Ricordo quando pensavo che senza uova e latte le torte non potevano venire belle alte e soffici. Eppure la cucina vegetale mi ha stupito mille volte in questi anni, e questa ricetta è l’ennesima prova che con pochi e semplici ingredienti si possono fare davvero magie. E questa torta oltre ad essere alta e soffice ha anche pochi zuccheri rispetto alle solite! Su 300gr di farina soltanto 70gr di zucchero. Insomma la devi provare perchè è una delizia!
Ingredienti e Preparazione
Intendiamoci, gli ingredienti non hanno nulla di sensazionale, anzi: il suo punto di forza è che la potete preparare con ingredienti semplicissimi e senza fronzoli. Si possono preparare torte vegane buone come quelle con uova e latticini, ma non esageriamo nel volerle rendere troppo “salutari”: farine troppo integrali, pochi zuccheri e zero grassi rischiano di rendere una torta vegana troppo secca e non soddisfacente.
Torta al Limone Vegana
Per rendere questa Torta al Limone Vegana ancora più interessante, ho aggiunto all’impasto delle Mandorle tritate che la rendono piacevolmente croccante al morso. E, una volta pronta, ho anche voluto ricoprirla con una leggera Glassa di Zucchero al Limone sulla quale ho fatto cadere delle Zeste di limone! Seguite la ricetta passo passo e vedrete quanto è Facile preparare questa Torta Vegana al profumo di Limone.
- In una ciotola setacciate la Farina, lo Zucchero e il Lievito.
- In un contenitore versate il latte di soya e l'aceto e lasciate riposare per 10 minuti.
- Aggiungete l'olio, il latte con l'aceto, la buccia di limone e le gocce di olio essenziale e mescolate rapidamente con una frusta finché otterrete un composto liscio.
- Aggiungete gli ingredienti Secchi a quelli Liquidi mescolando con le fruste per non fare formare grumi.
- Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Mescolate quanto basta ad unire il composto, ma non insistete troppo.
- Cuocete in Forno Statico caldo a 180° (ripiano medio) per 35-40 minuti circa.
- Trascorso questo tempo, fate la prova dello stecchino, se esce asciutto la torta è pronta.
- Sfornate, lasciate intiepidire e poi toglietela dallo stampo.
- Con lo stampo Nordic Ware non dovrete fare altro che capovolgerlo su un piatto da portata!
- La vostra torta vegana al limone è già pronta così, da servire con un po’ di zucchero a velo in superficie.
Torta Vegana al Cioccolato
La torta vegana al cioccolato è un dolce soffice e goloso, perfetto per la colazione e la merenda o da servire come squisito dessert a fine pasto. Si prepara con un impasto senza uova, burro e lattosio, ed è per questo adatto a tutti, anche a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.
Facile e veloce da realizzare, ti basterà mescolare prima gli ingredienti secchi: farina, cacao in polvere, zucchero, bicarbonato, sale e poi incorporare velocemente latte di soia, olio di semi, aceto ed estratto di vaniglia. Il dolce sarà poi cotto in forno per circa mezz'ora: il risultato sarà una torta dalla consistenza umida, che si scioglie quasi in bocca, e ricoperta con glassa al cioccolato vegana, sarà impossibile resisterle.
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Per un risultato particolarmente morbido e spugnoso, ti consigliamo di mescolare molto velocemente gli ingredienti. Inoltre puoi aggiungere delle gocce di cioccolato, della frutta secca in granella, come mandorle, nocciole, gherigli di noce, delle pere o delle mele a dadini, e ancora sostituire la vaniglia con un pizzico di cannella, cardamomo o scorza di arancia grattugiata. Una volta sfornata, puoi anche spolverizzare la torta al cioccolato vegana semplicemente con dello zucchero a velo, se preferisci.
- Aggiungi l'olio di semi, il latte di soia, l'aceto e l'estratto di vaniglia.
- Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa l'impasto nella tortiera rivestita con carta forno.
- Cuoci in forno già caldo a 180 °C per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Prepara il frosting: trita il cioccolato in piccoli pezzi e mettilo in una ciotola resistente al calore.
- In una piccola casseruola, scalda il latte di cocco.
- Mescola fino a quando non sarà completamente sciolto e liscio.
- Metti in frigorifero per circa 30-60 minuti o fino a quando non si sarà solidificato, quindi monta il frosting fino a renderlo soffice.
