Torta di Mele Vegana Senza Lievito: Ricetta Facile e Golosa

La torta di mele vegana è una di quelle ricette che scaldano il cuore e fanno sorridere fin dal primo morso. È il comfort food perfetto: dolce, profumata e con quella consistenza soffice, che ti fa venire voglia di mangiarne una fetta dopo l’altra. Prepararla è un vero e proprio rituale che trasforma la cucina in un angolo di paradiso profumato di mele e cannella. E la cosa più bella? È completamente vegana: niente uova, niente burro, niente latte vaccino. Solo ingredienti vegetali e genuini che si uniscono per creare una magia morbida e golosa.

La Mia Prima Torta di Mele Vegana

La torta vegan alle mele ha un posto speciale nel mio cuore. È stato uno dei primi dolci che ho imparato a preparare quando ho deciso di ridurre i prodotti di origine animale. La prima volta che l’ho sfornata, non potevo credere che fosse così soffice e profumata senza uova e burro. Era una domenica piovosa d’autunno e avevo voglia di un dolce che sapesse di casa. In quel periodo dalla mia dieta erano stati banditi molti ingredienti. Aperto il frigo, avevo visto le mele, ma non potevo usare la mia ricetta della torta di mele e yogurt, così mi ero detta: “Perché non provare a fare una torta di mele vegana?”. Con un po’ di timore avevo mescolato gli ingredienti, infornato la torta e… WOW, il profumo mi aveva subito conquistato! Da quel giorno, è diventata uno dei miei dolci con le mele preferito, goloso e leggero. La preparo spesso, anche quando ho ospiti non vegani: è sempre un successo!

Perché Questa Torta Vegana alle Mele Piacerà Anche a Te

Lascia che ti spieghi perché questa torta di mele vegana senza uova e senza burro è diventata per me un vero must! Prima di tutto, parliamo degli ingredienti. La torta di mele vegana è fatta senza prodotti animali, quindi niente uova, burro o latte, è 100% vegetale. Questo significa che è perfetta per te che segui una dieta vegana o hai intolleranze alimentari. Non devi rinunciare al gusto solo perché stai cercando di mangiare più sano! Inoltre, gli ingredienti vegetali sono spesso più leggeri e digeribili, quindi puoi concederti una fetta (o due) di questa torta, senza sentirti appesantito. Preparare una torta di mele vegana significa fare una scelta più salutare rispetto alle versioni tradizionali cariche di grassi saturi. La torta vegana alle mele mantiene tutta la dolcezza e la morbidezza della versione classica, con in più quel tocco speciale dato dall’uso creativo degli ingredienti: chi ha detto che una torta vegana non può essere deliziosa?

È una torta vegana soffice, morbida, umida e profumata come deve essere un’autentica torta di mele! Le mele, protagoniste indiscusse di questa ricetta, aggiungono dolcezza naturale e una consistenza succosa. Sono anche ricche di vitamine, minerali e fibre, rendendo la torta non solo buona ma anche nutriente. Insomma, è la scelta ideale per coccolarsi in modo sano e responsabile. E se sei alle prime armi con i dolci vegani, non temere: ti serviranno ingredienti semplici e genuini che sicuramente hai sempre nella tua dispensa e in frigorifero. È una torta vegana facile e veloce, pronta in pochi minuti, è quindi perfetta anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa. Ti basterà una ciotola, una frusta e una tortiera con cerniera da 22 cm per creare un dolce perfetto per ogni occasione.

Infine puoi adattarla ai tuoi gusti e personalizzarla aggiungendo cannella, noci o uvetta per arricchire il sapore. Credimi, anche chi non è vegano ne andrà matto! Scommetto che diventerà anche per te un grande classico da preparare e gustare in compagnia, ma non dire subito che è un dolce vegano! Quindi cosa aspetti? Accendi il forno e lasciati conquistare da questa bontà!

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Ingredienti e Sostituzioni

Vediamo ora cosa ti servirà per preparare la torta alle mele vegana che tu abbia mai mangiato!

