I dolci light sono un ottimo compromesso per mantenersi in forma, senza rinunciare al piacere dei tuoi dessert preferiti. In questa raccolta, ti proponiamo alcune ricette veloci e semplicissime da preparare a casa, ideali per il dopo cena, per la colazione o la merenda. Dolci pensati per chi segue una dieta, o vuole mantenersi leggeri, che sfruttano il gusto di prodotti come miele, frutta, cacao e riducono fortemente la componente grassa.
Molti di questi dolci non contengono ad esempio burro, oppure lo sostituiscono con un ingrediente più leggero: come nel caso della torta alle mandorle o in quello della crostata con la frolla all'olio. Tante anche le ricette per biscotti light da mangiare a colazione o merenda, come quelli avena e banane o quelli al miele, ideali anche per la colazione dei bambini. Non ti resta che metterti al lavoro: ecco allora alcune delle migliori ricette per dolci light e golosi, tutti da provare.
Ricette di Torte Light e Deliziose
Non per forza le torte light devono essere meno buone delle tradizionali e oggi con queste ricette ve lo vogliamo dimostrare. La voglia di dolce sa essere davvero insistente e implacabile, ma quando di mezzo c’è la prova costume o il nostro jeans preferito che non si chiude più allora bisogna porre rimedio, in qualche modo. Rinunciare ai dolci è la strada più semplice ma allo stesso tempo irta di insidie quindi optare per delle torte light sembra essere l’unica soluzione possibile.
Abbiamo preparato una raccolta di ricette di torte light, tutte deliziose e semplici da preparare in grado di soddisfarvi pur mantenendo sotto controllo l’apporto calorico. Non occorrono ingredienti particolari e non ci sono procedimenti diversi da quelli che si fanno normalmente. Anche il sapore sarà all’altezza dei vostri desideri e finalmente potrete concedervi una fetta di torta light senza sentirvi troppo in colpa.
1. Torta di Carote Light
Un’altra deliziosa torta light è quella che per sapore ricorda le classiche Camille. Stiamo parlando della torta di carote light, leggera, soffice e dal sapore delicato. Preparata con farina integrale, risulta più salutare rispetto alla ricetta tradizionale me non per questo meno buona. Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e lavoratele con le fruste elettriche fino a che non risulteranno chiare e spumose. Incorporate quindi l’olio e le carote grattugiate quindi la farina setacciata con il lievito. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 40-45 minuti, fino a che la prova stecchino non vi dirà che è pronta. Una volta fredda decorate a piacere con una spolverata di zucchero a velo.
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La torta di carote è un dolce soffice e genuino ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia, da gustare spolverizzato con zucchero a velo, ma che puoi servire anche come delizioso fine pasto.
2. Ciambellone allo Yogurt
Soffice, leggero e profumato, quando si parla di torte light tra le ricette compare sempre il ciambellone allo yogurt. Difficile capire il motivo ma è certo che la forma ha un che di rassicurante, di casalingo e di genuino. Ottimo per la colazione o la merenda, in dieci minuti è pronto per essere infornato. Rompete le uova e sbattetele con lo zucchero fino a che non saranno chiare e spumose. Unite poi lo yogurt, l’olio e la farina setacciata con il lievito. Profumate con la scorza di limone e versate l’impasto in un stampo a ciambella imburrato e infarinato. Cuocete a 170°C per 35 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare e decorando con lo zucchero a velo e le fragole una volta freddo.
3. Crostata Light
La crostata è tra i dolci più amati e renderla leggera è davvero semplice. Riunite in una ciotola la farina, il lievito, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Formate una fontana, rompete al centro le uova e iniziate a impastare con una forchetta aggiungendo poi l’olio. Finite di lavorare l’impasto con le mani e quando si sarà compattato stendetelo tra due fogli di carta forno fino a raggiungere mezzo centimetro di spessore. Trasferitelo in una teglia da 24 cm di diametro, bucherellate il fondo e farcite l’incavo con la marmellata. A piacere create delle decorazioni con l’impasto eccedente poi cuocete a 170°C per 30 minuti.
4. Cheesecake Light
Quando parliamo di torte light sicuramente la cheesecake non è tra le prime a venirci in mente. Eppure basta poco per trasformare la classica ricetta e ottenere una cheesecake light che, grazie alla decorazione di frutta fresca, si trasforma in un vero e proprio dolce trionfale. Per prima cosa preparate la base frullando i biscotti e amalgamandoli al burro fuso. Versate il tutto sul fondo di una teglia a cerniera di 20 cm di diametro, pressando bene, e mettete in frigorifero. Dopo aver lasciato in ammollo la gelatina in acqua fredda procedete con il ripieno mescolando yogurt, formaggio spalmabile, ricotta e zucchero. Unite la colla di pesce strizzata e sciolta in due cucchiai di acqua calda e versate poi il tutto sulla base. Lasciate compattare in frigorifero per 5-6 ore quindi decorate con frutta fresca prima di servire.
