I vol au vent sono un classico intramontabile degli antipasti e dei buffet, perfetti per ogni occasione. In questo articolo, vi presentiamo alcune deliziose ricette vegane per farcire i vostri vol au vent, combinando sapori e consistenze in modo creativo e gustoso.
Vol au Vent Vegani con Lenticchie Rosse e Asparagi
Questa ricetta propone un ripieno ricco e saporito a base di lenticchie rosse e asparagi, un connubio perfetto per un antipasto vegano elegante e sfizioso. Le lenticchie vengono trasformate in una crema speziata, mentre gli asparagi interi aggiungono un tocco di freschezza e colore.
Ingredienti:
- Vol au vent vegani già pronti
- 1 scalogno
- 1 carota
- Olio extravergine d'oliva
- Rosmarino tritato
- Lenticchie rosse
- Tofu a dadini
- Sale, pepe, cumino, curcuma
- Brodo vegetale caldo
- Succo di limone
- Tahini
- Punte di asparagi
- Aglio
- Latte di soia non dolcificato
Preparazione:
- Pulite e tritate lo scalogno e la carota.
- In una padella, soffriggete un filo d'olio extravergine d'oliva con il rosmarino tritato.
- Quando sarà caldo, aggiungete le verdure e un pizzico di sale.
- Sciacquate le lenticchie e tagliate a dadini il tofu, e uniteli al soffritto.
- Fate insaporire il tutto per un paio di minuti con sale, pepe, cumino e curcuma, e coprite con un paio di mestoli di brodo caldo.
- Fate cuocere per 15 minuti fino a quando le lenticchie saranno morbide e cotte.
- Lasciate raffreddare, poi condite con il succo di limone e la tahini, e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
- Pulite le punte di asparagi (tenete i gambi e utilizzateli per altre ricette) e saltateli qualche minuto in padella con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e pepe, fino a che inizieranno appena ad ammorbidirsi.
- Farcite i vol au vent con la crema di lenticchie e decorate con le punte di asparagi.
Consigliamo di consumare i vol au vent già farciti entro un giorno. In alternativa, potete preparare tutto il giorno prima e assemblarli alcune ore o poco prima di servirli.
Vol au Vent Vegani ai Funghi e Crema di Lupini
Se cercate un antipasto di grande effetto per stupire i vostri ospiti, questi vol au vent ai funghi e crema di lupini sono la scelta ideale. Un abbinamento di sapori naturali e sfiziosi, perfetto anche per chi segue una dieta vegana.
Ingredienti:
- Vol au vent vegani già pronti
- Lupini precotti
- Scalogno
- Funghi porcini
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo fresco tritato
Preparazione:
- Scaldate i lupini precotti in padella con un filo d’olio e uno scalogno tritato.
- Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente.
- Fateli saltare in padella con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Farcite i vol au vent con un cucchiaio di crema di lupini e una manciata di funghi.
- Decorate con prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente.
Vol au Vent Vegetariani alle Olive e Noci
Una ricetta semplice e gustosa per un ripieno vegetariano ricco di sapori mediterranei. La crema di ricotta si sposa alla perfezione con le olive e le noci, creando un antipasto irresistibile.
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Ingredienti:
- Vol au vent già pronti
- 100 g di ricotta
- 6 noci
- 8 olive verdi in salamoia
- Sale
- Pepe nero
Preparazione:
- Mettete la ricotta in una ciotola, unite un pizzico di sale e di pepe e mescolate fino ad ottenere una crema.
- Tagliate le olive a fette, tenendone da parte qualcuna per decorare, e tritate finemente il resto.
- Unite le olive alla ricotta e mescolate.
- Rompete le noci e prendete il gheriglio, tritate grossolanamente tenendone da parte qualche pezzo per la decorazione, tritate molto finemente le restanti noci.
- Unite anche le noci alla ricotta e mescolate in modo da far amalgamare bene noci ed olive alla ricotta.
- Farcite i vol au vent con la crema di ricotta, olive e noci, decorando con i pezzi di olive e noci tenuti da parte.
I Voulevant o vol au vent si prestano magnificamente sia a preparazioni dolci che salate, ma quella salata è sicuramente la più usata.
Altre Idee per Farciture Vegane:
- Crema di edamame e mandorle
- Zucca e ceci caramellati
Sperimentate con i vostri ingredienti preferiti e create ripieni unici e personalizzati per i vostri vol au vent vegani!
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