Artisti del Vegetariano sono dei ristoranti e botteghe gastronomiche esclusivamente incentrate sul mondo della cucina veg. Un format che sta crescendo esponenzialmente grazie alla recente acquisizione da parte di Federgroup, l’azienda già proprietaria di Golocious, Baessato e Nabucco. Lo scorso febbraio la notizia che porta Artisti del Vegetariano in una nuova era con l’acquisizione da parte di una delle più grandi aziende in Italia nei servizi di ristorazione e hotellerie.
Parte da Padova e dalla chef nonché imprenditrice e autrice di libri di cucina Cristina Biollo per approdare a Milano e dividersi in quattro locali dedicati all’alimentazione vegetariana. Prima in Via Ponte Vetero 15 in Brera e poi in Via Spallanzani 6 e Corso Magenta 2. Tutti gli spazi sono strutturati per consumare il pasto in sede, per il delivery e per vendere prodotti gastronomici di alta qualità.
La Filosofia di Artisti del Vegetariano
Il concetto alla base della proposta plant-based è il rispetto per il nostro ecosistema, un lifestyle sostenibile e di conseguenza la gioia di gustare piatti prelibati, frutto di una selezione edi una cucina fuori dagli schemi ma senza l’utilizzo di animali e derivati. Artisti del Vegetariano sono nostri partner nel promuovere un’alimentazione sana e gustosa! Cristina Biollo, fondatrice di Artisti del Vegetariano, si rivolge ai suoi clienti con uno stile di cucina sano, di grande gusto, 100% green, km 0 e senza sprechi.
La sua visione, proiettata in un futuro lontano, ha avuto origine fin dall’inizio degli anni ’90, quando si occupava del suo banco di frutta e verdura, grazie alla creatività e all’amore per la natura. La vera sfida è stata quella di proporre ricette appetitose ed invitanti con i prodotti della Terra per stupire ed affascinare sempre i clienti, che si avvicinano in modo consapevole e responsabile ad uno stile di vita sano e rispettoso dell’ambiente. Nel 2020 Artisti del Vegetariano viene riconosciuto come uno dei 21 format più innovativi al mondo.
L'Evoluzione del Menu e la Collaborazione con Paolo Gramaglia
Ma le novità non si fermano alla parte societaria. Infatti Artisti del Vegetariano firma anche la nuova collaborazione con lo chef Paolo Gramaglia, del ristorante stellato President in Campania. Gramaglia cura la proposta gastronomica di tutte le gastronomie di Artisti del Vegetariano, a Milano e a Padova. Ma anche di tutte le attività ristorative di Fedegroup. La collaborazione con lo chef Paolo Gramaglia ha portato alla creazione di un nuovo menu, con piatti tradizionali e creativi. Non dimentichiamo che la cucina italiana può già contare di per sé su un ricco patrimonio tradizionale di ricette a base di vegetali.
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“È entusiasmante essere parte del cambiamento alimentare che viviamo oggi attraverso le cucine di Artisti Del Vegetariano. La nostra missione è trasformare il pasto in un’esperienza gastronomica, ricca di storie, tradizioni, colori e sapori. Vogliamo lasciare ai nostri ospiti un ‘gustoso ricordo di verdi vibrazioni’.”
Il menu interamente plant based comprende nuove ricette che prendono ispirazione anche dal sud Italia. Caponata di melanzane, zucchine alla scapece con mascè di patate, gli arancini di riso e il gateau di patate con bieta. Insieme, numerose opzioni internazionali come sushi hosomaki vegano, hummus di ceci con melanzane e cous cous in verde. Tra i dolci, tutti rigorosamente vegani, c’è il banana bread e la cheesecake ai frutti di bosco per terminare il pasto.
Cosa Assaggiare da Artisti del Vegetariano
Ecco quindi un menu vegetarian-vegano interamente plant-based, basato su criteri di stagionalità e riduzione degli sprechi. I vari piatti preparati da Paolo Gramaglia per le filiali di Artisti del Vegetariano di Padova e Milano hanno prezzi al chilo che vanno dai 23 ai 35 €.
Primi Piatti e Insalate
- Farro, orzo, bacche di Goji, mirtilli rossi, germogli di pisello e salsa citronette: Farro perlato, orzo perlato, bacche di goji, mirtlli rossi disidratati, germogli di pisello, olio evo, olio di semi di girasole, limone fresco, sale.
- Trofie pesto: Trofie fresche, pesto vegan, pomodori semi dry, pinoli, parmigiano, sale, olio evo, basilico fresco.
- Riso integrale in agrodolce: Riso rosso integrale, soia, verdure in agrodolce (sedano rapa, olive, piselli, cipolla, carote, cetrioli, capperi), zucchero, olio extravergine, sale.
- Riso venere con piselli e tofu: Riso venere, piselli, tofu, porro, olio evo, olio di semi, soia, pepe, sale.
- Cous Cous con verdure: Cous Cous crudo, acqua calda, zucchine, asparagi, fagiolini, piselli, cipolla bianca, olio Evo, sale, pepe, menta, basilico, curcuma.
- Farro, orzo, castagne e funghi: Farro perlato, orzo perlato, castagne, funghi porcini secchi, porro, noce moscata, paprika, margarina, olio evo, margarina.
- Lenticchie e patate: Lenticchie, patate, pomodoro, paprika dolce, sale, olio evo.
- Vellutata di zucca e zenzero: Zucca, porri, brodo vegetale, noce moscata, pane raffermo (crostini), semi di zucca tostata, yogurt di soia non zuccherato, olio evo, zenzero, succo di limone, pepe nero, aglio, sale.
