; dando al piatto un gusto intenso e deciso. In alternativa, potete aggiungere alla vostra insalata caprese delle verdure, come carote e zucchine cotte in padella con olio extravergine d'oliva e cipolla tritata.
Leggi anche: Cosa mangiare prima della colonscopia
La Dieta della Mozzarella
Dimagrire senza soffrire la fame è il desiderio di tutti. Meglio ancora se per farlo non occorre rinunciare ai propri alimenti preferiti. La dieta della mozzarella è un modello alimentare basato sul consumo del prelibato latticino che, in combinazione con altri prodotti, fa perdere 4 chili in 4 settimane senza alzarsi da tavola ancora affamati.
La dieta prevede l’assunzione di circa 1300 calorie al giorno ed è ricca di proteine, sali minerali, sodio, ferro, fosforo, ma soprattutto calcio. Al contrario di quanto si pensi, grazie al suo potere saziante e alla sua alta digeribilità, la mozzarella di bufala è una preziosa alleata per chi vuole perdere peso rapidamente e senza penare. L’arco di tempo ideale per adottare la dieta della mozzarella è di 4 settimane, tuttavia si può decidere di prolungarla per ottenere ulteriori risultati.
I due spuntini, a metà mattina e a metà pomeriggio, devono essere a base di spremuta di pompelmo o di arancia oppure succo d’ananas senza zucchero. A pranzo la dieta della mozzarella prevede una caprese con 70 grammi di mozzarella di bufala e un pomodoro maturo, condita con un cucchiaino d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe ed origano, oppure degli spiedini con 80 grammi di mozzarelle ciliegine e pomodoro a piacere, pane e due fette di melone.
Infine per la cena si può scegliere fra: petto di pollo o tacchino ai ferri, filetto di vitello con fagiolini o spinaci lessi, bistecca di manzo oppure bresaola con scaglie di parmigiano. La dieta della mozzarella è una dieta gustosa, colorata ed equilibrata.
tags: #tonno #e #mozzarella #dieta #ricette