Soffice e golosa: la torta vegana pere e cioccolato è un dolce perfetto come colazione nutriente, come merenda sana o come coccola dopo cena.
La base è quella della torta al cioccolato, ma ci ho aggiunto le pere! Questa ricetta è senza latte, senza burro e senza uova, quindi ideale per chi segue un’alimentazione plant based, per chi ha scelto di limitare ingredienti di origine animale o per chi è intollerante al lattosio o cerca modi per sostituire le uova nelle ricette.
Se non siete amanti del cacao, ecco una valida alternativa: la torta al cioccolato bianco, da provare!
La torta vegana pere e cioccolato si prepara velocemente, non vi serviranno le fruste, e il risultato vi sorprenderà: grazie al gusto intenso del cacao, la golosità delle gocce di cioccolato e la dolcezza delle pere, questa torta vegana rimarrà umida al punto giusto e morbidissima.
La Torta Pere e Cioccolato è un grande classico: un po’ come la Torta di Mele, ciascuna famiglia ha la sua ricetta, e tutte sono buonissime. Questa è la mia versione, vegana ovviamente, e ben collaudata.
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Nonostante questa torta sia senza uova e senza burro la sua consistenza è morbidissima, umida, cioccolatosa… si scioglie letteralmente in bocca!
E’ la sorella maggiore dei cupcakes pere e cioccolato di Martha Stewart, che in tanti avete rifatto, ricordate anche la versione renna con nutella? Una torta senza uova, latte, burro ma con l'acqua; una ricetta di Martha Stewart facilissima ed cioccolatosa.
Questa Torta Pere e Cioccolato vegana è una certezza: umida, cioccolatosa, dalla consistenza morbidissima che si scioglie in bocca.
In questo caso ho utilizzato delle buonissime pere biologiche che mi ha portato il Ceppo. Se siete di Firenze o dintorni (coprono tutta la piana fiorentina) vi consiglio assolutamente il loro servizio di frutta e verdura biologica a domicilio, comodissimo e con prodotti di grande qualità.
Ricetta Torta Vegana Pere e Cioccolato
Ingredienti
Ingredienti per una teglia da 24 cm:
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- 3 pere
- il succo di ½ limone
- 250 g di farina
- 150 g + 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 80 g di gocce di cioccolato fondente
- 60 g di olio di riso
- 230 g di latte di mandorle
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di rum
Preparazione
- Sbuccia le pere, tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola a marinare col succo di mezzo limone e un cucchiaino di zucchero.
- In una terrina capiente versa tutti gli ingredienti secchi e amalgama bene. Poi aggiungi l'olio, il latte vegetale, le gocce di cioccolato ed infine le pere con il loro succo.
- Amalgama bene e versa l'impasto in una tortiera ricoperta con carta da forno.
Pere e cioccolato è uno degli abbinamenti più golosi, non trovi?
Preparazione alternativa
In una grande terrina versate la farina setacciata con il lievito ed il cacao, lo zucchero, mescolate brevemente. Unite 1 cucchiaino di aceto, la vaniglia, l'acqua, l'olio e mescolate per 1 minuto con una frusta a mano, non dovete mescolare a lungo ma giusto amalgamare gli ingredienti.
Rivestite uno stampo da 22cm con carta forno o imburrate e infarinate, versate l'impasto.
Forno a 170° per 40 minuti, non fate cuocere troppo la torta deve rimanere leggermente umida.
Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero.
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Se siete intolleranti al lievito usate un cucchiaino raso di bicarbonato che abbinato all'aceto farà da potete lievitante.
Crostata Pere e Cioccolato Vegana Senza Glutine
Preparare la crostata pere e cioccolato è stato veramente un gioco da ragazzi, grazie alle farine Sarchio.
Io le ho tagliate in quarti e le ho disposte sulla base ma prima ho cosparso la base con dei biscotti sbriciolati. Si prepara in un attimo, mescolando gli ingredienti in una ciotola.
Mezz’ora prima di preparare la pasta frolla, setaccia la farina di ceci in una padella e lasciala tostare a fiamma bassissima per 10 minuti, girando spesso.
Prepara la pasta frolla vegan senza glutine: setaccia nuovamente la farina di ceci precedentemente tostata e ormai fredda e versala in una ciotola, aggiungi farina di nocciole, zucchero, cacao e lievito. Infine olio e poco alla volta l’acqua. Impasta e stendi su una tortiera formando bordi e fondo.
Riprendi la base di frolla, disponi le pere sulla base e copri con la torta soffice. Decora la superficie con granella di nocciole e gocce di cioccolato e cuoci in forno caldo a 170 gradi per 20-25 minuti.
Conserva la crostata pere e cioccolato in frigo.
Consigli aggiuntivi
- Con queste dosi vi occorrerà uno stampo da 20 centimetri.
- Potete ridurre la quantità di zucchero fino a 80g.
Variante senza glutine
È possibile preparare una versione della torta vegan pere e cioccolato senza glutine?
Preparazione passo passo
- In uuna ciotola capiente setacciate e mescolate le farine, il lievito e lo zucchero.
- Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino a bagnomaria.
- Tagliate la frutta in piccoli pezzi.
- Unite gli ingredienti liquidi alle farine, quindi latte, olio e cioccolato fuso.
- Aggiungete infine i pezzetti di pere e inglobateli delicatamente all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno.
- Ungete e infarinate una teglia e versatevi il composto.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.