Il tofu è un alimento che ha origini asiatiche e si ottiene dal latte di soia, attraverso un processo molto simile a quello del classico formaggio animale. Il tofu viene spesso chiamato “formaggio di soia” poiché, appunto, viene prodotto a partire dalla soia. Ma in che modo? Il tofu si ottiene attraverso la coagulazione del latte di soia con degli agenti per il caglio (solfato di calcio o cloruro di magnesio).
Valori Nutrizionali del Tofu
Come già detto in precedenza, il tofu è adatto ad un regime alimentare vegano ma anche per chi cerca una valida alternativa proteica. Come anticipato, il tofu è un alimento 100% vegetale. Grazie al suo contenuto proteico, paragonabile a quello dei formaggi freschi, si può considerare un’ottima alternativa a formaggi e carni.
Tra i principali vantaggi presentati dal tofu, c’è sicuramente la ricchezza di minerali come calcio, ferro e magnesio. La presenza di isoflavoni di soia, poi, è utile per contrastare i sintomi della menopausa. Il contenuto di lecitina, invece, contribuisce a migliorare le funzioni cognitive e la memoria.
Il tofu è un alimento privo di glutine. Per tale ragione, il suo consumo è indicato nei pazienti affetti da celiachia. Essendo un alimento dal sapore neutro, non va consumato da solo ma va accompagnato ad altri alimenti o insaporito con le spezie.
Tofu e Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? 👨⚕️💬 Tofu al naturale Conad è un alimento povero in carboidrati. Per questo, può entrare nella tua dieta chetogenica. 👨⚕️💬 Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non eccedi nelle quantità.
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N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Tipi di Tofu e Utilizzi in Cucina
Sono diversi gli utilizzi che si fanno del tofu in cucina:
- Tofu al naturale: Il tofu al naturale si può consumare all’insalata, tagliandolo a cubetti e condendolo con ingredienti come salsa di soia, aceto o limone.
- Tofu vellutato: Il tofu vellutato (o silken) ha una consistenza leggermente più morbida, che lo rende perfetto per arricchire zuppe o minestre. Il tofu vellutato può essere utilizzato anche al posto del burro, all’interno di ricette dolci.
- Tofu affumicato: Questo tipo di tofu subisce un processo di affumicatura, che gli conferisce un sapore più intenso.
Considerazioni Importanti
Al netto di tutti questi vantaggi, comunque, è bene ricordare che il tofu non può sostituire gli alimenti di origine animale. Il consumo di tofu è da evitare in quei soggetti che presentano intolleranza o allergia alla soia, in quanto elemento da cui l’alimento deriva. Il consumo di tofu, poi, è da monitorare con l’ausilio del medico in quei pazienti che presentano disturbi alla tiroide. Anche la frequenza con chi il tofu viene consumato, è importante. La raccomandazione, in questo caso, è di includere il tofu nella propria dieta non più di 2 volte a settimana e in porzioni non eccessive (circa 100g).
Nessun alimento, di per sé, fa ingrassare. Il tofu non fa male ma, come tutti gli alimenti, presenta delle possibili controindicazioni dovute ad un consumo eccessivo. In quanto derivato della soia, il tofu contiene isoflavoni che possono interferire con l’assorbimento di proteine e minerali come calcio e zinco.
Il sapore del tofu è neutro. Sì, è possibile preparare il tofu in casa utilizzando il latte di soia e il succo di limone come agente per il caglio.
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Tabella dei Valori Nutrizionali (per 100g)
| Valore Nutritivo | Quantità |
|---|---|
| Valore Energetico | 647 kJ / 155 kcal |
| Grassi | 9,7 g |
| di cui acidi grassi saturi | 1,7 g |
| Carboidrati | 1,0 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g |
| Fibre | 2,0 g |
| Proteine | 15 g |
| Sale | 0,01 g |
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