• Farina: nella ricetta ho utilizzato la farina 0, tu se preferisci puoi usare la 00 o quella di tipo1.
• Fecola di patate: alleggerisce l’impasto rendendo più soffice la torta di mele vegana. Se non ne hai in casa aggiungi pari quantità di farina.
• Zucchero: io ho scelto il tipo Panela (io come sai adoro lo zucchero integrale di canna Dulcita) dal sapore non troppo invadente, ma puoi sostituirlo in uguale quantità con lo zucchero grezzo di canna.
• Olio: come per altre mie ricette con le mele ho utilizzato l’olio extravergine di oliva, tu se vuoi puoi sostituirlo con qualsiasi altro olio vegetale.
• Mele: di solito utilizzo le mele Golden Delicious, che trovo facilmente al supermercato, oppure le Renette.
• Yogurt: ho usato lo yogurt di soia senza zucchero, se trovi soltanto quello zuccherato diminuisci di 20 g lo zucchero nella ricetta.
• Aroma: nella ricetta troverai l’aroma della buccia di limone, è il mio preferito. Altre volte lo sostituisco con l’estratto di vaniglia o con mezzo cucchiaino di cannella, soprattutto nel periodo natalizio.

Consigli per una Torta di Mele Vegana Perfetta

Ecco qualche consiglio perché anche la tua possa diventare la migliore torta di mele vegana, quella più adatta ai tuoi gusti.

• Scegli mele dolci come Golden e Fuji che si sposano alla perfezione con la cannella. Se, invece, ti piacciono le note più aspre, puoi usare la varietà di mela Granny Smith.
• Per una torta di mele vegana più rustica puoi sostituire metà della farina con farina integrale o di farro.
• Aggiunte extra: puoi aggiungere all’impasto una manciata di uvetta o di noci tritate.
• Aggiungi le spezie che preferisci come per esempio un pizzico di zenzero o di noce moscata, si sposano benissimo con le mele.

La torta di mele vegana sarà il tuo nuovo cavallo di battaglia, un dolce delizioso, sano e facile da preparare.

Domande Frequenti sulla Torta di Mele Vegana

Ecco quali sono le domande che mi vengono rivolte più frequentemente sulla torta di mele vegana. Se hai altri dubbi, scrivimi, sarò felice di aiutarti!

• Quali sono le mele migliori per fare la torta di mele vegana? Le migliori mele per fare la torta di mele sono le Renette non eccessivamente dolci e le Golden Delicious molto più zuccherine. Puoi utilizzare anche le succose Fuji, evita invece le Granny Smith che essendo un po’ più aspre toglierebbero dolcezza alla torta.
• La torta di mele vegan viene soffice come quella tradizionale? Assolutamente sì! L’olio e il latte vegetale la rendono soffice e umida, proprio come una classica torta di mele.
• È possibile aggiungere altra frutta alla ricetta della torta vegan alle mele? Sì! Puoi aggiungere pere, frutti di bosco come i mirtilli o banana a fettine.
• Per preparare la torta di mele vegetariana serve uno stampo particolare? No, una tortiera classica da 22 cm va benissimo, ma puoi usare anche stampi da plumcake o muffin per mini porzioni!

Ricetta Torta di Mele Vegana

Ecco come preparare la torta di mele vegana in pochi e semplici passaggi.

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Torta di Mele Vegana, Soffice Senza Burro e Uova!

Il dolce di mele vegano perfetto per ogni momento della giornata!

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 50 minuti
• Porzioni: 10 porzioni

La ricetta è senza i seguenti allergeni:

Cosa ti occorre

• 2 ciotole capienti
• 1 frusta a mano
• 1 tortiera Ø 22 cm con cerniera

Ingredienti

• 2 mele Golden (se sono piccole fai anche 3)
• 10 g zucchero integrale di canna per spolverare prima di infornare
• Zucchero a velo per decorare

Ingredienti secchi

• 180 g farina 0
• 40 g fecola di patate
• 80 g zucchero integrale di canna
• 16 g lievito per dolci
• 2,5 g bicarbonato
• 1 g sale (un pizzico)

Ingredienti liquidi

• 125 g yogurt vegetale (un vasetto)
• 120 g latte vegetale
• 70 g olio extravergine di oliva
• 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)

