Eliminare dalla ricetta un ingrediente (anzi due), mantenendo inalterato gusto e appeal: è la sfida della torta di pere Williams Opera® senza uova. Questa è una proposta accattivante, in grado di conquistare anche i palati più esigenti. In più, non ha burro: perfetta, insomma, per chi cerca leggerezza. Ed è anche vegan friendly in quanto prevede l’utilizzo di latte vegetale.
Quale Pera Scegliere?
Come per la torta di pere senza burro, è importante scegliere le pere al giusto grado di maturazione. Per preparare la torta di pere senza uova puoi optare per la Williams. Questa varietà è perfetta per il consumo fresco. Si può scegliere in alternativa la Kaiser. La versatilità è il suo tratto distintivo e in cucina è un’ottima complice. Resiste, per esempio, ottimamente alle alte temperature. Non è un caso che la si trovi protagonista in molte ricette prelibate.
Stiamo preparando una torta di pere senza uova. Tuttavia, nessuna demonizzazione. Le uova sono, infatti, un alimento altamente nutriente, fonte di proteine di elevata qualità, vitamine e minerali. Non sono particolarmente grasse, come molti pensano. Un uovo apporta, infatti, circa 5 g di grasso, di cui meno di 2 sono grassi saturi. Capitolo colesterolo: il contenuto in un uovo è circa di 200/220 mg. Gli studi non hanno finora rilevato una correlazione tra il consumo di uova e l’incidenza di malattie cardiovascolari. È opportuno, tuttavia, rispettare un equilibrio nella dieta.
Bisogna, insomma, tener conto della presenza di altre fonti di colesterolo, al modo in cui le uova vengono cucinate e ai cibi con cui accompagnarle. Considerando anche che l’uovo è presente come ingrediente in molte preparazioni e prodotti industriali.
Ti piace sperimentare in cucina e vuoi rendere la tua torta ancora più gustosa? Potresti optare per una torta yogurt e pere senza uova. Ricordando che, se sei vegano e vuoi assaporare lo stesso questa deliziosa ricetta, non c’è problema. Sul mercato ci sono, infatti, numerose alternative vegan allo yogurt classico.
Leggi anche: Torta Senza Uova e Lattosio
La torta di pere senza uova è adatta a ogni momento della giornata: a colazione, come sfiziosa merenda o come tocco di classe a fine pasto.
Ricetta Torta di Pere Vegana
Ingredienti:
- 3 grandi pere
- 150 g di latte di soia
- 80 g di olio di semi
- 120 g di yogurt vegetale alla vaniglia
- 80 g di zucchero semolato
- 50 g di zucchero di canna integrale
- 240 g di farina 00
- 14 g di lievito per dolci
- 2 g di cannella
- 90 g di mandorle
Per decorare:
- Zucchero di canna integrale
- Zucchero a velo
Procedimento:
- Lava e asciuga le pere, togli la buccia e poi elimina il picciolo e base, tagliale in quarti e togli il torsolo aiutandoti con un coltellino. Taglia 300 g di pera a cubetti, mentre i restanti 250g (più o meno, dipende dalla grandezza delle pere) a spicchi che userai per decorare la parte superiore della torta.
- In una ciotola mescola i liquidi, latte, olio e yogurt con una frusta. Aggiungi gli zuccheri e continua a mescolare, infine aggiungi le polveri, lievito e aromi in polvere. Aggiungi i cubetti di pera e mescola con una spatola. Versa l’impasto nella tortiera di 24cm (con cerniera) precedentemente foderata con carta da forno.
- Decora la superficie della torta con gli spicchi di pera e aggiungi le mandorle sui bordi della torta. Cucina la torta a 175°C per 50 minuti, controlla la cottura con un bastoncino, se esce asciutto la torta sarà pronta. Lascia raffreddare la torta prima di estrarla dalla tortiera, poi spolverizza i bordi con lo zucchero a velo.
Per preparare la nostra torta di pere senza uova, inizia scaldando il forno, portandolo a 150°. Nel frattempo, lava accuratamente le pere: taglia tre frutti a tocchetti e uno a fette sottili. In una ciotola unisci gradualmente farina, zucchero, sale e olio, aggiungendo poi latte di soia e lievito. Mescola con cura gli ingredienti con un cucchiaio di legno. Fodera una teglia tonda di medie dimensioni con della carta da forno e versa l’impasto. Inforna e fai cuocere per circa 40 minuti. Una volta pronta, fai intiepidire la torta e accomodala su un piatto da portata.
