Internet sentiva la mancanza dell'ennesimo banana bread? Probabilmente no, visto che su Google ci sono oltre tre milioni di risultati. Ma questo blog ne sentiva la necessità, visto che non avevo pubblicato nemmeno una misera versione di banana bread! Non sia mai.
Il banana bread è diventato un must per la colazione non solo di chi segue un’alimentazione completamente vegetale, ma ormai davvero di tutti. La cosa importante è realizzarlo in modo sano e genuino e questo significa fare un banana bread vegano, senza glutine e senza zucchero. Scopriamo insieme come fare.
L'Origine del Banana Bread
Come per tanti dolci, anche il banana bread sembra essere nato come ricetta di riciclo. Siamo in America negli anni Trenta della grande depressione e si narra che per riusare quelle banane troppo mature all’epoca così costose, le donne inventarono questo dolce.
Allo stesso tempo, si dice che il banana bread sia nato come ricetta semplice per fare il pane usata dalle aziende per pubblicizzare e lanciare l’uso del lievito chimico. Fatto sta che fu un vero successo e in America, tanto quanto nei paesi anglosassoni e ormai anche qui in Italia, il banana bread è un must per la colazione tanto quanto per il brunch.
Come Preparare un Banana Bread Vegano, Senza Glutine e Senza Zucchero
Il banana bread rappresenta senza dubbio un modo molto goloso per fare colazione. È una sorta di pane dolce che possiamo tagliare a fette e scaldare in forno o nel tostapane per poi consumare a piacimento.
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Le fette di banana bread possono essere spalmate con composta di frutta possibilmente senza zucchero aggiunto, purea di frutta fatta in casa o crema spalmabile di mandorla o nocciole arricchita con cacao.
Quello che è essenziale affinché la nostra colazione sia anche sana e genuina, che ci dia energia e sostegno senza appesantirci, è fare un banana bread vegano, senza glutine e senza zucchero.
Ingredienti Chiave e Consigli
Il segreto per fare il banana bread è usare delle banane mature e naturalmente dolci, quelle che ormai hanno fatto i puntini neri sulla buccia. Attenzione che non siano acide o troppo passate, altrimenti questo comprometterà il gusto del dolce.
Per dolcificare in modo naturale e genuino, l’uso della banana matura unita a una bevanda di riso vegetale è sufficiente. Se la vostra bocca richiedesse più dolcezza, basta aggiungere nell’impasto un paio di datteri o alcune albicocche secche. La banana può essere schiacciata con la forchetta ed aggiunta all’impasto oppure frullata nella bevanda vegetale insieme ai datteri.
È importante inoltre scegliere delle farine di qualità, artigianali e macinate a pietra, che siano ricche di fibre e di nutrimento.
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Ricetta Base del Banana Bread Vegano Senza Glutine e Senza Zucchero
Il banana bread vegano, senza glutine e senza zucchero che vi propongo è la versione base, per un risultato semplice, genuino ed essenziale. L’impasto può essere arricchito con uvette, pezzetti di cioccolato fondente, cacao o carruba, noci e pezzetti di mela.
Ingredienti
- 150 gr farina di riso integrale
- 100 gr farina di grano saraceno
- 50 gr farina di mandorle
- Mezza bustina di lievito naturale per dolci
- 1 banana grande o 2 piccole
- 40 ml olio di riso
- 200 ml circa bevanda vegetale di riso o riso/mandorla
- 2 o 3 datteri (facoltativi)
Procedimento
- Mescolate le farine e il lievito in una ciotola.
- Aggiungete l’olio di riso e il frullato ottenuto frullando insieme la banana, la bevanda vegetale e, se graditi, i datteri.
- Unite e mescolate bene. Il composto deve risultare morbido e cremoso, se necessario, unite altra bevanda vegetale.
- Versate nello stampo e cucinate in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.
Servite caldo, freddo oppure ripassate al forno ogni fetta prima di consumare.
Potete servire il banana bread con una purea di fragole tagliate a tocchetti, cucinate in padella per circa 10 minuti con il succo di mezzo limone e schiacciate con una forchetta.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Se cerchi un dolce da colazione, che sia poco dolce e perfetto per essere spalmato… dal gusto rustico e naturale, il banana bread è perfetto! La mia versione non ha zucchero, uova, burro ed è vegan. Il “pan di banana” altro non è che un dolce americano, molto rustico e perfetto per la colazione o la merenda e che ha il pregio di prendere dalle banane mature la dolcezza e la morbidezza. Infatti in questa mia versione la percentuale di zuccheri e grassi è molto bassa.
È un tipo di plumcake che si presta ad essere arricchito in molti modi e sono sicura che una volta provato non potrete più farne a meno. La facilità di preparazione è poi adatto anche a chi è agli inizi, e se vi state avvicinando a uno stile di vita sano è una ricetta da cui vi consiglio di iniziare: il rischio di fallimento è pari a zero anche se siete alle primissime armi!