Procedimento

1. Imburra e infarina uno stampo di 22 cm di diametro.
2. Riscalda il forno a 180℃ in modalità statica.
3. In una ciotola unisci gli ingredienti secchi quindi la farina, la fecola, lo zucchero e il sale. Poi aggiungi il lievito setacciandolo con un colino. Mescola con una frusta a mano o con un cucchiaio per distribuire in modo omogeneo il lievito per dolci.
4. In un'altra ciotola unisci gli ingredienti liquidi quindi mescola l'olio, lo yogurt, la buccia di limone grattugiata, il latte e l'estratto di vaniglia.
5. Ora sbuccia le mele e tagliale a pezzetti e metti da parte.
6. Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola con una frusta a mano per amalgamare il composto. Infine aggiungi le mele.
7. Versa il composto nella tortiera imburrata e infarinata, distribuiscilo uniformemente e spolvera con dello zucchero di canna la superficie, poi inforna.
8. Lascia cuocere per circa 50 minuti, come al solito prima di sfornare fai la prova dello stecchino.
9. A cottura terminata lascia raffreddare completamente la tortiera su una griglia di raffreddamento.
10. Prima di servire spolvera la torta di zucchero a velo. Spero che questa ricetta ti conquisti come ha conquistato me! Se la provi, fammi sapere come ti è venuta!

Questa ricetta è facilissima, velocissima e sana! Non ha praticamente grassi è ricca di frutta ed è perfetta per la colazione. Mettete a mollo l’uvetta in acqua calda e accendete il forno a 180°. Intanto preparate 3 mele: pelatele e tagliatele a cubetti. In una ciotola mischiate lo zucchero con 100ml di latte di soia, aggiungete la farina setacciata e il restante latte di soia. Aggiungete ora le mele, l’uvetta, la cannella, il lievito e la scorza di limone. Amalgamate bene e non spaventatevi se vi sembra che ci siano troppe mele, va benissimo così!

Torta di Mele Vegana Senza Glutine

Sì. La ricetta che stai per leggere è quella della migliore torta di mele senza glutine e vegan che tu potrai mai trovare. Puoi cercare ovunque, ma questa è davvero una ricetta eccezionale. E non te lo dico perchè è una mia ricetta. Hai presente quelle torte di mele soffici, con una fantastica crosticina in superficie? Quelle torte che hanno il sapore delle mele e il gusto intenso di cannella? Di sicuro, in giro, sul web, puoi trovare tante versioni di torta di mele vegan, basta cercare su Google. Alcune ricette sono anche senza glutine. Sai quale sarà il risultato che otterrai? Te lo dico io. Otterrai una torta dalla consistenza “gommosa”.

Torta di Mele Senza Glutine e Senza Uova: 3 Consigli (+1)

Quando per necessità, per salute o per questioni etiche, devi escludere dalla tua alimentazione le uova, se hai la fortuna di poter mangiare glutine, non avrai particolari difficoltà nel realizzare ottime torte dalla consistenza soffice. Ma se, malauguratamente dovessi escludere anche il glutine dalla tua alimentazione? Eh, qui la situazione si complica un po’. Ti sarà sicuramente capitato di sperimentare ricette di torte senza glutine e vegan trovate online. E forse, avrai sfornato torte soffici senza glutine e vegan con una “fantastica” una consistenza gommosa. Un momento, Non è del tutto sbagliato usare un amido in una torta. Dipende dalla quantità, dagli altri ingredienti che usi nell’impasto e dal risultato che intendi ottenere. Vuoi conoscere tutti i segreti per preparare un buonissimo dolce vegan senza glutine?

