Non sapete cosa preparare per contorno? Con la semplicità andrete sul sicuro e otterrete un risultato sano e favoloso!
Le zucchine trifolate sono un contorno facile e veloce, perfetto per accompagnare secondi di ogni tipo. Seguendo le indicazioni passo passo, riuscirete a portarle in tavola in meno di 15 minuti: vi basterà affettarle a rondelle e saltarle in padella a fiamma decisa con olio, aglio e prezzemolo.
La ricetta è dunque davvero semplice ed economica, purché preparata rispettando la stagionalità (in Italia da giugno a settembre). Oltretutto, qualunque varietà di zucchine sceglierete (genovese, romanesca, bianca…), ne risulterà sempre un piatto semplice, leggero e saporito.
Preparazione delle Zucchine Trifolate
Lavare le zucchine, spuntarle e, con l'aiuto di una mandolina, tagliarle a fettine sottili. In alternativa, se preferisci, puoi tagliarle a dadini medio-piccoli e preparare le zucchine trifolate a cubetti.
Versare due cucchiai di olio extravergine in una casseruola capiente e insaporire con uno spicchio di aglio, intero o tritato secondo i gusti personali. Quando l'olio è caldo, unire le zucchine e mantenere una fiamma vivace per un paio di minuti per farle insaporire al meglio e per creare la crosticina croccante.
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A questo punto, unire un mestolino di acqua, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e portare a cottura per 8-10 minuti. Al termine, aggiustare di sale e pepe, ed aromatizzare con abbondante prezzemolo fresco.
Le zucchine trifolate sono pronte per accompagnare i vostri piatti preferiti; devono apparire tenere, ma non troppo molli.
Consigli Utili per Zucchine Trifolate Perfette
- Per un risultato ottimale, utilizzate una padella capiente ed evitate di sovrapporre troppi strati di zucchine: così facendo, si cucineranno al meglio senza spappolarsi.
- Il sale aggiungetelo solo alla fine: come sappiamo, il sale tende a togliere l'acqua di vegetazione della verdura, perciò è buona regola unirlo solo alla fine per evitare che la polpa diventi molliccia.
- In questa ricetta suggeriamo di tagliare le zucchine a rondelle, ma si possono anche tagliare a tocchetti oppure a listarelle.
Errori da Evitare nella Preparazione
- Usare una padella troppo piccola: Più le zucchine sono “comode” più la cottura sarà veloce e omogenea. Per di più, utilizzando una padella ampia, le zucchine prenderanno facilmente un invitante colorito ambrato.
- Salare le zucchine a inizio cottura: Salando le zucchine a inizio cottura queste tenderanno a rilasciare troppa acqua di vegetazione, si sfalderanno più facilmente e sapranno di “lesso”.
- Affettare le zucchine in modo disomogeneo: Affettare le zucchine in modo non omogeneo penalizzerà il risultato finale perché le fettine più sottili cuoceranno prima mentre quelle più doppie resteranno crude.
- Non utilizzare erbe aromatiche: L’utilizzo delle erbe aromatiche (prezzemolo, menta, basilico, timo…), da aggiungere rigorosamente a fine cottura, non solo assicura profuma al piatto finale ma lo rende diverso di volta in volta.
Variante: Zucchine Trifolate alla Menta
Se non ami il prezzemolo puoi preparare le zucchine trifolate alla menta; ti basterà seguire le stesse indicazioni riportate sopra sostituendo semplicemente il prezzemolo con abbondante menta fresca. Il risultato sarà davvero ottimo!
Conservazione
Le zucchine trifolate si conservano in frigo, in un contenitore ben chiuso, per almeno 3-4 giorni.
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