Siamo abituati a trovarle un po’ tutto l’anno, ma la vera stagione delle patate dolci in Italia è l’autunno. Ecco perché vi propongo adesso una buonissima idea per cucinarle, per sfruttare la loro naturale dolcezza nell’impasto di una torta soffice.
Ecco a voi la mia torta di patate dolci vegan senza glutine, golosa e sana in stile RicetteVegolose! Ho voluto esaltare l’ingrediente protagonista aggiungendolo non solo fresco, ma anche utilizzando la farina di patate dolci; un ingrediente prezioso per ricette sane senza glutine.
Non è difficile reperirla, io la ordino comodamente dallo shop online di nu3 (con il codice sconto ALICEGRANDI15), ma se proprio vi trovate sprovvisti potete sostituirla con altrettanta farina di avena senza glutine.
Eccoci con un altro esperimento dolce, in cui le protagoniste sono le patate dolci, o patate americane, che vengono bollite e costituiscono buona parte dell’impasto.
Ingredienti e Preparazione
Se cercavi un dolce senza zucchero sei capitato sul blog giusto! Questa torta di patate dolci vegan è dolcificata con 100 grammi di malto di riso, che riduce il suo impatto glicemico. Molti dei dolci che preparo, infatti, sono a base di farine integrali e malto, un modo per trasformare in alimenti più sani le preparazioni dolci!
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Ingredienti per le cime di rapa:
- 1 chilo di cime di rapa
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 pomodori secchi + una decina di olive taggiasche
- sale
- aglio
Ingredienti per il tortino:
- 5 batate
- 90 g di formaggio vegetale grattugiato
- 60 g di formaggio spalmabile veg
- tre cucchiai di olio extravergine di oliva
- pangrattato
- sale
- pepe
Procedimento:
- Prepara le cime di rapa: Pulire e asciugare le cime di rapa. Eliminare i gambi duri, i fiori e le foglie grandi.
- Sbollentare le cime di rapa in acqua bollente per 2-3 minuti. Ripassarle in una padella con un soffritto di olio, olive, pomodori secchi, aglio.
- Prepara il tortino: Lessare le patate dolci per circa 25-30 minuti. Farle raffreddare e poi sbucciarle.
- Una volta asciutte, passarle con uno schiacciapatate e poi aggiungere grattugiato, formaggio, sale, pepe, olio. Mescolare bene.
- In una pirofila unta leggermente di olio, aggiungere metà del composto di patate dolci, livellando bene. Aggiungere sopra le cime di rapa.
- Coprire con l’altra metà di composto. Aggiungere un po’ di formaggio vegetale, un filo d’olio.
- Rigare la superficie con i rebbi della forchetta dall'alto verso il basso. Aggiungere una spolverata di pangrattato.
- Infornare per 30-40 min a 180 gradi.
Preparazione della Torta
- Per preparare la Torta di Patata Dolce iniziate con il lessare una patata dolce da circa 200 g, lasciatela raffreddare e infine spellatela e utilizzando un minipimer crete una polpa.
- Mescolate in una ciotola 300 g di farina integrale, 150 g di zucchero, 18 g di lievito, successivamente 60 ml di olio, la polpa di patata dolce e lentamente versate circa 400 ml di latte vegetale o di acqua mischiando il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere una consistenza cremosa, liscia ed uniforme.
- Versate il composto in una teglia oliata e fate cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, fate sempre la prova dello stecchino prima di estrarre la teglia dal forno.
- Trascorso il tempo necessario, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di cospargerla con zucchero a velo.
Consigli Utili
Consiglio da amica? prendete le patate e schiacciatele in uno schiacciapatate per ottenerne una purea. Aggiungete l’olio, il sale, il malto, un po’ di latte e mescolate. Unite la farina e la fecola a poco a poco, aggiungendo il latte restante.
Versate nell’impasto anche zenzero e cannella a piacere. Infine unite la bustina di lievito e mescolate finchè avrete un impasto morbido, non troppo fluido. Ungete con poco olio di mais una teglia da 18 cm di larghezza e riempitela con l’impasto.
Torta di Patate Dolci e Cioccolato (Variante)
Pulite e pelate due patate, tagliatele a cubetti e fatele cuocere al vapore. Lasciatele raffreddare e schiacciatele per bene.
Versate le le patate dolci in una ciotola capiente. Unite l’olio di cocco sciolto, il cacao, i datteri, la farina di mandorle, la scorza di arancia bio, la cannella o la vaniglia e la farina di cocco.
Rivestite con carta da forno uno stampo tondo da 18 cm con fondo apribile e versate l’impasto. Se preferite, potete utilizzare degli stampini monoporzione, spennellati con un po’ di olio di cocco.
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Riprendete la torta di patate dolci dal frigo, estraetela dallo stampo con molta delicatezza e disponetela su un piatto da portata. Servite fresca.
Considerazioni Finali
La torta di patate dolci vegan senza glutine è la mia proposta della settimana per:#ticucinolautunnoil ricettario digitale su Instagram edito da 4 foodblogger ovvero me, Barbie Magica Cuoca, La Cucina dello Stivale e Lo Zenzero Candito al fine di proporre idee originali per ricette facili e sane, con ingredienti di stagione.
Insieme alle nostre, siamo felici di includere le vostre ricette! Contribuire è molto semplice: ogni lunedì annunciamo nelle nostre Instagram stories l’ingrediente della settimana. Scopri e prova le altre mie ricette per dolci salutari.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate Dolci | 500g |
| Farina Integrale | 300g |
| Zucchero | 150g |
| Malto di Riso | 100g |
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