La cheesecake light è una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
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5. Torta di Mele Light
C’è qualcosa di davvero confortante in questa ricetta di torta light, complice probabilmente il fatto che può essere servita in ogni occasione senza il timore di fare brutta figura. A questo aggiungeteci che preparare la torta di mele light è davvero semplice e così non avrete più scuse per non prepararla. Lavorate le uova con lo zucchero poi unite la farina setacciata con il lievito e il latte a filo. Profumate con la cannella e la scorza grattugiata del limone quindi unite tre mele tagliate a dadini. Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno, decorate con la mela rimasta a fettine e cuocete a 180°C per 40 minuti o fino a che non sarà ben dorata in superficie. Servitela tiepida o temperatura ambiente.
6. Torta al Cioccolato Light
Sappiamo che la stavate aspettando perché fondamentalmente è lei a essere la preferita di tutti. Stiamo parlando della torta al cioccolato light che seppur limitata negli ingredienti e nelle calorie mantiene tutto il sapore del cacao. Setacciate in una ciotola la farina, il cacao e il sale poi incorporate lo zucchero e date una mescolata veloce. Aggiungete, mescolando con una frusta da cucina, l’olio, il latte e il cioccolato fuso. In ultimo aggiungete il lievito e versate l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro rivestita di carta forno. Cuocete a 180°C per 40 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
7. Torta di Albumi
La torta di albumi, con il suo colore candido, è un dolce davvero particolare. Perfetta non solo per riciclare gli albumi avanzati, è ideale a colazione o a merenda. Riunite in una ciotola farina, fecola, amido di mais, cremor tartaro, bicarbonato e aromi. Aggiungete l’olio e in ultimo gli albumi montati a neve con la stevia. Mescolate delicatamente per evitare che l’impasto si smonti poi versatelo in una teglia da 24 cm rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 30 minuti. Una volta fredda, decorate a piacere con una spolverata di zucchero a velo.
8. Brownies all’Acqua
I brownies all’acqua sono una valida alternativa alla ricetta classica, ricca di burro e uova. In questa versione manterrete tutto il sapore del cioccolato riducendo però in modo significativo le calorie quindi davvero non ci sono scuse per non prepararli. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cacao e lievito, meglio se setacciati) e a parte mescolate olio, acqua e caffè. Versate i liquidi sulle polveri, mescolando bene con una frusta da cucina fino a ottenere un composto liscio e omogeneo poi versatelo in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 30-40 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
9. Torta Dietetica Senza Zucchero
Tra le ricette di torte light c’è anche questa torta dietetica senza zucchero. Ottima per la colazione o la merenda, sembra incredibile che con così pochi ingredienti possa riuscire così bene. Non ci credete? Allora dovete provarla! Mescolate in una ciotola lo yogurt, il dolcificante, la scorza grattugiata del limone e l’olio poi incorporate farina e lievito setacciati, mescolando con una frusta da cucina. Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno di 20-22 cm e cuocete a 180°C per 35-40 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare. Volendo decorate con dello zucchero a velo prima di servire.
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10. Torta Fredda allo Yogurt senza Glutine
La torta fredda allo yogurt senza glutine è il dessert perfetto per l’estate. Esprime una certa freschezza, tanto alla vista quanto al palato. Inoltre, non richiede cottura, dunque si inserisce a pieno titolo nel solco delle migliori torte fredde: cheesecake, tiramisù etc. Tra gli ingredienti usati spiccano i savoiardi, che vanno bagnati nel succo di ananas e disposti per formare la base di biscotti e gli strati intermedi della torta. Per inciso sto parlando di savoiardi senza glutine, che possono essere realizzati con la farina di riso, la farina di mais e molte altre soluzioni interessanti.
Nondimeno, se lo scopo è quello di preparare delle eccellenti - ma anche esotiche - torte fredde senza glutine, potete puntare ad altre farine per celiaci. Oltre alla farina di mais e di riso vi consiglio la farina di mandorle, che dona una consistenza morbida e un gusto delicato ma avvolgente. In alternativa si può utilizzare la farina di cocco, che è perfetta per i dolci freddi estivi. Un’altra opzione interessante è la farina di castagne, ideale per chi desidera una base più corposa e dal sapore leggermente rustico, pur rimanendo all’interno di un regime gluten free.
