La farina di riso è un ingrediente versatile che si presta alla preparazione di dolci adatti a chi ha intolleranze alimentari o segue una dieta vegana. Scopriamo insieme alcune ricette deliziose e facili da realizzare.
Torta Vegana Senza Glutine al Cacao
La torta vegana senza glutine al cacao è una ricetta fit, golosa, soffice e leggerissima con pochissime calorie. È adatta a chi ha problemi di intolleranze alimentari e segue un’alimentazione vegana. È una torta senza burro facilissima da preparare ed è molto veloce da realizzare, infatti non dovrai fare altro che mischiare tutti gli ingredienti insieme per infornare la tua torta morbida al cacao dopo neppure una decina di minuti.
È perfetta per la prima colazione con una bella tazza di caffè nero (a chi piace!) oppure un latte o tè caldo. I bambini la adoreranno e gli adulti potranno mangiarla tranquillamente senza avere senza di colpa o pensare troppo a calorie e valori nutrizionali.
Senza uova e senza burro, la torta vegana senza glutine al cacao, è preparata con ingredienti facilmente reperibili. Potrai sostituire l’olio di cocco con un altro tipo di olio di semi e, in mancanza dell’eritritolo, potrai utilizzare zucchero integrale, sia di cocco, che di canna.
La consistenza di questa torta è davvero irresistibile! Morbida, soffice, dal sapore dolce e delicato. Nella ricetta è previsto l’utilizzo del latte di mandorla senza zuccheri aggiunti che se non riuscissi a trovare, potrai sostituire con latte di soia, di cocco, di noci e nocciola.
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Informazioni Nutrizionali e Ingredienti
Ecco una panoramica delle informazioni nutrizionali e degli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- Tempo di Preparazione: 10 minuti
- Tempo di Cottura: 40 minuti
- Dosi per: uno stampo da 20 cm di diametro
Calorie e Valori Nutrizionali (per 1 fetta - 1/8 dell’intera torta):
- Kcal: 167
- Carboidrati: 27,6
- Grassi: 6
- Proteine: 4,3
Calorie e Valori Nutrizionali Totali:
- Kcal: 1336
- Carboidrati: 221
- Grassi: 30
- Proteine: 34
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Ingredienti:
- 200 g farina di riso
- 20 g farina di cocco
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 50 g cacao amaro in polvere
- 50 g zucchero di cocco integrale (o di canna integrale)
- 60 g eritritolo (o altro zucchero integrale di cocco/di canna)
- 15 g olio di cocco
- 350 g latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 180°.
- In una ciotola unisci tutti gli ingredienti. Prima mischia quelli secchi, avendo cura di setacciare bene il lievito e il cacao amaro.
- Mischia con una frusta a mano, aggiungi l’olio di cocco e il latte di mandorla e amalgama il composto fino a renderlo omogeneo e senza grumi. N.B. In alternativa puoi utilizzare anche le fruste elettriche.
- Rivesti una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro con della carta da forno bagnata e strizzata.
- Versa il composto all’interno e cuoci per circa 40 minuti. Dato che la potenza del tuo forno potrebbe essere diversa, monitora la cottura dopo 25-30 minuti, fai la prova stecchino e prosegui nel caso in cui non dovesse essere cotta.
- Una volta pronta, lasciala raffreddare completamente sopra una griglia, poi rimuovila dallo stampo e servila con una spolverata di zucchero a velo o farina di cocco.
Note:
- Ho utilizzato uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro.
- Puoi sostituire la farina di riso con farina di grano saraceno oppure per i non intolleranti con farina di tipo 1, 0 e 00.
- Il latte di mandorla può essere sostituito con un altro tipo di latte vegetale: soia, cocco, noci e nocciola. Se vuoi mantenere la ricetta gluten free controlla che non ci siano tracce di glutine all’interno.
- Lo zucchero di cocco può essere sostituito con zucchero di canna integrale. In caso non utilizzassi l’eritritolo, puoi sostituirlo pari peso con zucchero di cocco o zucchero di canna integrale.
- La torta vegana senza glutine al cacao si conserva morbidissima per 3-4 giorni chiusa all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.
