La torta di nocciole è un dolce da forno molto soffice e delizioso, perfetto da servire per la colazione o per una merenda accompagnata da una buona tazza di tè o un succo di frutta. Questa ricetta è molto facile ed è a base di pochi e sani ingredienti.
Questa torta nocciole è molto semplice da preparare e si può realizzare con nocciole (torta con nocciole tritate) che vengono frullate fino ad ottenere una farina o direttamente con farina di nocciole (torta con farina di nocciole). Non è solo una torta di nocciole leggera ma ha anche il pregio di essere una torta di nocciole umida che si scioglie in bocca al primo assaggio!
Ingredienti
Per l'impasto:
- 3 Uova
- 100 g Farina 00
- 100 g Nocciole tostate
- 60 g Fecola di patate (o farina 00)
- 70 g Zucchero di canna
- 60 g Zucchero muscovado (o zucchero di canna)
- 1 bustina Vanillina
- 60 g Olio di semi di girasole
- 60 g Acqua
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
Alternativa per l'impasto:
- 200 g Farina 00
- 40 g Maizena
- 2 Banane
- 150 g Zucchero
- 130 ml Olio di semi di arachide
- un pizzico Sale
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- Scorza grattuggiata di 1 limone
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 70 g Nocciole
- 200 g Ricotta fresca
- 3 cucchiai Acqua a.t.a.
Per la decorazione:
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- q.b Nocciole intere
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
Preparazione
- Preparare la torta light alle nocciole: Montare le uova con lo zucchero di canna e lo zucchero muscovado fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Se non avete lo zucchero muscovado, sostituitelo con la stessa quantità di zucchero di canna.
- Incorporare l’olio di semi di girasole e montare ancora in modo da rendere lucido il composto.
- Unire quindi le nocciole (ridotte in polvere con il tritatutto) , poi la farina 00, la fecola di patate, l’acqua ed infine il lievito istantaneo per dolci.
- Versare il composto in una teglia di circa 22-24 centimetri di diametro, precedentemente unta di olio ed infarinata oppure rivestita di carta forno.
- Cuocere la torta di nocciole light: Infornare la torta di nocciole light in forno già caldo a 170°C per circa 40-45 minuti, in base alla potenza del forno. Fare la prova cottura con uno stuzzicadenti.
Iniziate la preparazione della torta light alle nocciole senza uova, ponendo in un piatto le banane possibilmente morbide e mature e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete quindi lo zucchero e mescolate il composto con un paio di fruste elettriche. Unite poi l'olio di semi a filo, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di 1 limone ed un cucchiaino di estratto di vaniglia. Aggiungete la ricotta fresca e fatela ben amalgamare, poi unite la farina ed il lievito per dolci, dopo averli setacciati ed infine anche la maizena. Ponete le nocciole in un tritatutto e tritatele finemente. Unitele al resto dell'impasto assieme a 3 cucchiai di acqua a.t.a. e, mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Livellate col dorso di un cucchiaio, poi adagiate sulla superficie del dolce le nocciole intere e spolverizzate con un cucchiaio di zucchero di canna ed un cucchiaino di cannella in polvere.
Torta di Nocciole: Varianti e Consigli
Per questa torta 3 ingredienti prepareremo un impasto a base di uova, zucchero e nocciole tritate. Come prima cosa dobbiamo separare i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole. Usiamo le fruste elettriche per montare i tuorli con lo zucchero e frulliamo a lungo per ottenere un composto spumoso e voluminoso. Tritiamo le nocciole tostate usando un mixer da cucina e incorporiamole ai tuorli. A questo punto montiamo gli albumi a neve e versiamoli in più volte nella ciotola con gli altri ingredienti.
Questa è una torta di nocciole senza glutine, non ha lievito e non ha lattosio, quindi si adatta a diverse esigenze alimentari. Questa ricetta è semplicissima, e possiamo arricchirla aggiungendo per esempio la buccia grattugiata di un limone oppure di un’arancia.
Torta di Nocciole Senza Burro: Ricetta Alternativa
Ingredienti:
- 100 g di farina 00
- 65 g di farina di nocciole
- 130 g di latte fresco
- 3 uova
- 160 g di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per completare
Procedimento:
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- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Setacciate le due farine con il lievito.
- In un'altra terrina sbattete le uova con lo zucchero semolato, fino a formare un composto soffice e spumoso. Meglio utilizzare uno sbattitore elettrico per essere sicuri di avere un risultato davvero spumoso.
- Aggiungete pian piano il mix di farine, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Fate scaldare leggermente il latte e aggiungetelo a filo all'impasto, mescolando delicatamente con la spatola. L'impasto dovrà rimanere spumoso.
- Versate il tutto in una tortiera da 20/22 cm di diametro, rivestita di carta forno.
- Infornate a fate cuocere per 40/45 minuti. Infilzate il centro della torta con uno stecchino, se uscirà asciutto, la torta è pronta.
- Lasciate intiepidire e poi cospargete di zucchero a velo prima di servire.
Come Conservare la Torta di Nocciole
La torta di nocciole finirà in attimo perché è davvero buonissima. La potete comunque conservare in frigorifero per 2-3 giorni, meglio se coperta sotto una cupola di vetro oppure con la carta di alluminio. Prima di consumarla vi consigliamo di tenerla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
I Mille Usi delle Nocciole in Cucina
Le nocciole sono un ingrediente prezioso in cucina, versatile e adatto a essere utilizzato in tantissime ricette, da quelle dolci a quelle salate. Con le nocciole si possono preparare tantissimi primi piatti, ad esempio un risotto con funghi e nocciole o, se amate più la pasta, potete provate i fusilloni con crema di broccolo, nocciole tostate e cialde di Grana Padano. Possono pure essere un delizioso ripieno per arrosti e carni, ma anche un ingrediente da aggiungere alle impanature per renderle più gustose e croccanti.
Gli amanti del sapore dolce si possono sicuramente sbizzarrire in diverse ricette di dolci a base di questo prezioso ingrediente. Perché non provare a preparare una crema di nocciole fatta in casa? Un dolce perfetto per la prima colazione o la merenda con una buona tazza di tè: la torta di nocciole senza lievito è facile, veloce da preparare, morbida e profumata.
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