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Il mio banana bread è davvero poco dolce perché l’ho pensato per essere spalmato da marmellata, crema di cioccolato e nocciole e chi più ne ha più ne metta, ma naturalmente potete aumentare la quota di zuccheri. Il latte caldo lo aiuta a rimanere morbido anche dopo la cottura e per un paio di giorni, quindi non saltate il passaggio! Il malto di mais è un dolcificante naturale che è sostituibile facilmente con il miele oppure con lo sciroppo d’acero (per mantenere la ricetta cruelty free). Potete usare anche 80 gr di semplice zucchero - o, meglio - zucchero integrale muscovado.
Banana Bread Vegano: Un Dolce Adatto a Tutti
Facile e veloce: banana bread vegano, un dolce senza uova e burro perfetto per grandi e piccini. Si tratta di un plumcake alle banane senza zucchero adatto anche a bambini in svezzamento: morbido e goloso, si scioglie in bocca ad ogni morso ed è ideale per la colazione e la merenda.
Si prepara con banane molto mature che vanno a sostituire le uova, bevanda vegetale di soia e farina di frutta secca come mandorle e noci: se si preferisce, si può aggiungere della granella così da renderlo croccante al palato ma non se ci sono bambini in svezzamento, in quanto pericolosa.
La ricetta del banana bread vegano è davvero molto semplice e non richiede l’uso di fruste elettriche o elettrodomestici ma è sufficiente una forchetta: si schiacciano le banane a cui si aggiungono man mano tutti gli ingredienti. Si cuoce nello stampo da plumcake ma è possibile anche realizzare dei muffin vegani alla banana usando dei pirottini monoporzione oppure uno stampo per torte e ciambelle.
Potete usare la farina di farro o la farina integrale (se non ci sono bambini) o una comune farina di grano.
Banana Bread Light Senza Zucchero: Un Superdolce
Oltre ad essere una buona abitudine, per me è proprio confortante iniziare la giornata con una colazione sana e nutriente; per questo mi cimento spesso nella sperimentazione di ricette per dolci salutari e ricchi di energia, con il giusto apporto di grassi e zuccheri. Nasce così questo banana bread vegan senza glutine: una versione di banana bread salutare e fit.
E come è vero che esistono i superfood, possiamo dire che questo banana bread light senza zucchero è proprio un superdolce. Infatti:
- È senza burro e non contiene grassi, a parte quelli sani delle noci;
- È vegan quindi adatto a chi segue questo regime per scelta, sano per tutti perché privo di grassi saturi;
- È senza glutine e proteico, al posto della farina ho usato infatti noci e fiocchi di avena che lo rendono perfetto anche per celiaci e sportivi, e comunque più digeribile;
- È senza zucchero ma piacevolmente dolce, grazie alle banane;
- È ricco di fibre che si trovano sia nelle noci, che nelle banane e nell’avena.
Quest’ultima contiene in particolare i betaglucani, un tipo di fibre solubili molto importanti per la nostra salute: contribuiscono infatti a mantenere i giusti livelli di colesterolo e glicemia, sono antiossidanti, aiutano a regolarizzare il transito intestinale e svolgono un’azione protettiva nei confronti dei tumori dell’apparato digerente.
Tutte queste qualità del mio banana bread vegan senza glutine non sono le sole, ce n’è infatti almeno un’altra degna di nota: quella di essere pronto in 5 minuti sporcando solo un frullatore! Insomma, questa ricetta è una vera magia che in pochissimo tempo vi permette di preparare un dolce morbido e profumato, per coccolare il palato prendendovi cura della vostra salute.
Preparazione Veloce: Banana Bread in 5 Minuti
Per me, i momenti migliori per gustare questo dolce sono a colazione e a merenda dopo lo sport: è infatti ricco di proteine e fibre che fanno sentire sazi per ore, tenendo a bada l’appetito fino a pranzo oppure a cena.
- Accendete il forno a 180°C e preparate uno stampo medio per plumcake, foderato di carta da forno.
- Mettete in un mixer capiente le banane tagliate a pezzi con il latte (o yogurt) vegetale, l’acqua e l’olio, frullate fino ad avere un composto liscio.
- Aggiungete le noci, i fiocchi di avena ed il lievito setacciato, frullate ancora fino a sminuzzare completamente sia le noci che l’avena; dovrete avere un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto nello stampo per plumcake ed infornate.
Il banana bread vegan senza glutine fit si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Proteine | 5-7 g |
| Grassi | 8-10 g (principalmente grassi sani) |
| Carboidrati | 30-35 g |
| Fibre | 5-7 g |