Torta Vegana al Limone Senza Glutine con Crema e Mirtilli
Nel dolce di oggi ho dovuto considerare un’altra golosità più forte della mia; quella di mio marito, che mi ha chiesto di preparare per lui una torta ripiena di crema al limone. Complice un bel cestino di mirtilli nel frigorifero, ho preparato questa torta vegana al limone senza glutine con crema e mirtilli. E’ una torta vegana soffice al limone ripiena di crema pasticcera, il cui impasto è impreziosito da mirtilli freschi. A mio avviso, si sposano davvero bene con il gusto del limone. La base è gustosa e friabile grazie al mix di farine che ho usato, è inoltre soffice al punto giusto e la sorpresa della crema all’interno la rende ancora più golosa.
Ingredienti:
Per la crema pasticcera vegan senza glutine:
- 200 ml bevanda vegetale di mandorla, soia o riso
- 10 grammi farina di riso
- 5 grammi amido di mais
- 30 grammi zucchero grezzo di canna
- 1/2 limone scorza
- 1 pizzico curcuma (facoltativo)
Per la torta vegana al limone senza glutine:
- 2 cucchiai semi di lino tritati
- 200 ml bevanda vegetale di mandorla, soia o riso
- 190 grammi farina di riso integrale
- 50 grammi farina di ceci
- 100 grammi zucchero grezzo di canna
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1 pizzico sale
- 50 ml olio di girasole
- 1 limone bio (succo e scorza)
Per completare la ricetta:
- 100 grammi mirtilli freschi
- q.b.
Preparazione:
- Fate intiepidire 100 ml della bevanda vegetale necessaria per l'impasto della torta, mettetevi a bagno i semi di lino e lasciate riposare.
- Preparate la crema: mettete in un pentolino tutti gli ingredienti per la crema, tranne la bevanda vegetale che riscalderete a parte. Versate poca bevanda calda sugli altri ingredienti della crema e mescolate energicamente con una frusta, fino a formare un composto liscio senza grumi. Aggiungete la restante bevanda calda continuando a mescolare, quindi mettete sul fuoco e portate a bollore mescolando continuamente. Portate la fiamma al minimo e continuate la cottura della crema per 10 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo. Togliete la crema dal fuoco e mettetela a raffreddare mentre preparate l'impasto della torta.
- Accendete il forno a 180°C e foderate lo stampo con carta da forno.
- Mettete in una ciotola (o in planetaria) tutti gli ingredienti secchi per l'impasto ovvero le farine, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungete i semi di lino con la bevanda vegetale dell'ammollo e i restanti 100 ml, l'olio, il succo e la scorza del limone ed impastate fino a ottenere un composto abbastanza denso e liscio.
- Infarinate appena i mirtilli e aggiungeteli all'impasto, mescolando delicatamente per distribuirli. Versate quindi l'impasto nella tortiera, e versate sulla torta la crema a cucchiaiate sparse.
- Infornate la torta e lasciatela cuocere per 40 minuti.
Torta con Farina di Riso Senza Uova
La torta con farina di riso senza uova è un dolce soffice perfetto per tutta la famiglia. La torta con farina di riso è perfetta per coloro che amano utilizzare farine alternative per la preparazione dei propri dolci o per chi ha problemi di intolleranze alimentari e quindi ha bisogno di trovare delle alternative alle classiche farine di grano.
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Per preparare la torta con farina di riso senza uova dovete innanzitutto partire mischiando insieme gli ingredienti secchi, ovvero la farina di riso, la fecola, vanillina e lievito vanigliato. Fatto questo, a parte in una ciotola lavorate insieme yogurt e zucchero ed aggiungete poco per volta il latte. Continuate a lavorare il tutto ed aggiungete quindi l’olio. Amalgamate per bene il tutto ed aggiungete poco alla volta gli ingredienti secchi a quelli liquidi.
Quando si utilizza la scorza di limone per la preparazione dei propri dolci è sempre importante prestare attenzione a due aspetti. Come prima cosa bisognerà utilizzare dei limoni biologici che non contengono quindi pesticidi sulla scorza esterna, soprattutto se è quella che si vada utilizzare. Aggiungete quindi la scorza di limone al composto ed amalgamate per bene il tutto così da incorporarla alla perfezione.