- Vellutata di piselli: Piselli, porro, panna vegetale, olio evo, olio di semi di girasole sale, pepe, menta.
Piatti Vegetali
- Bieta e fagioli: Bieta, fagioli, olio extravergine, olio di semi girasole, sale.
- Ceci e spinaci: Spinaci, ceci, curcuma, cumino, olio extravergine, olio di semi di girasole.
- Carciofi, olive, capperi: Carciofi, olive, capperi, olio evo, sale, pepe.
- Caponata di melanzane alla siciliana: Melanzane, sedano, cipolla rossa, polpa di pomodoro pinoli, uva passa olive taggiasche, capperi sotto sale zucchero, aceto di vino bianco, olio EVO, olio di semi di girasole, sale, basilico, menta.
- Scarola, oliva e capperi: Scarola, olive, capperi, olio di semi, olio extravergine, sale.
- Insalata russa: Carote, patate, piselli, latte di soia, olio evo, olio di semi di girasole, succo di limone, curcuma, sale pepe, senape.
- Ratatouille di verdure: Zucchine, peperoni, melanzane, olio di semi, olio extravergine, sale.
- Fagiolini, pomodoro secco e mandorle lamellate: Fagiolini, pomodori secchi, mandorle lamellate, olio di semi, olio extravergine, sale.
- Patate al forno con rosmarino: Patate, olio evo, olio di semi di girasole, sale, pepe.
- Finocchio, finocchietto, broccolo e porro: Finocchio, broccoli, porro, finocchietto secco, olio di semi, olio extravergine, sale.
- Tofu alla cacciatora: Tofu al naturale, olio Evo, rosmarino, salvia, aglio, salsa di soia, passata di pomodoro, olive taggiasche, vino rosso, sale, pepe nero, prezzemolo.
- Hummus ceci: Ceci cotti, Succo di Limone, Tahina, Acqua calda o acqua di cottura ceci, olio extravergine di oliva, Cumino, Paprika, coriandolo fresco, sale, menta, rosmarino.
- Hummus fagioli: Fagioli cannellini, rosmarino, olio extravergine, sale, salsa tahina, succo di limoni.
- Hummus pomodori secchi e paprika: Ceci, salsa tahina, rosmarino, limoni, paprika dolce, cumino, coriandolo, olio extravergine, sale.
Frittate e Altro
- Frittata zucchine e parmigiano: Zucchine, cipolla rossa, pomodoro secchi, olio evo, olio di semi, parmigiano, pecorino, uova, latte soia, uvetta e pinoli, sale.
- Frittata patata, parmigiano e pecorino: Patate, porro, uova, parmigiano e pecorino, sale, latte soia, olio evo, olio di semi di girasole.
- Frittata spinaci, parmigiano e pecorino: Patate, bieta, uova, olio evo, olio di semi, parmigiano, pecorino, pepe, latte soia, sale.
- Gateau di patate
- Arancini
Dolci
- Cheesecake ai frutti di bosco
- Tiramisù vegetariano
- Salame di cioccolato
- Torta di carote
- Ceci ciok: Ceci cotti, cioccolato fondente.
Punti Vendita e Promozioni
Oggi Artisti del Vegetariano vanta 3 punti vendita in Italia. Una corsa che non si arresta e che prevede nuove aperture in giro per l’Italia. La cessione del buono a terzi è consentita.
Artisti del Vegetariano presso Eataly Milano Smeraldo
Situato al piano terra dello store di Piazza XXV Aprile si trova un accogliente corner dove è possibile gustare il proprio pasto direttamente sul posto oppure optare per il comodo servizio di take-away. Inoltre, l’ambiente è pensato per offrire un’esperienza piacevole e veloce, ideale per chi è in cerca di qualità e praticità durante una pausa. Tutti i piatti preparati da Artisti del Vegetariano sono esclusivamente vegetariani / vegani.
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Promozioni Attive
Coupon "Artisti del Vegetariano" sconto del 10%: Il coupon “Artisti del Vegetariano” verrà consegnato esclusivamente presso gli studi di Nutrizione Sana ed è dedicato ai clienti di quest’ultima. Per poter usufruire dello sconto del 10% è richiesta la consegna del buono cartaceo in originale presso uno dei punti vendita: lo sconto verrà applicato direttamente sull’importo relativo al primo acquisto. Il buono non è cumulabile con altre promozioni in corso e, dopo un primo utilizzo, lo sconto non è fruibile sugli acquisti successivi anche se il cliente risulta in possesso di un numero di buoni superiore ad uno. La promozione rimane attiva fino al 31/12/2023.
Coupon "Nutrizione Sana" sconto 20 euro: Il coupon “Nutrizione Sana” verrà consegnato esclusivamente presso i punti vendita “Artisti del Vegetariano” ed è dedicato ai clienti di quest’ultima. Per poter usufruire dello sconto dei 20 euro è richiesta la consegna del buono cartaceo in originale presso uno degli studi di Nutrizione Sana e il possesso del presente coupon dovrà essere notificato dal cliente in fase di prenotazione della visita. Lo sconto di euro 20 è legato esclusivamente all’elaborazione di un piano alimentare. Il buono è fruibile dai nuovi clienti ma anche da chi è già stato cliente di Nutrizione Sana a patto che venga svolta l’elaborazione di un nuovo piano alimentare. Il buono non è cumulabile con altre promozioni in corso e, dopo un primo utilizzo, lo sconto non è fruibile per le prestazioni successive anche se il cliente risulta in possesso di un numero di buoni superiore ad uno.
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