Se state cercando una ricetta vegan semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo scenografica, potreste optare per una ricca vellutata di patate viola.
Questa tipologia di patate non si trova sempre in vendita, ma se avete l’occasione di acquistarle, approfittatene per preparare una vellutata fuori dal comune, sia per il suo colore che per il suo sapore delizioso.
Vellutata di Patate Viola: Un Piatto Speciale
Vista la loro rarità, le patate vitellotte meritano qualche parola in più. Sono una specie molto antica di patate originarie del Perù che sono state rivalutate per le loro proprietà nutrizionali, la loro speciale consistenza e il colore peculiare.
Non appartengono tipicamente alla nostra tradizione culinaria, ma se avete l’occasione di trovarle, non lasciatevele sfuggire. La loro polpa viola ha uno speciale odore quasi di nocciola e il sapore somiglia a quello della castagna.
La vellutata di patate viola si prepara con un buon soffritto di porri e aglio, quindi vi si aggiungono le patate vitellotte tagliate a pezzettini con la buccia, che si lasciano cuocere per una mezz’oretta nell’acqua bollente che vi aggiungerete in seguito.
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Vellutata di Patate e Lenticchie Rosse
Come prima cosa soffriggete un fondo di olio con il rosmarino e il cumino in una pentola capiente e unitevi la cipolla tritata. Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti, poi sciacquate bene le lenticchie rosse sotto l’acqua corrente con l’aiuto del colino, unitele alle verdure e coprite tutto con brodo vegetale caldo: dovrete superare il livello delle verdure di un paio di dita.
Frullate quindi la vostra vellutata con il minipimer fino a che sarà diventata perfettamente liscia. Se gradite una vellutata più morbida potete aggiungere brodo caldo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Vellutata di Patate Dolci: Comfort Food Nutriente
Se fossi vicino a queste persone, offrirei loro un comfort food. Perchè il cibo può essere medicina del corpo, ma anche dell’anima. Come questa Vellutata di patate dolci.
Semplice, cremosa, leggera ma ricca di nutrienti. Proteica, grazie ai fagioli cannellini. E dal sapore delicato e dolce della patata americana e della carota.
Nello stesso articolo troverete la ricetta di questa Vellutata di patate dolci, semplice e veloce da preparare, nutriente e delicata.
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Ho accompagnato questa Vellutata di patate dolci con le gallette bio ai 5 cereali di Fiorentini, un’azienda che produce alimenti gluten free di qualità. In particolare, queste gallette sono senza soia, senza olio di palma, senza latte, senza uova e senza sale. Nonostante ciò, rimangono belle croccanti e sono ottime per accompagnare vellutate o per essere sgranocchiate in qualsiasi momento della giornata.
Se avete difficoltà a trovare le patate dolci, potete sostituirle con patate normali.
Preparazione della Vellutata di Patate Dolci
- Pulite e lavate le patate americane, le carote e il porro.
- In un tegame riscaldate l’olio evo e il porro tagliato sottilmente. Lasciate rosolare per qualche istante, poi unite le patate e le carote tagliate a tocchetti.
- Aggiungete l’acqua, il sale e il pepe e lasciate cuocere finchè gli ortaggi non diventeranno morbidi.
- A questo punto, unite anche i fagioli cannellini lessati e lasciate insaporire per qualche istante.
- Spegnete il fornello e frullate con un mixer a imersione.
Vellutata di Patate e Fagioli Cannellini con Chips di Finocchio
Se stai cercando una ricetta vegana, cremosa e perfetta per le giornate più fredde, questa vellutata di patate e fagioli cannellini è ciò che fa per te. Arricchita da croccanti chips di finocchio, è un piatto leggero ma appagante, ideale per una cena sana e gustosa.
