Tra gli alimenti di punta della cucina Tex-Mex troviamo sicuramente le Tortillas, un prodotto simbolo di questa tradizione. Secondo la traduzione letteraria tortillas significa esattamente "piccole torte", un nome dato sicuramente dalla forma tondeggiante che le caratterizza ma parliamo precisamente di focacce molto sottili realizzate con farina di frumento. Rappresentano il pane dei messicani e la base da cui partire per la realizzazione di ogni pasto. Le fajitas, con precisione, si servono senza preparazione: da un lato la tortilla e dall'altro lato gli ingredienti, in modo che ognuno possa farcirla a proprio gusto.
Questa soluzione è targata Old El Paso, il brand d'eccellenza quando si parla di cucina messicana. Leggere, sottili e incredibilmente gustose, sono la base perfetta per la preparazione di fajitas e burritos.
Ingredienti e Allergeni
Denominazione: Tortillas Mexicanas Old El Paso Trigo
Formato: 320g
Ingredienti: farina di frumento, acqua, olio di colza, stabilizzante (glicerolo), glutine di frumento, correttore di acidità E296, sale, emulsionante (mono e digliceridi degli acidi grassi), agente lievitante E500, destrosio, conservanti (propinato di calcio, sorbato di potassio), agente di trattamento della farina (l-cisteina).
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Informazioni allergeni: Per gli allergeni, compresi i cereali contenenti glutine, vedere gli ingredienti sopra in grassetto.
Conservazione
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura conservare in frigorifero.
Preparazione casalinga delle Tortillas di Mais
È possibile preparare in casa delle gustose tortillas di mais seguendo una ricetta semplice.
- In una ciotola, versare la farina bianca, la farina di mais a grana grossa ed il sale.
- Amalgamare per bene il tutto, aggiungere l'olio extravergine d'oliva e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto molto morbido ed umido, che però non deve attaccarsi alle mani (circa 90 ml). Se necessario, aggiungere ancora farina di mais.
- Ricavare tante palline dal peso di circa 30-35 g.
- Modellare ogni pallina con le mani, formando un dischetto.
- Appoggiare il disco ottenuto su un foglio di carta da forno infarinato con la farina di mais; ricoprire la pasta con abbondante farina di mais e stenderla delicatamente fino a formare una tortilla piuttosto regolare dal diametro di 15-20 cm.
- Con un coltello o con la rotellina da pizza, tagliare il disco in 8 parti fino a formare dei triangoli sottili. Procedere allo stesso modo con tutti gli altri dischi di pasta.
- Mettere a scaldare una padella in pietra od antiaderente e, quando sarà molto calda, scaldare i triangolini per 3-4 minuti, avendo cura di girarli spesso da tutti i lati in modo che non diventino troppo abbrustoliti.
Con lo stesso impasto è possibile preparare delle fantastiche tortillas da farcire: sarà sufficiente scaldare il disco di pasta per pochi istanti dopo averlo steso con il matterello (senza ridurlo in triangoli), facendo però attenzione che questo non diventi troppo duro. La tortilla, appena scottata ed ancora morbida, potrà così essere utilizzata come fosse una piadina, dunque farcita per esempio con pollo, fagioli e salsa ai peperoni (tipico menù messicano).
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