Le zuppe si presentano come alimenti dalla consistenza intermedia, collocabile tra il liquido e l'asciutto. Possono contenere semi di cereali, di legumi, pezzi di ortaggi, pane abbrustolito o raffermo, carne, prodotti della pesca, uova, formaggi, grassi da condimento e spezie. Gli ingredienti delle zuppe possono variare in base al caso specifico.
La nascita delle zuppe è certamente molto antica e non può essere identificata con certezza. Il luogo e il periodo storico ben precisi rimangono un mistero. La scelta degli ingredienti non richiede accorgimenti particolari. La difficoltà principale nella preparazione delle zuppe riguarda la consistenza finale. Infatti, molti adottano una cottura “a oltranza” e rischiano di disfare completamente gli ingredienti che la compongono.
Zuppa di Latte e Pane: una Ricetta Semplice e Nutriente
La zuppa di latte e pane rappresenta un piatto semplice e nutriente, perfetto per una colazione o una cena leggera. Ma è eccellente anche la zuppa di latte, che costituiva la colazione (e spesso la cena) dei nostri nonni.
Ricetta Base della Zuppa di Latte e Pane
Ecco una ricetta base per preparare una zuppa di latte e pane:
- In una casseruola fate rosolare la cipolla, mondata e tritata finemente, con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.
- Aggiungete la polpa di pomodoro e il brodo.
- Fate cuocere per 10 minuti, aggiungete il pane spezzettato e continuate la cottura per ulteriori 10 minuti; quando il pane sarà disfatto, aggiungete il latte e ultimate la cottura per altri 5 minuti fino ad ottenere una zuppa di una certa consistenza.
- Aggiungete il basilico, salate e pepate.
- Servite la zuppa tiepida con Grana Padano grattugiato e con il filo di olio rimasto.
Valori Nutrizionali e Calorie
Date le sole 168 Kcal, questo primo si presta ad essere inserito anche nelle diete ipocaloriche. Questa ricetta è ricca di antiossidanti come il licopene e grassi buoni (in maggioranza monoinsaturi) oltre ad un ottimo apporto di calcio. L’azione protettiva e antiossidante è data anche dal buon apporto di minerali essenziali come lo zinco oltre alla vitamina A. Dato il basso apporto proteico si può ottenere un buon equilibrio nutrizionale consumando un secondo a base di carne, pesce o formaggio.
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I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata.
Consigli Nutrizionali Aggiuntivi
Il pane da solo è una merenda eccellente, magari ce ne fossero così. Tenga conto che uno spuntino dovrebbe contenere tra il 5 e il 10% del fabbisogno energetico, quindi per un ipotetico fabbisogno di 2000 kcal, lo spuntino può andare da 100 a 200 kcal. Quindi ovviamente se lei consuma 50 grammi di pane è già a buon punto perché si tratta di più o meno 130 kcal e c0è poco spazio per il formaggio.
Alcune ricette di zuppa sono: zuppa d'orzo e verdure, zuppa di cicerchie e daikon, zuppa di farro e verza, zuppa di lenticchie, zuppa disintossicante e depurativa, zuppa di fave, piselli e spinaci, zuppa di piselli molecolare, zuppa di avocado, fragole e yogurt, zuppa di fagioli con orzo, zuppa di ceci ecc.
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