Preparazione della Farcitura
Preparare la farcitura della torta fredda allo yogurt e ananas è un gioco da ragazzi. E’ sufficiente riunire in una ciotola lo yogurt greco, lo zucchero e la panna, lavorando il tutto fino ad ottenere una piena amalgama e la consistenza desiderata. A tutti gli effetti è una delle creme più facili che possiate mai preparare. Se avete notato delle analogie con la crema al formaggio delle cheesecake ci avete visto bene. Tuttavia, se desiderare una crema più liquida aggiungete un po’ di siero del latte che si trova abitualmente nelle confezioni dello yogurt greco. Invece, se desiderate una crema ancora più densa aggiungete un po’ la parte più consistente dello yogurt.
L'Importanza dell'Ananas
Come suggerisce il nome della ricetta, anche l’ananas gioca un ruolo fondamentale nella torta fredda allo yogurt. L’ananas interviene in due fasi distintive: nella gestione dei savoiardi che vanno imbevuti nel suo succo e nella guarnizione, che è formata da alcune fette di ananas. L’ananas è un frutto tropicale che presenta alcune peculiarità. A differenza di molti frutti che nascono alle medesime latitudini (cocco e avocado) non è molto calorico. Inoltre, l’ananas è ricca di bromelina, una sostanza particolare che ha dato vita ad alcune leggende. Per esempio, la bromelina viene considerata una sostanza brucia grassi, in realtà si limita a contrastare la ritenzione idrica ed esercita un effetto diuretico. Per il resto l’ananas è ricca di vitamina C (utile per il sistema immunitario), potassio (utile per la pressione del sangue), vitamine e sali minerali.
Guarnizioni e Accompagnamenti
La guarnizione a base di ananas può essere valorizzata aggiungendo dei ciuffetti di panna. La torta fredda allo yogurt e ananas può essere resa ancora più estiva di quanto già non sia, ossia può essere trasformata in un dolce ancora più fresco e invitante. Per esempio può andare bene qualche fogliolina di menta fresca, che aggiunge un tocco balsamico e rinfrescante, contrastando piacevolmente con la dolcezza dell’ananas. Stesso discorso per il basilico, che può sorprendere con la sua nota agrumata e leggermente speziata.
La torta fredda allo yogurt e ananas merita di essere accompagnata da una buona bevanda. Gli amanti degli alcolici possono optare per un liquore fresco e digestivo come il limoncello, specie se è ben ghiacciato. Oppure è ottimo un liquore al cocco o all’ananas, servito liscio o con ghiaccio. Chi cerca un analcolico, invece, può optare per un tè freddo fatto in casa, magari a base di frutti tropicali, menta o agrumi.
11. Tiramisù alla Ricotta
Il tiramisù alla ricotta è la versione leggera, senza mascarpone e senza uova, del più classico dolce al cucchiaio della pasticceria italiana, ideale come delizioso dessert a fine pasto.
12. Chia Pudding
Il chia pudding è un dolce al cucchiaio sano e leggero, preparato con latte vegetale, sciroppo d'acero e semi di chia: dopo il riposo, è perfetto da guarnire con frutta fresca e yogurt e consumare per colazione o merenda.
13. Torta Fredda allo Yogurt
La Torta fredda allo yogurt è un dolce fresco e senza cottura che preparo da sempre in estate con una base di biscotti sbriciolati e un ripieno cremoso allo yogurt e panna, completata da frutta. Il risultato è paradisiaco: la consistenza è quella di una cheesecake ma è più leggera, grazie allo yogurt.
Torta Fredda allo Yogurt e Banane: Ricetta Facile e Veloce
Come allietare la fine di un pasto estivo? Ecco una ricetta velocissima da preparare!
Preparazione
- Per prima cosa, preparare la crema di ricotta. Raccogliere la ricotta fresca in una ciotola, aggiungendo zucchero di canna, succo e scorza di limone. Lavorare il composto a crema per 3-4 minuti.
- Nel frattempo, raccogliere il latte in una ciotola. Immergere i biscotti nel latte, lasciandoli nel liquido per pochi secondi.
- Distribuire ordinatamente i biscotti ammorbiditi sulla base di una pirofila rotonda.
- Sbucciare le banane mature e tagliarle a rondelle. Per un risultato ottimale, si consiglia di usare banane molto mature, dalla buccia quasi nera!
- Coprire i biscotti con metà della crema di ricotta e con le rondelle di banana.
- Realizzare un altro strato ricoprendo le rondelle, ordinatamente, con biscotti ammorbiditi nel latte, crema di ricotta e banane.
- Ultimare con un ultimo strato di biscotti ammorbiditi e spolverizzare a piacere con cacao amaro in polvere.
Varianti Golose
- Per la versione vegana, si può sostituire la ricotta con del tofu silk ed i biscotti con biscotti vegani.
- Per una proposta più ricca, è possibile sostituire la ricotta (o il tofu) con panna montata (fresca o vegetale).
- Chi desidera, può arricchire la torta con pezzetti di cioccolato!
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