Ingredienti
- Per la vellutata (2 porzioni):
- 250 g di fagioli cannellini (anche quelli in vasetto vanno bene, purché sciacquati dalla loro acqua di conservazione)
- 2 patate, sbucciate e tagliate a dadini
- 2 tazze di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Aglio in polvere (opzionale)
- Sale e pepe a piacere
- Per le chips di finocchio:
- 1 finocchio, tagliato a strisce sottilissime
- 1 cucchiaio di semi misti (girasole, chia, ecc.)
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 cucchiaio di formaggio vegano fatto in casa (mandorle tritate con lievito alimentare)
Preparazione
Chips di Finocchio
- Affetta il finocchio il più finemente possibile per ottenere un effetto chips croccante. Più le strisce sono sottili, migliore sarà il risultato.
- In una ciotola, mescola le fettine di finocchio con i semi misti, il pangrattato e il formaggio vegano.
- Cuoci a 200°C per 20 minuti in friggitrice ad aria oppure in forno disponendo le fettine su una teglia foderata con carta forno e cuoci a 200°C per 25-30 minuti, girandole a metà cottura.
Vellutata
- In una pentola, unisci i fagioli cannellini, le patate a dadini, l’olio, e (se gradisci) una spolverata di aglio in polvere.
- Versa due tazze d’acqua, aggiungi sale e pepe, e cuoci a fuoco lento finché le patate saranno morbide.
- Trasferisci il tutto in un frullatore o usa un frullatore a immersione direttamente in pentola. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Versa la vellutata calda nelle ciotole e guarnisci con le chips di finocchio croccanti.
Vellutata di Patate, Champignon e Porcini al Timo e Alloro
Voglia di piatti caldi e corroboranti dai profumi autunnali? Morbida, aromatica e profumata questa ricetta mette d’accordo un po’ tutti dai vegani, ai vegetariani, agli intolleranti al glutine (controllate sempre che tutti gli ingredienti usati siano certificati gluten-free!) a chi non ama latticini e lattosio.
Ingredienti
- Patate, 750 g
- Funghi champignon, 250 g
- Funghi porcini freschi 250 g oppure 35 g di porcini secchi
- Brodo vegetale bio senza glutammato, 1,5 lt
- Cipolla dorata, 1
- Alloro, 2 foglie
- Timo, 3 rametti
- Aglio, 1 spicchio
- Prezzemolo fresco, una mazzetto
- Olio extra vergine di oliva
- Sale marino integrale
Preparazione
- Pelate le patate, tagliatele e tocchetti, sbucciate la cipolla e tritatela finemente.
- In una capiente casseruola mettete la cipolla, le patate, le foglie di alloro ed il timo e coprite con un mestolo di brodo. Cuocete per 20 minuti a tegame coperto.
- Nel frattempo, con un panno umido pulite e funghi, eliminate le parti terrose e staccate le cappelle dai gambi. Tagliate finemente i gambi e alcune delle cappelle, mentre terrete da parte le migliori. Se usate porcini secchi, metteteli a bagno in poca acqua tiepida.
- Trascorso il tempo di cottura, unite meta del brodo e con un frullatore ad immersione frullate la patata.
- Aggiungete alla vellutata i gambi dei funghi finemente tagliati, i porcini strizzati (se usati i secchi) e le cappelle tagliate a fette (tenete da parte alcune fettine per la decorazione)
- Allungate la preparazione con l'acqua dei porcini filtrata e scaldata e il restante brodo fino a raggiungere la densità desiderata. Coprite il tegame e cuocete altri 15.
- Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente con lo spicchio d'aglio.
- Aggiustate la vellutata di sale, lasciate sobboliire ancora qualche minuto, quindi suddividetela nei piatti di portata.
- Decorate la vellutata di patate con alcune fettine di fungo, il trito di aglio e prezzemolo e con un filo d'olio a crudo.
Perchè è una ricetta raffinata, ideale per un invito autunnale e adatta anche ad ospiti vegetariani, vegani ed intolleranti a glutine e lattosio.
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