La torta con farina di riso senza uova andrà quindi messa in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando sarà dorata in superficie. Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di servire la vostra torta.
Se volete realizzare questo stesso dolce senza utilizzare il latte, per rendere il vostro dolce anche senza lattosio, potete decidere di sostituire questo ingrediente con dell’acqua o aumentare il quantitativo di yogurt. Per una versione al cioccolato o al cacao sostituite parte della farina di riso con il cacao in polvere o aggiungete del cioccolato fondente o al latte precedentemente fuso a bagnomaria. E' importante che tutti gli ingredienti siano sempre a temperatura ambiente e non freddi di frigo per avere un risultato davvero perfetto.
Torta di Mele Veloce con Farina di Riso
Una torta che si prepara in una sola ciotola ed è “senza niente” o quasi? E’ possibile: con tante mele, un po’ di marmellata, la farina di riso e voilà!
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Non solo è una torta senza niente, ma non doveva neanche essere pubblicata! L’idea era fare al volo una torta da lasciare a casa per le colazioni. Be’, è venuta così buona che ho dovuto imbandire il set per le foto all’ultimo e ho scattato con la torta ancora tiepida.
Questa torta è davvero semplicissima, e fidatevi se ve lo dico io perché in genere non sono bravissima con i dolci senza glutine. Basta tagliare un paio di mele e poi unire il resto degli ingredienti in una ciotola: è senza uova, senza lattosio, senza zucchero e preparata con farina di riso.
La marmellata è davvero il tocco finale e vi consiglio di non ometterla, io ne avevo una fatta in casa ed è quello che rende davvero speciale questa torta che rimane morbidissima e profumata.Provatela, vedrete che è semplicissima e poi va bene un po’ per le maggiori intolleranze, per una colazione adatta a tutta la famiglia.
Preparazione:
- Tagliamo una mela e mezza a cubetti, dopo averle sbucciate. La mezza mela rimanente la possiamo tagliare a fettine per decorazione.
- In una ciotola uniamo la farina di riso, il preparato (o l'amido di mais), l'eritritolo (o lo zucchero) e il lievito setacciato. Uniamo anche il latte e l'olio, mescolando bene. Aggiungiamo dentro anche la marmellata e i cubetti di mela.
- Decoriamo con la marmellata e le fettine di mela.
- Inforniamo a 180° in forno caldo per 20/25 minuti o fino a cottura ultimata, facciamo la prova stecchino!
Torta di Riso Vegana
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida. In una casseruola scaldate il latte con l'aroma di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale. Aromatizzato il latte, versate il riso. Dopo 15 minuti di cottura aggiungete lo zucchero e fate addensare per altri 15 minuti.
A fine cottura (30' in tutto) trasferite il riso in una ciotola e aggiungete lo yogurt di soia (se non siete vegani potete aggiungere in sostituzione dello yogurt due uova intere) e l'uvetta che avete fatto rinvenire. Foderate una tortiera di carta da forno, spolverizzatela di pangrattato fine e versatevi l'impasto. Infornate a 180° per 50 minuti o fin quando la torta è dorata. Sformatela quando tiepida e servitela con zucchero a velo.
Torta Senza Niente Vegana
La torta senza niente è davvero la soluzione perfetta per chi soffre di varie intolleranze o allergie alimentari, ma gustosa e leggera anche per gli altri ospiti: non contiene burro, latte, uova e glutine. È una torta vegana realizzata con acqua, farina di riso, olio e aromatizzata alla vaniglia.
La farina di riso può essere sostituita con quella di mandorle o con quella classica se non avete problemi con il glutine. Questa torta è così delicata che può essere aromatizzata a piacere con cannella, arancia o limone e servirla per colazione o merenda. Setacciate in una terrina la farina, lo zucchero a velo e il lievito in modo da non avere grumi. Ungete lo stampo da ciambellone e versateci tutto l’impasto. Ponete a cuocere in forno caldo a 180° C per circa 40 minuti, fin quando risulta gonfio e asciutto.