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1. Non sempre è possibile sporcare una ciotola e un cucchiaio per preparare una torta soffice. A volte, c’è la necessità di usare le fruste elettriche. E queste ultime saranno le tue alleate per far sì che l’impasto inglobi aria ed esca dal forno bello soffice. Ma cosa devi montare con le fruste elettriche? Dovrai “montare” la bevanda vegetale con l’olio. Basterà un paio di minuti, giusto per emulsionare bevanda e olio. Quale bevanda vegetale è la migliore per i miei dolci vegan? Per esperienza, ti sconsiglio di usare bevande di riso o di avena senza glutine, perchè sono meno “corpose” e dense. Molto meglio la bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti o la bevanda di soia, magari aromatizzata con vaniglia. A questo composto “montato” (non monterà come le uova) dovrai aggiungere zucchero, cannella e le farine.
2. Ok, non siamo estremi. Puoi aggiungere una piccola quantità di amido (parlo di 10-15 grammi al massimo). Ovviamente, dipende molto anche dalle farine naturali senza glutine che utilizzerai nella tua ricetta. Hai deciso di abbandonare i mix pronti e vuoi usare solo le farine naturali nei tuoi dolci ma non sai da dove iniziare? Devi sapere che le farine naturali contengono già amidi. Quindi, invece di aggiungere amidi, per migliorare la consistenza dell’impasto dopo la cottura, usa un ingrediente funzionale. Quale?
3. Per migliorare la consistenza della tua torta di mele vegan senza glutine, un vero aiuto proviene dagli ingredienti funzionali. Per esperienza, consiglio la modalità del forno ventilata. Ma se avessi paura di bruciare la superficie del dolce, prova questo piccolo trucchetto: prima di infornare la torta, copri la superficie con un foglio di allumino (evita che l’alluminio tocchi il dolce). Verifica la cottura inserendo uno stecchino in legno, Ovviamente, dovrà uscire asciutto. Non spaventarti se ci vorrà qualche minuto in più per la cottura. Ogni forno cuoce in maniera diversa con tempi diversi.

Versa in una ciotola la bevanda vegetale di mandorle o di soia e aziona le fruste elettriche: lasciale lavorare per qualche istante, poi unisci a filo l’olio e continua a miscelare sempre con le fruste elettriche. In un’altra ciotola setaccia farina di riso, guar in povere e lievito, unisci la farina di mandorle e mescola il tutto. Aggiungi alle polveri il composto liquido e mescola con un cucchiaio o con le fruste elettriche per amalgamare il tutto. Versa l’impasto ottenuto nella tortiera foderata di carta da forno o spennellata con del burro di soia. Ciascun forno cuoce diversamente: è possibile che il tuo forno impieghi più tempo.

Sai che sono attivi i miei corsi di cucina senza glutine? Prepareremo insieme ricette inedite a base di sole farine naturali, senza mais, senza avena e senza farine deglutinate, ma anche con pochi amidi.

Torta di Mele Senza Lievito e Uova

La torta di mele senza lievito e uova è un dolce molto leggero e ricco di frutta, adatto anche per tutte le persone che non possono assumere lievito o uova. In sostituzione del lievito viene usato il bicarbonato di sodio, che unito ad una sostanza acida (limone, yogurt o aceto) attiva gli agenti lievitanti rendendo i dolci ugualmente soffici! Per questa ricetta ho scelto lo yogurt, e l’olio di semi di girasole che va a sostituire le uova, rendendo questa torta ugualmente soffice.