- La torta vegana al cioccolato è pronta per essere servita.
Puoi conservare la torta vegana al cioccolato in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta.
Torta al Cacao Veg
La torta al cacao veg è una torta facile e veloce senza lattosio e senza uova, perfetta tutte quelle volte in cui hai tanta voglia di dolce ma poco tempo e pochi ingredienti in casa. Si prepara in 5 minuti ed è talmente facile che puoi lasciare che i piccoli di casa mettano alla prova le loro qualità da futuri pasticceri! Per prepararla non servono neanche le fruste elettriche, una frusta a mano sarà più che sufficiente!
Se ami le torte al cioccolato non potrai che lasciarti conquistare da questa torta vegana al cacao morbida, umida e che resta perfetta per giorni, sempre se non la finisci prima! Per essere una torta al cacao senza burro e senza uova direi che non ha proprio nulla da invidiare al classico dolce cioccolattoso.
Al posto dell’olio di semi è possibile utilizzare 80 g di margarina fusa (se non sei vegano puoi sostituire anche con 80 g di burro fuso). È possibile personalizzare la torta con i tuoi aromi preferiti: vaniglia, arancia, rum. Se non sei vegana/o puoi sostituire il latte vegetale con latte vaccino. Puoi omettere le gocce di cioccolato fondente o sostituirle con gocce di cioccolato al latte o granella di frutta secca. Puoi cuocere questo impasto anche negli stampini per muffin; in questo caso cuocili alla stessa temperatura (170° ventilato o 180° statico) per 25 minuti. Puoi utilizzare sia farina 0 che farina 00.
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Torta di Mele Vegana
La Torta di mele vegan è un dolce soffice e goloso senza uova, senza burro e senza lattosio! Una variante della Torta di mele classica; a base di farina, latte vegetale, profumata al limone, cannella e mandorle e tanta frutta dentro e fuori che la rende morbidissima al morso!
Dopo il successo della Torta di mele senza burro, ho pensato di realizzare una Torta di mele senza uova, completamente vegana! Si tratta di una Ricetta facilissima e super veloce; si versano tutti gli ingredienti in ciotola e si mescolano velocemente con la forchetta! Il tempo di affettare le mele (non dovrete nemmeno sbucciarle quelle destinate alla superficie) e voilà!
Quello che mi ha colpito è l’estrema morbidezza, credetemi si scioglie in bocca! Tant’è che tutti quelli che l’hanno assaggiata, mi hanno detto: “Simo non è possibile che in questa torta di mele non ci sono le uova, il burro e tutto il resto!” in effetti sì ragazzi! La torta di mele vegan è talmente buona e soffice che fa concorrenza alla versione base! Proprio come il Ciambellone senza uova e leggerissimi Pancake senza uova, è perfetta per merenda, colazioni, spuntini, per i vostri bambini a scuola oppure da trasportare in ufficio!
Cuocete in forno già a caldo a 170° per circa 55 minuti il tempo è indicativo e dipende dal forno. Non aprite finché la torta non è ben gonfia. Guardate che morbidezza questa Torta di mele vegan! semplicemente deliziosa! Una volta fredda, sigillatela in una pellicola a contatto e lasciatela a temperatura ambiente!
Consigli Utili
- Non tutte le bevande vegetali sono adatte per i dolci, la bevanda di riso è assolutamente sconsigliata per le torte non avendo alcun potere legante.
- Lo zucchero oltre ad avere un potere dolcificante contribuisce alla texture del dolce: sostituirlo con un dolcificante liquido significa modificarne la consistenza quindi ve lo sconsiglio.
- Le proporzioni sono adatte ad una farina 0, quindi vi sconsiglio di sostituirla con la farina integrale che assorbe i liquidi in maniera diversa.
Un Esempio di Ricetta Veloce
In una ciotola unisci la bevanda vegetale, l’olio, lo yogurt, la scorza di limone e lo zucchero. Olia una teglia da 20- 22cm cm di diametro e versa l’impasto. Con l’aiuto di un cucchiaino adagia sulla superficie una decina di «gocce» di marmellata. Cuoci in forno statico a 180 °C per 40 minuti circa.
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Glassa al Limone
- In una ciotola mettete lo zucchero a velo.
- Aggiungete il succo di limone a cucchiaiate ed intanto mescolate con la frusta.
- Dovete ottenere una glassa densa.