La vellutata di zucchine è un gustosissimo primo vegano da assaporare caldissimo, magari con un filo d’olio extravergine a crudo o accompagnato da crostini di pane. Sono tante le ricette che possiamo preparare con le zucchine, degli ortaggi dal sapore delicato, molto versatili e che di solito sono amati da tutti.
Ecco una ricetta semplice e allo stesso tempo ottima per far mangiare zucchine e porri ai vostri bambini: i miei se sono finita in soli 10 minuti! Se state cercando una ricetta veloce e gustosa per la cena, vi consigliamo di provare questa vellutata di zucchine e piselli.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta di base della vellutata di zucchine può essere realizzata soltanto con le Zucchine ed un leggero Soffritto di aglio o cipolla. Per la Versione un po’ più ricca potete aggiungere una Patata e una Carota che rendono la vellutata più Densa e anche più Saporita. E se volete esagerare, potete aggiungere anche i Piselli oppure delle verdure a foglia verde come Bietole e Spinaci.
Per preparare una deliziosa vellutata di zucchine vegan, priva di ingredienti di origine animale, segui questi semplici passaggi:
- Tagliare le verdure: Inizia tagliando due zucchine medie a rondelle sottili. Trita finemente una cipolla media e due spicchi d’aglio.
- Soffriggere: In una pentola, scalda un cucchiaio d’olio d’oliva extravergine a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Rosola per qualche minuto finché diventano traslucidi.
- Cuocere le zucchine: Aggiungi le zucchine e fai cuocere per altri 5 minuti.
- Frullare: Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza vellutata.
- Aggiustare: Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Varianti e Consigli
Per una vellutata di zucchine ancora più gustosa e aromatica, vi consiglio di arricchirla con un tocco di zenzero e asparagi. Prendete alcuni asparagi freschi e tagliateli a pezzi, insieme a un paio di zucchine medie.
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Per un risultato ottimale con i piselli, preferite i piselli surgelati rispetto a quelli in scatola, se non avete a disposizione quelli freschi.
Un bel broccolo, qualche zucchina, brodo di verdure fatto in casa e un pizzico di curry sono gli ingredienti per preparare un’ottima vellutata di zucchine per la cena. Prendete un bel broccolo e qualche zucchina, tagliatele a pezzi e mettetele da parte.
Affinché la vostra vellutata sia della giusta consistenza, prima di frullare, prendete l’acqua di cottura con un mestolo e tenetela da parte.
Vellutata light di zucchine e cipolle
Una vellutata light e cremosa, nonostante l’assenza delle patate, non è facile da trovare, in più riscalda in inverno, ma in estate è buona anche fredda. Questa vellutata facile e veloce, apporta molti benefici al nostro organismo, le zucchine e le cipolle, infatti hanno un contenuto ridottissimo di calorie, il che le rende particolarmente adatte nelle diete ipocaloriche: sono povere di sale, diuretiche e aiutano a contrastare i problemi delle vie urinarie, la cipolla in particolare è famosa per la sua forte azione antibatterica, antibiotica e disinfettante.
Vellutata di zucchine e basilico
Questa vellutata di zucchine e basilico è un buon compromesso. La ricetta, come vi ho accennato, è davvero semplice e veloce. Tritate la cipolla e l’aglio e soffriggeteli in due cucchiai di olio. Unite le zucchine e le patate tagliate a tocchetti (queste ultime ovviamente vanno sbucciate) e lasciate rosolare qualche minuto. Coprite con acqua le verdure, unite il brodo granulare, coprite e lasciate cuocere.
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Crema di zucchine con tofu, paprika e menta
Avete voglia di una zuppa calda e ristoratrice? Ecco allora la nostra crema di zucchine con tofu, paprika e menta. La prepazione è molto semplice, inziate tritando finemente la cipolla e mettendola a rosolare in un tegame con due cucchiai abbondanti di olio. Intanto tagliate le patate a fette sottili e aggiungetele nel vostro tegame insieme alla cipolla. A questo punto potete unire anche le zucchine, precendentemente lavate e tagliate a rondelle. Non serve che siano perfette in quanto dopo tutto quanto verrà frullato! Quando sarete vicini alla fine della cottura prendete il vostro tofu bio vegamo, e tagliatelo a cubetti. Fateli saltare in padella con un filo d’olio extravergine di oliva insieme a due cucchiai di paprika. Finite quindi di preparare la crema regolando di sale e pepe e non appena si sarà leggermente intiepidita frullate il tutto con un mixer ad immersione fino a che non risulterà una crema liscia e cremosa.
Idee per Servire
A partire dal pane fresco, dal pane avanzato o dal pane in cassetta potrete preparare dei buonissimi e saporitissimi crostini con cui servire la vostra vellutata di zucchine fatta in casa.
La vellutata di zucchine è un piatto che generalmente viene servito caldo, per la cena, accompagnato da crostini di pane, ancora meglio se fatti in casa.
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