Ingredienti

• 2 Mele (meglio se Renette)
• 300 g Farina 00
• 150 g Zucchero
• q.b. Cannella in polvere
• 150 g Yogurt bianco naturale
• 150 g Olio di semi di girasole
• Mezzo cucchiaino Bicarbonato
• q.b. Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. In una scodella capiente di vetro, monta lo zucchero con lo yogurt e l’olio.
2. Unisci pian piano a pioggia la farina, mentre continui a lavorare con le fruste elettriche.
3. In ultimo aggiungi il mezzo cucchiaino di bicarbonato setacciato e mescola bene per inglobarlo nell’impasto perfettamente. Se ti piace unisci anche una ricca spolverata di cannella in polvere, che con le mele si sposa perfettamente!
4. Sbuccia e taglia a dadini una mela unendola all’impasto, quindi trasferisci il tutto in uno stampo per ciambelloni imburrato e infarinato. Per far diventare la tua torta di mele senza lievito e uova ancora più alta, usa uno stampo non troppo grande, massimo 26 cm. Va bene anche da 28 cm ma verrà un pochino più bassa, ma comunque soffice.
5. Scalda il forno a 180°C e nel frattempo che raggiunge la temperatura, decora la superficie della torta tagliando a fettine la mela rimasta, e disponendole sopra la torta.
6. Termina spolverando la torta di mele senza lievito e uova, con dello zucchero e cannella in polvere, così da creare in cottura una deliziosa crosticina profumata.
7. Inforna la torta di mele per circa 40 minuti. Ogni forno è diverso quindi ti prego di non allontanarti e controllare la cottura dopo (e non prima) di 35 minuti. Aiutati con uno stecchino da spiedino, infilzalo nel centro e se esce bagnato di impasto, allora dovrai prolungare la cottura, viceversa se esce leggermente umido o addirittura asciutto, puoi sfornare!
8. Una volta che avrai sfornato la torta di mele senza lievito e uova, lasciala freddare completamente, quindi sformala delicatamente dallo stampo e spolvera la superficie con lo zucchero a velo.

Conserva la torta di mele senza lievito e uova in un luogo fresco e asciutto. L’estate mettila in frigorifero coperta con della pellicola per alimenti, oppure tagliata a fette all’interno di un contenitore ermetico.

Torta di Mele “Senza Niente”

Una torta che si prepara in una sola ciotola ed è “senza niente” o quasi? E’ possibile: con tante mele, un po’ di marmellata, la farina di riso e voilà! Cut 1 and an half apple into cubes, then slice the other half. Add in apple cubes and orange jam. Cook at 180° C for about 20/25 minutes or until cooked.

Non solo è una torta senza niente, ma non doveva neanche essere pubblicata! L’idea era fare al volo una torta da lasciare a casa per le colazioni di Stefano mentre io sarei stata un paio di giorni fuori, a casa dei miei. Be’, è venuta così buona che ho dovuto imbandire il set per le foto all’ultimo e ho scattato con la torta ancora tiepida. Non solo, in genere non pubblico mai una ricetta se non l’ho testata almeno due volte, a meno che non sia davvero semplicissima e a prova di errori.

Così ho dato in anteprima la ricetta a una ragazza dolcissima che mi segue e che l’ha provata, facendomi così da beta-tester. Ed ecco che la ricetta è arrivata a voi, con un lavoro di squadra che mi rende felicissima e che mi fa capire sempre di più quanto avere uno spazio virtuale debba servire fondamentalmente a creare circoli virtuosi di condivisione e mutuo aiuto.

Questa torta è davvero semplicissima, e fidatevi se ve lo dico io perché in genere non sono bravissima con i dolci senza glutine. Basta tagliare un paio di mele e poi unire il resto degli ingredienti in una ciotola: è senza uova, senza lattosio, senza zucchero e preparata con farina di riso. Stranamente mi trovavo in casa un preparato per dolci senza glutine (che al suo interno ha amido di mais e bucce di psillio) e così ho preferito usarlo, in modo da smaltirlo, ma sentitevi libere di sostituirlo con del semplice amido di mais e le bucce di psillio in polvere, appunto.

La marmellata è davvero il tocco finale e vi consiglio di non ometterla, io ne avevo una fatta in casa da mia mamma ed è quello che rende davvero speciale questa torta che rimane morbidissima e profumata. Provatela, vedrete che è semplicissima e poi va bene un po’ per le maggiori intolleranze, per una colazione adatta a tutta la famiglia.

1. Tagliamo una mela e mezza a cubetti, dopo averle sbucciate. La mezza mela rimanente la possiamo tagliare a fettine per decorazione.
2. In una ciotola uniamo la farina di riso, il preparato (o l'amido di mais), l'eritritolo (o lo zucchero) e il lievito setacciato.
3. Uniamo anche il latte e l'olio, mescolando bene.
4. Aggiungiamo dentro anche la marmellata e i cubetti di mela.
5. Decoriamo con la marmellata e le fettine di mela.
6. Inforniamo a 180° in forno caldo per 20/25 minuti o fino a cottura ultimata, facciamo la prova stecchino!

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