L’avocado toast è una ricetta estremamente amata per la colazione e il brunch. È un piatto nato negli Stati Uniti, divenuto rapidamente grazie alla diffusione tramite i social network un “classico” anche in Italia.
Questa preparazione può essere inserita facilmente nella colazione, nel pranzo o anche nella cena, abbinata a un contorno di verdure condite. L'avocado toast può avere come base il pane in cassetta, il pan brioche o una fetta di pane casereccio tostato. La versione più amata è senz’altro quella con avocado, uova e salmone, ma voi potete personalizzare i topping sperimentando nuovi abbinamenti, sia dolci che salati.
Cos'è l'Avocado Toast?
La base è sempre la stessa, tanto semplice quanto gustosa: una fetta di pane tostato croccante su cui spalmare una crema di avocado, morbida e saporita per quanto delicata. La versione più diffusa è quella con salmone e uova, ma le possibilità di personalizzazione sono potenzialmente infinite a seconda dei propri gusti. Si possono infatti aggiungere ingredienti come prosciutto crudo, pomodori secchi, hummus di ceci e così via.
Ingredienti Chiave
L’avocado, frutto esotico originario dell’America Centro-Meridionale, è una fonte eccellente di acidi grassi monoinsaturi, oltre che di potassio, vitamina E, vitamine del gruppo B e fibre. Un avocado contiene una quantità di potassio pari a 2-3 banane. L’avocado toast è una ricetta semplice e nutriente, perfetta per colazione o brunch.
Dato il basso grado di cottura, l’uovo in camicia è un alimento che, oltre a vantare un elevato apporto vitaminico (es. Vitamina A, D e del gruppo B), è altamente digeribile. Nonostante sia stato molto spesso ingiustamente demonizzato per l’elevato contenuto di colesterolo, evidenze più recenti hanno confermato che un soggetto in buono stato di salute può consumare 1-2 uova al giorno, senza che si producano cambiamenti significativi nei livelli di colesterolo ematico.
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Valori Nutrizionali dell'Avocado Toast
Un avocado toast “completo”, ovvero con salmone e uovo contiene, in media, tra le 350 e le 400 calorie.
Tabella dei Valori Nutrizionali Medi (per porzione)
| Nutriente | Quantità Approssimativa |
|---|---|
| Calorie | 350-400 |
| Carboidrati | Variabile |
| Proteine | Variabile |
| Grassi | Variabile |
Ricetta dell'Avocado Toast con Uovo
Nei giorni in cui proprio non hai voglia di cucinare o sei a corto di tempo, ecco che arriva in tuo soccorso il toast con avocado e uova morbide. Il termine “morbide” si riferisce ai tuorli che non sono liquidi, ma ancora opachi al centro, offrendo una consistenza cremosa e spalmabile.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 4 fette di pane casereccio
- 2 avocado maturi
- 1 limone (succo)
- 4 fette di salmone affumicato
- 4 uova fresche
- 20 g di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione passo per passo:
Fase 1: La crema di avocado
Tagliamo gli avocado a metà nel senso della lunghezza, rimuoviamo il nocciolo e preleviamo la polpa aiutandoci con un cucchiaio. Trasferiamola in una ciotola e aggiungiamo il succo di limone. Schiacciamo il tutto con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Possiamo ridurlo in purea, oppure mantenere una leggera granulosità a seconda dei nostri gusti. A questo punto, condiamo la crema con un pizzico di sale e pepe, mescolando bene.
Fase 2: Tostiamo il pane e prepariamo le uova
Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio e adagiamo le fette di pane casereccio. Il tipo di pane va a nostro gusto, ma una scelta popolare è il pane di segale. Lasciamole tostare per un paio di minuti per lato, finché non risultano dorate e croccanti all’esterno ma ancora morbide all’interno. Una volta pronte, trasferiamole su un piatto e teniamole da parte.
Nel frattempo, riempiamo un pentolino con abbondante acqua e aggiungiamo l’aceto di vino bianco. Portiamo l’acqua a bollore e mescoliamo con un cucchiaio per creare un vortice. Rompiamo un uovo in una ciotolina e facciamolo scivolare delicatamente al centro del vortice. Cuociamo per circa 3-4 minuti, fino a quando l’albume si sarà rappreso attorno al tuorlo. Scoliamo l’uovo con una schiumarola e trasferiamolo su un piatto. Ripetiamo il procedimento con le altre uova.
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Nota: non è per forza necessario preparare l’uovo in camicia, sebbene sia la variante più classica. Possiamo anche prepararlo in altri modi, ad esempio sodo o all’occhio di bue. Il nostro avocado toast sarà ugualmente buono.
Fase 3: Assembliamo e gustiamo l’avocado toast
Ora possiamo assemblare il nostro avocado toast. Spalmiamo la crema di avocado su ogni fetta di pane tostato, distribuendola uniformemente. Aggiungiamo una fetta di salmone affumicato sopra ogni porzione. Adagiamo con delicatezza un uovo su ogni fetta. Completiamo il piatto, se lo desideriamo, con una grattugiata di scorza di limone e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Ricetta alternativa con uova morbide:
- Porta a ebollizione una piccola casseruola d’acqua a fuoco alto e posiziona una ciotola media di acqua ghiacciata accanto ai fornelli.
- Abbassa delicatamente le uova nell’acqua bollente con un cucchiaio; riduci il calore se necessario per mantenere un sobbollire costante.
- Fai sobbollire, mescolando delicatamente di tanto in tanto, per 7 minuti.
- Trasferisci le uova nel bagno di ghiaccio; lascia riposare per 2 minuti.
- Posiziona le metà dell’avocado, con il lato tagliato verso il basso, su un tagliere.
- Affetta ciascuna metà nel senso della lunghezza in fette di circa 1/4 di pollice di spessore.
- Usa il palmo della mano per premere delicatamente ogni metà verso il basso e di lato per appiattire e aprire a ventaglio le fette.
- Trasferisci con cura le fette di avocado a ventaglio sul pane tostato, mettendo metà avocado su ciascuna fetta di toast.
- Batti e arrotola delicatamente le uova su un tagliere, premendo leggermente per rompere i gusci.
- Sbuccia le uova, scartando i gusci; taglia ogni uovo nel senso della lunghezza in quarti.
- Metti un uovo tagliato in quarti su ciascuna fetta di toast con avocado.
- Spolvera con il restante 1/8 di cucchiaino di sale e pepe.
Quando Consumarlo?
L’avocado toast è una scelta popolare per quanto riguarda la colazione proteica salata o il brunch. Infatti, contiene un’ottima quantità di proteine, carboidrati e grassi “buoni”. Questo dubbio amletico assale dormiglioni e indecisi, ma la risposta è una sola: brunch! La ricetta dell’avocado toast non può mancare per rendere davvero speciale questo momento riservato soprattutto al weekend, quando ci si sveglia troppo tardi per la colazione e troppo presto per il pranzo.
Come Capire se l’Avocado è Maturo?
Per capire se l’avocado per il nostro toast è sufficiente tastarlo. Se risulta morbido al tatto, significa che è maturo, e dunque adatto alla preparazione. Se invece risulta duro, si tratta di un frutto ancora acerbo.
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