Qualche anno fa ho iniziato a sperimentare i dolci vegani, Questa Torta vegana pere e gocce di cioccolato è stata la prima in assoluto e, vista la grande soddisfazione che mi ha dato all’assaggio e l’apprezzamento che sempre riscuote in famiglia e tra gli amici, la rifaccio molto spesso. Nel prepararla vi sembrerà che il composto sia un po’ duro e poco compatto, ma, dopo la cottura, i pezzetti di pera all’interno le doneranno una grande morbidezza!
Un'altra variante della torta:
Ingredienti:
- 350 g farina tipo 2
- 125 g yogurt di soia
- 150 g zucchero di canna
- 130 ml olio di semi di girasole
- 100 g gocce di cioccolato
- 2 pere mature
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- q.b. zucchero a velo
Strumenti
Procedimento:
- In una ciotola lavorate lo yogurt con lo zucchero, aggiungete l’olio e la buccia grattugiata del limone; amalgamate bene.
- Aggiungete gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il lievito, le pere sbucciate e tagliate a pezzetti e le gocce di cioccolato. Mescolate accuratamente con un cucchiaio.
- Rivestite una teglia con della carta da forno e versatevi il composto. Fate cuocere in forno statico a 160° per 45 minuti.
Preparare questa torta è stato davvero semplicissimo: pochi minuti, poche ciotole da sporcare, e via in forno.
Leggi anche: Torta Pere Cioccolato: Ricetta Facile
Un'ulteriore variante:
Versate i semi di chia in una ciotolina con 45 grammi di acqua e lasciate riposare. Nel frattempo, mescolate le polveri: farina di grano saraceno, farina di riso, cacao, cremor tartaro, bicarbonato, sale. In una ciotola a parte mescolate sciroppo d'acero, olio, aceto di riso e latte vegetale. Tagliate una pera a cubetti piccoli e unitela al composto liquido, poi unite il tutto al mix di polveri e in ultimo aggiungete anche i semi di chia rinvenuti nell'acqua e metà delle gocce di cioccolato, amalgamando bene con un mestolo di legno. Versate il composto in una teglia di diametro 20 cm unta d'olio (o rivestita di carta forno). Tagliate l'altra pera a fettine sottili e inseritele a raggera nell'impasto. Spolverate con le rimanenti gocce di cioccolato e infornate a 180° per 45'.
In questa torta ho usato il cremor tartaro, che è un lievito adatto ai vegani, in quanto deriva dall’uva.
Iniziate frullando le nocciole nel tritatutto fino a ottenere una farina abbastanza grossolana. In una ciotola riunite la farina 0, la farina di farro, la farina di nocciole, lo zucchero di canna e il lievito e mescolate. Foderate una tortiera di carta forno, versatevi l’impasto, livellate con una spatola e decorate la superficie con le fettine di pera. Cospargete il tutto con un cucchiaio di zucchero di canna e infornate in forno statico a 180°C per 50-55 minuti.
Preheat the oven to 160°C, static. Prepare a baking tray with baking paper. Take a ring (or classic mould) of 18cm in diameter, grease it with margarine so that the strips of baking paper adhere well to the edges. Mix the liquids such as milk, oil and yogurt with a whisk for a few minutes. Add salt and sugar and mix. Pour the chocolate into the bowl. Pour the mixture into the mold. Decorate with the sliced pear and finally with the chocolate chips.
Leggi anche: Torta Salutare Pere e Cioccolato
In uuna ciotola capiente setacciate e mescolate le farine, il lievito e lo zucchero. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere in un pentolino a bagnomaria. Tagliate la frutta in piccoli pezzi. Unite gli ingredienti liquidi alle farine, quindi latte, olio e cioccolato fuso. Aggiungete infine i pezzetti di pere e inglobateli delicatamente all’impasto mescolando con un cucchiaio di legno. Ungete e infarinate una teglia e versatevi il composto. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.