La torta allo yogurt è una preparazione semplice che evoca l’atmosfera familiare e la cucina casalinga. Ogni famiglia ha la propria versione e questa ricetta senza uova è perfetta per tutti. Questo dolce è perfetto per chi cerca una ricetta leggera, soffice e facile da preparare, senza rinunciare al gusto.
Inizialmente l’ho ideata per intolleranti e se mancano le uova in casa, poi è diventata una delle mie torte preferite per merenda, colazione e come base da farcire. Dopo vari esperimenti ho messo appunto questa ricetta veloce e di sicura riuscita che vi permetterà di realizzare una torta senza uova e burro con yogurt e olio di semi che hanno reso l’impasto incredibilmente soffice e scioglievole.
Ingredienti Principali
Gli ingredienti principali includono farina, yogurt intero, latte e olio di semi, che insieme creano un impasto semplice e genuino. Oltre ad essere una torta senza uova è anche una torta light in cui non è stato utilizzato il burro ma olio di semi.
Nello specifico si tratta anche di un dolce senza lattosio e gluten free, ho infatti impiegato lo yogurt Bella Vita Free di Latteria Merano e farina di avena senza glutine. Perfetta per chi ha intolleranze alle uova o per chi vuole una versione più leggera dei dolci tradizionali.
Preparazione
Per realizzarla ci basteranno due ciotole e una frusta, niente fruste elettriche né altri accessori particolari se non la tortiera in cui cuocerla. In una ciotola setaccia la farina, il lievito e la fecola, poi unisci lo zucchero e la scorza di limone, con una frusta a mano miscela le polveri in modo da mischiarle bene. A parte in una brocchetta mischia il latte, lo yogurt e il limone.
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Per il nostro dolce senza uova dovremo semplicemente mescolare in una ciotola gli ingredienti liquidi, ossia olio di semi, latte e yogurt fino ad avere un composto omogeneo. In un’altra ciotola, mescoliamo invece le polveri, e quindi farina, fecola di patate, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone grattugiata.
Versa piano piano i liquidi nelle polveri e mescola sempre con l’aiuto di una frusta. Mescola vigorosamente con la frusta in modo da rendere il composto bello cremoso e spumoso. Con una semplice frusta amalgamiamo tutto fino a ottenere un impasto omogeneo, da versare poi dentro una tortiera foderata con carta forno. Rivestite sui lati e sul fondo una tortiera da 18 cm di diametro con della carta forno e versateci all’interno l’impasto.
Non ci resta infine che cuocere la torta senza uova e senza burro in forno per una mezz’ora a 180 °C. Poi cuocete in forno statico ben caldo a 180° ventilato ( 160° statico) per circa 40 minuti, controllate però dopo 30 - 35 per evitare che cuocia troppo e compromettere la morbidezza del dolce. Sfornate la torta solo dopo aver verificato la cottura con la prova dello stecchino. Se estraendolo, lo stecchino sarà asciutto, sforna la tua torta, lasciala raffreddare, sformala, posizionala su un piatto da portata e spolverizzala con lo zucchero a velo, poi gustati la tua torta allo yogurt senza uova!
Dopo la cottura fate intiepidire la torta con lo yogurt senza uova in teglia prima di sfornarla e cospargerla con zucchero a velo. Sfornate e sformate su un piatto da portata.
Volendo, potete aggiungere 150 gr di gocce di cioccolato (una parte dentro e una parte sopra). In questo caso l’ho servita con zucchero a velo in superficie e un caffè bollente.
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Consigli Utili
- Per averla alta, soffice e che non si sgonfia, mi raccomando, utilizzate yogurt e latte a temperatura ambiente. Tirateli fuori dal frigo 1 h prima, oppure scaldate velocemente a bagnomaria o al microonde. Il trucco per capire se sono della temperatura giusta è portarli alla bocca.
- Se volete realizzare una Torta senza uova al cioccolato sistituite 50 gr di cacao amaro in polvere al totale di farina indicata.
Come Servire e Conservare
Possiamo servire la nostra torta soffice senza uova così com’è oppure sperimentare decorazioni più sfiziose e fantasiose, ad esempio ricoprendola in superficie con la crema di nocciole, oppure con una golosa ganache al cioccolato. Infine potete utilizzarla come base per torte farcite o decorate. Prima di tutto potete tagliate a metà una volta fredda.
Certamente! La torta al limone senza uova si conserva molto bene seguendo alcune semplici indicazioni:
- Modalità: conserva la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, lontano da fonti di calore e umidità.
- Modalità: avvolgila in pellicola trasparente o riponila in un contenitore ermetico.
- Modalità: taglia la torta in fette singole, avvolgile in pellicola trasparente e poi riponile in sacchetti da freezer o contenitori adatti al congelamento.
Valori Nutrizionali (Stima)
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati. Questa tabella fornisce una stima approssimativa per una porzione di torta.
| Nutriente | Quantità (per porzione) |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Carboidrati | Circa 30-40 g |
| Grassi | Circa 5-10 g |
| Proteine | Circa 5-7 g |
Domande Frequenti
Posso sostituire lo yogurt magro con un altro tipo?
Sì, potete utilizzare yogurt intero o greco per ottenere una consistenza più cremosa. Tenete presente che il sapore finale della torta potrà risultare leggermente più intenso.
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Posso utilizzare un altro tipo di farina?
Certo. Potete usare farina integrale, di farro o di riso. L’importante è mantenere le stesse dosi e valutare la consistenza dell’impasto durante la preparazione.
Come posso rendere la torta ancora più soffice?
Setacciate bene la farina, evitate di lavorare troppo l’impasto e utilizzate ingredienti non freddi. L’aggiunta di un pizzico di bicarbonato può aiutare a ottenere un risultato più soffice.
Posso aggiungere altri ingredienti all’impasto?
Certamente! Potete integrare gocce di cioccolato, scorza d’arancia o limone, cannella, zenzero, uvetta o frutta secca tritata. Avete voglia di sperimentare?