Le alici marinate sono un piatto povero della cucina marinara tradizionale del Sud Italia e si preparano con alici fresche marinate nel limone o nell’aceto. Le alici marinate vengono servite come antipasto e spesso si trovano anche nei menù dei ristoranti. Il gusto della marinatura, intenso e acidulato, sposa la tenerezza del pesce azzurro, rendendo questo piatto estivo molto saporito e fresco.
Oltre ad avere una larghissima utilizzazione gastronomica, le Alici sono un alimento consigliabile anche dal punto di vista salutistico. Le calorie delle Alici provengono essenzialmente dalle proteine e in piccola parte dai grassi. I lipidi, seppur non abbondanti, sono di grande interesse nutrizionale, poiché ricchi di acidi grassi omega 3.
Valori Nutrizionali delle Alici Marinate
Dal punto di vista nutrizionale, le alici hanno un elevato contenuto di calcio (148 mg/100g), ferro (2,8 g/100g), iodio (54mcg/100g), zinco (4,20 mcg/100g), (16,8g/100g), vitamina A(32 mcg/100g) ed omega-3 (790 mg/100g). La vitamina A è preziosa per la vista, la crescita di ossa e denti, e serve per mantenere l’integrità della pelle.
Il ferro nell’alice è assimilabile come quello della carne rossa, con il vantaggio di essere associato a grassi “buoni” di tipo insaturo, gli omega-3. Gli Omega-3, oltre ad ridurre i trigliceridi ed i valori del colesterolo LDL (quello cattivo) sono in grado di stimolare la produzione di sostanze chiamate prostaglandine, dei potenti antinfiammatori, anti-aggreganti piastrinici e vasodilatatori.
Da un punto di vista nutrizionale, una porzione di “Alici marinate con mentuccia” apportano circa 260 kcal, così ripartite: 1,86 g di carboidrati, 19,3 g di lipidi e 17,1 g di proteine. Buona è la presenza di potassio (303,2 mg), fosforo (211,4 mg), calcio (154,2 mg) e sodio (0,52 mg). Tra le vitamine spiccano la A (47,9 μg) e la B3 (14,1 mg).
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Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Alici Marinate e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Alici marinate è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. Con 0 grammi di carboidrati netti, Alici marinate Gastronomica mediterranea è un alimento perfetto per la dieta chetogenica! Attenzione ai prodotti industriali: spesso contengono additivi non salutari.
Ha un alto contenuto di proteine, ben 29.0 grammi Per 100 g. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità.
Benefici delle Alici
Le alici, chiamate anche acciughe, appartengono alla categoria del pesce azzurro e sono molto diffuse nel Mediterraneo: per le loro preziose proprietà nutrizionali benefiche sono un ottimo antipasto per tutti, ma soprattutto per il soggetto con la psoriasi.
Le alici sono ricche in proteine, vitamine (A, B e D), e acidi grassi insaturi della serie omega-3, fondamentali per ridurre l’infiammazione nel soggetto affetto da psoriasi. Sono comuni nei nostri mari e di conseguenza hanno costi ridotti.
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Unica regola: attenzione all’origine e al trattamento delle alici, mangiate crude possono trasmettere un parassita anisakis.
Menta: Valori Nutrizionali e Benefici
La menta (Menta piperita L.) è una pianta erbacea perenne, fortemente aromatica, dal tipico sapore pungente e piccante, che appartiene alla famiglia delle Labiate (Lamiaceae).
Da un punto di vista nutrizionale, 100 g di menta forniscono 41 Kcal, e sono composti da: acqua (86,4 g), carboidrati (5,3 g), proteine (3,8 g) e lipidi (0,7 g); abbondante la presenza di sali minerali: potassio (260 mg), calcio (210 mg), fosforo (75 mg), sodio (15 mg) e ferro (9,5 mg). Per quanto riguarda le vitamine: A (123µg), C (31 mg) e diverse vitamine del gruppo B; tra gli aminoacidi presenti troviamo: arginina, acido aspartico, acido glutamico, alanina, leucina, glicina, prolina, serina e valina.
La combinazione di queste vitamine a forte azione antiossidante e anti-infiammatoria rende la menta un ottimo alleato nel soggetto con la psoriasi. Inoltre, il principio attivo contenuto nelle foglie di questa pianta è il mentolo che ha azione lenitiva (p. es., prurito, bruciore e dolore) molto utilizzato in cosmetica, comunemente inserita nello shampoo, nei detergenti intimi, nei pediluvi, per la sua azione rinfrescante, tonica, e purificante.
Ricetta delle Alici Marinate
Ingredienti per 4 persone:
- Alici: 500 g
- Aglio: 1 spicchio (4 g)
- Olio extravergine di oliva: 30 g
- Succo di limone: 60 g
- Prezzemolo: 15 g
- Sale: 5 g
- Pepe: 1 g
Preparazione:
- Eliminare la testa alle alici e aprire il ventre a mo’ di libro per togliere la lisca centrale e le interiora, sciacquare bene i filetti sotto l’acqua corrente.
- Adagiare le alici in un contenitore di vetro e coprirle con il succo di limone, lasciare marinare per 24 ore.
- Dopo aver asciugato i filetti con la carta da cucina disporli in piatto, l'uno accanto all'altro, aggiungendo olio extravergine d’oliva, succo di limone, aglio, sale e pepe.
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