La torta di mele vegana all'acqua è un dolce da credenza morbido e profumato, che si differenzia dalla ricetta classica perché privo di uova, latte, burro e altri derivati animali. Questa torta è perfetta per chi non vuole o non può utilizzare latticini e uova, ma soprattutto per chi si dovesse svegliare la domenica mattina con quella voglia matta di sfornare qualcosa, ma…. dispensa e frigo sono poco forniti. La consiglio dunque anche a chi, pur non essendo vegano o non avendo restrizioni alimentari, si dovesse trovare di fronte a questo trauma domenicale.
Se siete alla ricerca di un dolce davvero super leggero allora questa torta di mele all’acqua fa proprio il caso vostro. Tutta la dolcezza e morbidezza della torta di mele ma con la leggerezza di un ciambellone all’acqua. Senza uova e ovviamente senza burro è perfetta anche per vegani, intolleranti al lattosio e allergici alle uova. Insomma, anche voi non dovrete rinunciare alla vostra dolce coccola mattutina.
Ingredienti e Preparazione
Per portarla in tavola, basterà miscelare tutte le polveri (farina 00 e di mandorle, zucchero bianco e di canna, lievito, scorza grattugiata di limone, cannella e un pizzico di sale), poi versare la bevanda vegetale scelta e l'olio di semi, quindi amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete quindi la bevanda vegetale. Amalgama per bene con una frusta e versa anche l'olio di semi.
Questo viene arricchito dalle mele a cubetti, versato in uno stampo, decorato in superficie con un'altra mela tagliata a fettine e cotto in forno per circa 40 minuti. Trasferisci l'impasto in una teglia da 20-22 cm di diametro unta di olio e infarinata. Disponile poi a raggiera sulla superficie dell'impasto, sovrapponendole leggermente tra loro. Cospargi 1 cucchiaino di zucchero a velo e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti.
Il risultato è un dessert fragrante e piacevolmente umido, perfetto da gustare a colazione e a merenda, inzuppato in una tazza di latte o accompagnato da un infuso caldo. Una volta pronta, sforna la torta, lasciala raffreddare e trasferiscila su un vassoio. Taglia la torta di mele vegana a fette e gustala.
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Varianti e Consigli
A piacere, puoi aggiungere una manciata di gherigli di noce tritati o di mandorle a lamelle, per una nota croccante, sostituire la farina 00 con una di tipo 2, integrale o, per una variante gluten-free, di riso, sorgo o miglio: per renderla più aromatica, puoi unire dell'uvetta reidratata nel rum. La varietà di mele più adatta per questa preparazione è la Renetta, ma andranno bene anche la Fuji e la Golden Delicious.
Come sempre, de gustibus, ma vi consiglio di non esagerare con l’acqua di rose. Trasferite il composto nella tortiera foderata con carta forno e aggiungete una mela a fettine sottili come decorazione. Aggiungete una mela (dipende dalle dimensioni, ma attenti a non esagerare dato che la mela è un frutto già abbastanza acquoso!) tagliata a tocchetti abbastanza grandi e mescolate. Unite quindi i due composti e amalgamate velocemente.
Per preparare la torta di mele all’acqua per prima cosa setacciate la farina in una ciotola, poi aggiungete il lievito e lo zucchero. Infine unite la scorza grattugiata dell’arancia e mescolate ancora. Aggiungete anche le mele a cubetti al composto e mescolate con una marisa per incorporarle in modo uniforme. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.
Torta di Mele Vegana Senza Glutine
La ricetta che stai per leggere è quella della migliore torta di mele senza glutine e vegan che tu potrai mai trovare. Puoi cercare ovunque, ma questa è davvero una ricetta eccezionale.
Quando per necessità, per salute o per questioni etiche, devi escludere dalla tua alimentazione le uova, se hai la fortuna di poter mangiare glutine, non avrai particolari difficoltà nel realizzare ottime torte dalla consistenza soffice. Ti sarà sicuramente capitato di sperimentare ricette di torte senza glutine e vegan trovate online. E forse, avrai sfornato torte soffici senza glutine e vegan con una “fantastica” una consistenza gommosa.
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Ecco 3 consigli (+1) per preparare una torta di mele vegana senza glutine perfetta:
- Non sempre è possibile sporcare una ciotola e un cucchiaio per preparare una torta soffice. A volte, c’è la necessità di usare le fruste elettriche. E queste ultime saranno le tue alleate per far sì che l’impasto inglobi aria ed esca dal forno bello soffice. Quale bevanda vegetale è la migliore per i miei dolci vegan? Per esperienza, ti sconsiglio di usare bevande di riso o di avena senza glutine, perchè sono meno “corpose” e dense. Molto meglio la bevanda di mandorle senza zuccheri aggiunti o la bevanda di soia, magari aromatizzata con vaniglia.
- Ok, non siamo estremi. Puoi aggiungere una piccola quantità di amido (parlo di 10-15 grammi al massimo). Ovviamente, dipende molto anche dalle farine naturali senza glutine che utilizzerai nella tua ricetta.
- Per migliorare la consistenza della tua torta di mele vegan senza glutine, un vero aiuto proviene dagli ingredienti funzionali. Per esperienza, consiglio la modalità del forno ventilata. Ma se avessi paura di bruciare la superficie del dolce, prova questo piccolo trucchetto: prima di infornare la torta, copri la superficie con un foglio di allumino (evita che l’alluminio tocchi il dolce). Verifica la cottura inserendo uno stecchino in legno, Ovviamente, dovrà uscire asciutto. Non spaventarti se ci vorrà qualche minuto in più per la cottura. Ogni forno cuoce in maniera diversa con tempi diversi.
Versa in una ciotola la bevanda vegetale di mandorle o di soia e aziona le fruste elettriche: lasciale lavorare per qualche istante, poi unisci a filo l’olio e continua a miscelare sempre con le fruste elettriche. In un’altra ciotola setaccia farina di riso, guar in povere e lievito, unisci la farina di mandorle e mescola il tutto. Aggiungi alle polveri il composto liquido e mescola con un cucchiaio o con le fruste elettriche per amalgamare il tutto. Versa l’impasto ottenuto nella tortiera foderata di carta da forno o spennellata con del burro di soia.
Conservazione
La torta di mele all'acqua senza uova e burro si conserva perfettamente morbida a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. La torta di mele vegana si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci o in un contenitore ermetico, per 4 giorni al massimo. Può essere congelata, già tagliata a fette, per 2 mesi: al momento di gustarla, puoi lasciarla scongelare a temperatura ambiente o in microonde con l'apposito programma.
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