Il pollo è un alimento estremamente comune in Italia, dove è la terza carne più consumata in assoluto, dopo quelle suina e bovina. Se ne consumano in media 19 kg a testa all’anno. È parte integrante di molti piatti della tradizione nostrana e, in generale, si adatta a numerose preparazioni: in padella, al forno, alla griglia, in brodo, impanato e fritto e così via.
La parte del pollo più versatile, che può essere utilizzata come ingrediente in una vasta gamma di pietanze, è certamente il petto, dal quale si possono ricavare involtini, cotolette, bocconcini, cordon bleu ed altri piatti. Rispetto ad altre parti del pollo, il petto risulta complessivamente più magro.
Calorie e Macronutrienti nel Petto di Pollo
Cominciamo il nostro viaggio con una domanda che interessa soprattutto i cultori del fitness e gli amanti di uno stile di vita salutare: quante calorie ha il petto di pollo? Partiamo da questa domanda perché conoscere l’apporto calorico del petto di pollo ci aiuterà a comprendere meglio tutte le incredibili virtù di questo gustoso taglio di carne.
Tutti i cibi forniscono al nostro organismo un preciso quantitativo di energia, energia che poi usiamo come carburante per le nostre attività quotidiane: camminare, fare sport, lavorare, ma anche pensare, parlare… e persino dormire! Gli alimenti non hanno però tutti la stessa quantità di energia, perché ogni cibo contribuisce in modo diverso al rifornimento energetico.
I macronutrienti sono quei nutrienti che devono essere assunti in grandi quantità (da qui viene la dicitura “macro”) per fornire l’energia essenziale al nostro corpo. Sicuramente li conosci già: i macronutrienti sono infatti i famosi carboidrati, grassi e proteine che senti spesso nominare quando si parla di dieta e nutrizione.
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Ogni macronutriente contribuisce in modo diverso al rifornimento di energia: i carboidrati, ad esempio, forniscono energia rapida e subito disponibile, ovvero quell’energia che può essere usata e consumata immediatamente. Le proteine donano invece energia utile alla crescita, al mantenimento e alla riparazione delle diverse cellule del nostro corpo. I grassi, infine, sono una fonte di energia “a lento rilascio”, più lenta da assimilare e consumare.
Ogni macronutriente apporta all'organismo un preciso numero di calorie, ovvero:
- 1 grammo di carboidrati fornisce 4 kcal
- 1 grammo di proteine apporta 4 kcal
- 1 grammo di grassi dona circa 9 kcal
Infatti, per sapere a quanto ammontano le calorie del petto di pollo, dobbiamo capire prima di tutto quali sono i macronutrienti contenuti nel petto di pollo, e in quali percentuali. Sfogliando le tabelle nutrizionali del petto di pollo, o guardando semplicemente le etichette del pollo che metti nel carrello, scoprirai che 100 g di carne contengono all’incirca una media di 23,5 g di proteine e 1,7 g di grassi. I carboidrati sono trascurabili, essendo praticamente del tutto assenti.
A questo punto sarà molto facile calcolare le calorie del petto di pollo. Basterà infatti moltiplicare i grammi delle proteine e dei grassi per il rispettivo apporto calorico e sommare i risultati ottenuti per conoscere le kcal totali di 100 grammi di petto di pollo.
Questa tabella mostra in modo chiaro i macronutrienti presenti nel petto di pollo per 100 grammi, insieme al relativo contributo calorico di ciascun elemento.
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| Macronutriente | Quantità per 100g | Calorie per grammo | Calorie totali |
|---|---|---|---|
| Proteine | 23.5g | 4 kcal | 94 kcal |
| Grassi | 1.7g | 9 kcal | 15.3 kcal |
| Carboidrati | 0g | 4 kcal | 0 kcal |
| Totale Calorie | 109.3 kcal | ||
Abbiamo già visto che, a livello nutrizionale, il petto di pollo è composto principalmente da proteine e da una piccolissima percentuale di grassi. Siamo quindi di fronte a una carne molto magra, fonte preziosa di energia e di proteine utili al mantenimento della buona salute del nostro corpo.
A questo proposito, c’è un’altra cosa importante da sottolineare: le proteine del petto di pollo sono proteine nobili ad elevato valore biologico. Questo significa che nelle proteine del petto di pollo sono contenuti tutti gli aminoacidi fondamentali, ovvero il nutrimento utile per il benessere di ogni singola cellula del nostro corpo.
Micronutrienti Essenziali nel Petto di Pollo
Accanto ai macronutrienti esistono infatti i micronutrienti, ovvero quella categoria di nutrienti che devono essere assunti in piccole quantità (da cui il nome “micro”) per il corretto funzionamento dell'organismo. In questa categoria rientrano le vitamine e i sali minerali, che costituiscono una parte importante della nostra alimentazione. E indovina un po’? Il petto di pollo è una buona fonte di entrambi questi micronutrienti!
Una porzione contiene infatti una buona percentuale di vitamine del gruppo B, tra cui la niacina, la riboflavina e la tiamina, sostanze indispensabili per fornire l'energia necessaria per lo svolgimento delle nostre attività quotidiane e per garantire il benessere del nostro sistema nervoso e cardiovascolare.
Il petto di pollo è inoltre ricco di sali minerali come sodio, potassio, selenio, calcio, fosforo, magnesio, zinco, e ha anche piccole dosi di rame e selenio. In più, nonostante sia una carne bianca, il pollo vanta un’ottima concentrazione di ferro, più o meno equivalente a quella della carne rossa di bovino.
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Tra l’altro non dobbiamo dimenticare la quasi totale assenza di tessuto connettivo nella carne di pollo. Ciò la rende incredibilmente facile da masticare e digerire. Per questo è un taglio molto amato anche dai bambini, dagli anziani e da chi soffre di problemi alla digestione.
Il petto di pollo è praticamente onnipresente nelle diete ipocaloriche consigliate a chi deve perdere peso; in più, viene consumato con frequenza da chi vuole mantenere una buona forma fisica. Il pollo è molto amato anche dagli sportivi, che trovano in questo taglio di carne l’alleato numero uno per il benessere muscolare.
Consigli Utili e Ricette a Base di Petto di Pollo
Il petto di pollo per eccellenza è da sempre quello cotto alla griglia e condito con un po’ d’olio, rosmarino e limone. Se ami scoprire sapori nuovi, ti consigliamo di usare il petto di pollo per dare sfogo alla tua creatività, combinando ingredienti e preparazioni per realizzare pranzi e cene dal gusto pieno e deciso.
Non sono da meno le ricette ispirate alla cucina e alla cultura orientali. Oltre ai tradizionali bocconcini di pollo al curry con riso basmati, potresti allacciare il grembiule per preparare una golosa cena a base di tikka di pollo, ormai diventato un grande must dei ristoranti indiani. Siamo sicuri che ti innamorerai del mix di sapori di questo piatto fumante.
Si tratta di uno dei modi più gustosi per mangiare il petto di pollo! La particolare versatilità di questo taglio di carne bianca permette infatti di realizzare dadini e straccetti ideali da combinare a verdure, insalata e frutta secca, dando vita a piatti unici freschi e leggeri, comodi anche per pasti veloci e ipocalorici da consumare fuori casa.
Come Scegliere Petto di Pollo di Qualità
Tutti i benefici che abbiamo descritto finora hanno senso solo se si sceglie una carne di pollo di qualità. E solamente una filiera controllata con alti standard di sicurezza e attenta al benessere dell’animale può garantire una carne di pollo davvero nutriente e saporita.
Per essere sicuri di fare una scelta di salute, sarebbe meglio mettere nel carrello solo carni di filiere italiane e con tracciabilità garantita, meglio ancora se provenienti da allevamenti che fanno a meno dell’utilizzo di antibiotici e di mangimi OGM.