Da amante dei dolci poco dolci, desideravo da tempo preparare una torta di mele che fosse senza zucchero, possibilmente anche senza uova e naturalmente senza glutine. È nata così la torta alle mele vegan, con pochissimi ingredienti ma incredibilmente buona. Questa torta è davvero semplice e tutti possono provarla sicuri del risultato...garantito!
La casa sarà inondata da un profumino irresistibile di mela ed al primo boccone sentirete il sapore ricco e deciso del grano saraceno. Non cerco dolci troppo elaborati e raffinati. Quelli che traboccano di panna e zucchero sono bellissimi, certo...ma si discostano dalla mia idea di dessert naturale. Perchè se devi ricorrere a troppo zucchero bianco, panne idrogenate o comunque industriali, cocco e farine bianche...non è il mio stile di dolce.
Per me i dolci "sani" non un'altra cosa. A scapito della bellezza probabilmente, si...perchè il colore è un pò più bruno, le forme meno perfette ed il sapore meno dolce. Abituarsi ad un'idea di dolce piu naturale è sicuramente un bene.
Ingredienti Principali
Questa gustosa torta si ottiene utilizzando farina di grano saraceno, di semi di lino e di mandorle, mousse di mele e latte di soia. Il segreto è nelle mele, per quanto l’uva sultanina possa dolcificare, se si scelgono delle mele poco dolci il risultato non sarà buono. Le mele Golden Delicious sono l’ideale, dolcissime e succose, perfette per ottenere una ricca purea.
Preparazione
Innanzitutto preriscaldare il forno a 180°C e spruzzare una teglia per ciambelle con dello spray antiaderente o dell’olio (essere certi di usare la teglia per ciambelle, altrimenti vi ritroverete a dover capovolgere la torta per sformarla. Indispensabile per la sua riuscita è naturalmente la tortiera per ciambelle! Il risultato sarà ancora migliore cospargendone la superficie con delle noccioline o del burro di mandorle.
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Preparazione dell'Impasto
- Sbuccia le mele e frullane 250 gr.
- In una ciotola abbastanza grande, frullare insieme gli ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola molto capiente frullare insieme gli ingredienti liquidi.
- Sbucciare la restante mela, grattugiarla e aggiungerla al composto della seconda ciotola.
- Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare con una frusta.
- Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno o una spatola di gomma finché non sia tutto ben incorporato. A questo punto aggiungere le mele a tocchetti.
- Infine mescola insieme il bicarbonato e il cremor tartaro e aggiungili all’impasto. In alternativa puoi usare 16 gr.
Decorazione e Cottura
- Sbucciare 220 g di mela e affettarla con una mandolina per ottenere delle fette tonde e abbastanza sottili.
- Tagliarle a metà verticalmente in modo da ricavare due spicchi ciascuna.
- Disporre le fette su un foglio di carta forno e spennellarle con un mix composto da 2 cucchiai di succo di limone e 1 cucchiaio di sciroppo.
- Posizionare gli spicchi di mela in modo perpendicolare all'impasto. Alternare spicchi di lunghezza diversa per creare dei raggi.
- Infornare al centro del forno per 40-45 minuti o finché, inserendo lo stuzzicadenti, questo non esca pulito.
- Infornare a 180°C per 45 minuti. Testare la cottura con uno stuzzicadenti al centro del dolce prima di sfornare.
In questo periodo in cui siamo costretti, come è giustissimo che sia, a stare a casa, in molti stanno riscoprendo il desiderio e la voglia di cucinare e sperimentare… anche la colazione può essere un ottimo campo in cui cimentarsi in preparazioni diverse dal solito! Un esempio potrebbe essere il porridge: è la tipica zuppetta che si ottiene cuocendo i fiocchi d’avena e gustandoli poi insieme a frutta fresca, frutta secca, cioccolato in scaglie e chi più ne ha più ne metta… ma non ci si deve per forza limitare all’avena: un altro cereale (o meglio pseudocereale) che ben si presta è il grano saraceno, in particolare nella modalità overnight porridge, cioè preparato la sera precedente e gustato al mattino a temperatura ambiente. In questo caso ho scelto di arricchirlo con anacardi, uvetta, frutta fresca e semi misti e l’ho gustato con una bella tazza di tisana!
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa