Le zucchine al forno sono un contorno facile, economico e decisamente saporito. Se anche a voi capita di dover insaporire le verdure al forno perché in casa non sono molto amate, questa ricetta farà sicuramente al caso vostro. Le zucchine si sa, non saranno saporitissime e gustose, ma molti storcono il naso quando le vedono in tavola, da qui la necessità di ingegnarmi per trovare ogni volta una soluzione saporita e pratica che possa accontentare davvero tutti.
Ecco una ricetta semplice e leggera per preparare delle deliziose zucchine al forno, che mi insegnò anni fa una mia carissima amica.
Ricetta delle Zucchine Croccanti al Forno
Per preparare le zucchine croccanti al forno saranno necessari pochi e semplici ingredienti che quasi sempre abbiamo in casa. Se volete potete anche utilizzare le erbe profumate del vostro orto che conferiranno maggior sapore a questo contorno già di per sé molto stuzzicante.
Ingredienti:
- 2 Zucchine (di medie dimensioni)
- 5 cucchiai Pangrattato
- 3 cucchiai Pecorino (o Parmigiano)
- 1 spicchio Aglio
- 6 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- q.b. Erbe aromatiche (tritate, ad esempio salvia, timo, basilico e rosmarino)
- q.b. Sale
Preparazione:
- Iniziamo a preparare le nostre zucchine croccanti al forno lavandole accuratamente, le asciughiamo e le tagliamo in fettine non troppo spesse (circa 3 mm).
- Mettiamo le fettine in una ciotola insieme ai cucchiai di olio, mescoliamo bene e teniamo da parte.
- In un piatto mescoliamo il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato e le erbe aromatiche che preferite o avete a disposizione, mescolate bene.
- Impanate le fette di zucchina da entrambi i lati. Un suggerimento per prepararle in modo ancora più veloce: dopo aver tagliato le zucchine ed averle condite con l’olio, prepariamo la panatura e la mettiamo in un sacchetto per alimenti, aggiungiamo le zucchine condite, sigilliamo e mescoliamo bene. In questo modo le zucchine si condiranno in modo uniforme in pochi istanti e soprattutto non sporcheremo mille piatti!
- Disponiamo le zucchine a raggiera in una teglia leggermente unta, condiamo con un pizzico di sale ed inforniamo a 180° in forno statico per circa 20 minuti.
- Trascorso tale tempo le zucchine si saranno cotte ed avranno creato una crosticina croccante al loro esterno.
- Portatele in tavola ancora calde e buon appetito!
Se volete utilizzarle all’interno di altre ricette, potete realizzare una frittata di zucchine, una frittata al forno con altre verdure o delle polpette, insomma oltre che come contorno sono ottime per impreziosire anche altri piatti!
Un'altra Variante: Zucchine al Forno con Parmigiano, Pepe e Timo
Tagliare a fette non troppo spesse le zucchine, mettetele in uno scolapasta salandole leggermente ogni strato. Questo vi permetterà di far perdere alle zucchine l’acqua in eccesso e non dovrete rimettere il sale nel condirle in teglia. Trascorso il periodo di riposo infarinate le zucchine aiutandovi con una busta di carta per far aderire in tutte le parti la farina. Gli strati delle zucchine in teglia non dovranno essere più di tre per un ottima cottura veloce, ogni strato dovrà essere condito solo con parmigiano, pepe e timo senza sale perché lo avevamo usato in precedenza.
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