Preparare la vellutata di zucca è davvero facilissimo e in meno di 15 minuti avrete preparato un piatto caldo, gustoso e salutare! La vellutata di zucca senza patate è uno dei miei confort food invernali preferiti, anche se in realtà adoro qualsiasi tipo crema di verdura o vellutata.
Questa ricetta è pensata per chi ama mangiare sano e ha uno stile di vita attivo. All’apparenza è una semplice vellutata di verdure, ma al primo assaggio vi accorgerete che è davvero unica per quanto è cremosa e saporita. Mancava però quella preparazione che per tanti è un vero confort food autunnale: la vellutata di zucca e carote.
Ingredienti
- 400 g di zucca
- 100 g di porro
- 200 g di carote
- 2-3 cucchiai di panna di soia da cucina
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe nero
- q.b. brodo vegetale
Preparazione
- Taglia molto grossolanamente il porro e saltalo in padella con un filo d’olio ed un pizzico di sale.
- Quando comincia ad essere morbido, aggiungi la zucca tagliata a pezzetti e le carote a rondelle.
- Salate leggermente e lasciate cuocere con tappo o coperchio per circa 15 - 20 minuti.
- Cucina almeno 30min a fiamma medio bassa.
- Quando anche le carote saranno diventate morbide, toglile dalla padella e mettile in una ciotola.
- Tritura il tutto con un mixer o un minipimer.
- Aggiungi qualche cucchiaio di panna vegetale per cucina e mescola bene.
Otterrete una crema liscia e vellutata. La vostra vellutata di zucca è pronta, leggera e saporita con pochissime calorie!
Consigli e Varianti
A seconda dei gusti potrete realizzare la vostra vellutata con un soffritto di cipolla o aglio a seconda che vogliate enfatizzare il gusto dolce della zucca oppure smorzarlo. Quanto agli aromi da usare potete scegliere tra quelli classici (rosmarino, timo, salvia…) oppure tra quelli più esotici (zenzero, curcuma, cumino, cannella…).
Per addensare la vellutata di zucca senza utilizzare le patate potete aggiungere un cucchiaio di maizena (amido di mais) oppure qualche legume cotto e schiacciato: i fagioli ad esempio daranno una consistenza cremosa alla vostra vellutata (ne bastano 2 cucchiai che nel totale della ricetta non modificheranno in modo sostanziale il gusto.
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Se volete trasformare la vellutata di zucca e carote in un piatto ancora più completo, vi svelo il mio segreto sfizioso per arricchirla di proteine vegetali: la servo aggiungendo alla fine dei croccanti fiocchi di legumi, ottimi in abbinamento a zucca e carote sia i fiocchi di soia che quelli di ceci.
Per accompagnarla, invece, potete optare tra i classici crostini di pane, una brunoise di verdure o con i ceci. In questo caso preparata semplicemente con polpa di zucca, rosmarino e acqua! Senza patate, senza panna, senza latte e senza soffritto! La ricetta è facilissima potete utilizzare la zucca che preferite, bastano due passaggi: cuocerla a vapore e successivamente stufarla per 1 minuto in pentola con il rosmarino fino ad ottenere una consistenza compatta non troppo secca ! infine frullare tutto!
Perfetta per pranzo e cena, anche i bambini l’adorano e se gradite, potete condirci anche della pasta! Provatela presto è speciale!
Tabella Nutrizionale (per porzione, stima approssimativa)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Carboidrati | Circa 20-30 g |
| Proteine | Circa 5-7 g |
| Grassi | Circa 5-10 g |
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