Il bicarbonato di sodio è un composto chimico versatile e dalle mille proprietà. Si presenta come una polvere bianca cristallina, inodore e dal sapore leggermente salato. Il bicarbonato di sodio che troviamo comunemente in vendita viene indicato come adatto all'impiego alimentare.
Origini e Proprietà
Il bicarbonato di sodio si trova naturalmente in alcuni minerali, come la nahcolite, ma viene anche prodotto industrialmente a partire da carbonato di sodio e anidride carbonica.
Le sue proprietà principali sono:
- Alcalinità: Il bicarbonato di sodio è una base debole e ha la capacità di neutralizzare gli acidi.
- Effervescenza: In presenza di acidi, il bicarbonato di sodio libera anidride carbonica, creando una reazione effervescente.
- Solubilità: È solubile in acqua, il che lo rende facile da usare e da sciacquare.
- Non tossico: È un prodotto sicuro e non tossico per l'uomo, se usato correttamente.
Usi Alimentari del Bicarbonato di Sodio
Il bicarbonato di sodio trova innumerevoli applicazioni in cucina, tra cui:
1. Agente Lievitante
In combinazione con acidi come il succo di limone o l'aceto, il bicarbonato di sodio genera anidride carbonica che fa lievitare dolci e torte. Ottieni dolci e torte più soffici (un cucchiaio ogni mezzo chilo di farina).
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2. Ammorbidente per Legumi
Aggiunto all'acqua di ammollo, aiuta a rendere i legumi più digeribili. Ammorbidisci i legumi secchi in cottura (mezzo cucchiaio ogni litro d'acqua). Basta mettere un pizzico di bicarbonato nell'acqua di cottura per renderli più morbidi senza farli sfaldare, ma anche per renderli meno pesanti da digerire. La proporzione giusta è mezzo cucchiaino ogni due litri d'acqua: l'uso del bicarbonato in cottura non influisce sul sapore finale dei legumi.
3. Addolcire la Passata di Pomodoro
Un metodo che si usa spesso nelle regioni del Sud Italia per rendere meno acida la passata di pomodoro: aggiungere una puntina di bicarbonato in cottura. Quando i pomodori usati non sono molto dolci o sono un po' fuori tempo massimo, può capitare che la passata risulti "spigolosa": ma avete il bicarbonato con cui rimediare. Questo vale anche per le marmellate a base di frutta acida, come i frutti rossi: per addolcirle basta aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio in cottura per ogni 1,5 kg di frutta.
4. Pulizia di Frutta e Verdura
Il bicarbonato ha una leggera funzione antisettica: potete usarlo per lavare verdure e ortaggi. In particolare per pulire quelli che stanno a contatto con il terreno, come patate e carote, è utile lasciarli in ammollo per un paio di minuti in acqua tiepida e bicarbonato. Lava frutta e verdura in modo sicuro ed efficace (un cucchiaio in un litro d'acqua). Immergi frutta e verdura in una bacinella con acqua fresca e bicarbonato per eliminare ogni residuo di terra o concime.
5. Eliminare Odori
Per eliminare i cattivi odori metti in un contenitore aperto del bicarbonato. Elimina i cattivi odori da pattumiera, frigorifero e scarpiere (posiziona qualche cucchiaio da sostituire ogni 3 mesi).
6. Alimenti come cavoli, cavolfiori e rape
Sono molto importanti da inserire nella dieta quotidiana, soprattutto d'inverno, nella loro stagione. Ma può capitare di non sopportarne l'odore, soprattutto in cottura: per attenuare il loro odore sgradevole basta mettere 2 cucchiaini di bicarbonato ogni litro di acqua.
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7. Montare gli albumi a neve
Una delle operazioni più difficili quando si cucina un dolce è quella di montare a neve gli albumi ed evitare che si smontino durante la preparazione. Niente paura: il bicarbonato vi viene in soccorso. Aggiungendone un pizzico durante lo sbattimento dei bianchi, otterrete albumi montati perfettamente in poco tempo.
Altri Usi Domestici
Il bicarbonato di sodio trova numerosi impieghi sia industriali che casalinghi. Oltre agli usi alimentari, può essere utilizzato per:
- Pulizia di superfici: Può essere usato per pulire diverse superfici come lavelli, piani cottura, piastrelle e sanitari.
- Pulizia di pentole e stoviglie: Elimina incrostazioni e cattivi odori.
- Potenziare l'azione del detersivo in lavatrice: Aggiunto al detersivo, aiuta a rendere il bucato più morbido e a smacchiare i capi.
- Pulisci il bagno senza graffiare: Spargendo il bicarbonato su una spugna umida.
- Pulizia di fondo della cucina: creare una pasta abrasiva a base di bicarbonato di sodio e acqua per pulire a fondo utensili, piani di lavoro e lavello. Per creare la base miscelare 3 parti di bicarbonato con 1 parte di acqua. Pulire con una spugna umida.
- Indicato per pulire piani di acciaio con la seguente miscela: 1 cucchiaio di bicarbonato in 500 ml di acqua.
Bicarbonato di Sodio Baule Volante
Il bicarbonato di sodio Baule Volante è un prodotto purissimo in polvere per uso alimentare e domestico. È versatile e sicuro per la tua casa, la tua cucina e la tua igiene personale.
Perché scegliere il bicarbonato di sodio Baule Volante:
- Purissimo e sicuro per la tua famiglia.
- Versatile per molteplici usi.
- Efficace e naturale.
- Economico e rispettoso dell'ambiente.
Precauzioni
Nonostante sia un prodotto sicuro, è importante utilizzarlo con moderazione. Evitare il contatto diretto con gli occhi e le mucose. In caso di dubbi o allergie, consultare il proprio medico.
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Bicarbonato di Sodio come farmaco
Il Bicarbonato di Sodio (con formula chimica NaHCO3) è un farmaco che si utilizza per curare molteplici patologie come le aritmie ventricolari, lo shock indotto da farmaci, l’acidosi lattica, l’acidosi metabolica e come antiacido nelle pirosi gastriche. Può, altresì, essere prescritto nel trattamento degli stati di intossicazioni da barbiturici, salicilati e alcool metilico, oltre che nelle sindromi emolitiche, nelle sindromi rabdomiolitiche e nelle iperuricemie.
Effetti collaterali
Numerosi sono gli effetti collaterali associabili all’utilizzo di tale farmaco, nonostante - soprattutto come rimedio contro l’acidità gastrica - venga utilizzato in maniera diffusa.
Tabella Riassuntiva degli Usi Alimentari
| Uso | Dosaggio | Benefici |
|---|---|---|
| Lievitazione | 1 cucchiaio ogni 500g di farina | Dolci più soffici e ariosi |
| Ammorbidire legumi | ½ cucchiaino ogni 2 litri d'acqua | Legumi più digeribili |
| Addolcire passata di pomodoro | 1 puntina in cottura | Riduzione dell'acidità |
| Lavare frutta e verdura | 1 cucchiaio in 1 litro d'acqua | Rimozione di terra e residui |
| Attenuare odore cavoli | 2 cucchiaini ogni litro d'acqua | Riduzione dell'odore sgradevole |
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