Da quando ho scoperto di essere intollerante a latte e uova mi sono dovuta ingegnare con ricette sempre nuove e, quando si parla di dolce, che sfociano nel vegano. La cucina vegana non è mai stata la mia preferita ma ora che sto facendo di necessità virtù devo dire che sto iniziando ad apprezzarla, sarà perché inizio a conoscerla meglio.
Ogni settimana quindi mi piace provare un nuovo tipo di biscotti vegani per fare una sana e gustosa colazione nonostante l’intolleranza al latte e alle uova. Questa volta ho preparato i biscotti vegani alle mandorle: sono croccanti, profumati e pieni di gusto.
Dolcetti leggeri ma dal sapore delizioso, i biscotti al latte di mandorla sono perfetti a colazione insieme ad una tazza di caffè. Sono una soluzione ideale per chi segue una dieta vegana o soffre di intolleranze alimentari perché non contengono né burro né olio, ma solo latte di mandorla, farina di mandorle, farina 00 e zucchero.
Scopri com'è facile prepararli guardando la nostra videoricetta. Con le dosi indicate si ottengono circa 40 biscotti.
Ingredienti e Preparazione
Hai preparato il latte di mandorle homemade e non sai come utilizzare la polpa delle mandorle che ti è rimasta? Beh, potresti adoperarla per realizzare questi gustosi e genuini BISCOTTI VEGAN ALLE MANDORLE; in pochi minuti e con semplici passaggi riuscirai a prepararli.
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Ingredienti:
- 80 g Zucchero di canna
- 240 g Farina di riso
- 240 g Polpa di mandorle
- 50 g Burro di soia
- 10 g Cremor tartaro
- 1 pizzico Bicarbonato di sodio
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
- Poco per volta poi aggiungiamo il latte di mandorla e con le mani lavoriamo il composto fin quando non è liscio ed omogeneo.
- e che disponiamo su una teglia rivestita di carta da forno.
Paste di Mandorla Vegane: Un Classico Siciliano Rivisitato
Le paste di mandorla sono i miei biscotti preferiti. Era da molto tempo che volevo provare a realizzare la ricetta senza uova e, finalmente, ci sono riuscita. La consistenza è perfetta.
Non so sinceramente come sia accaduta la magia ma, mettendo insieme amido, acqua e amaretto di Saronno, ho ottenuto un composto bianco e appiccicoso che ha conferito a questi biscotti la stessa consistenza delle paste di mandorla preparate con la ricetta tradizionale. L’interno e morbido, il sapore è delizioso.
È fondamentale, in questa ricetta, seguire alla lettera i passaggi e rispettare le dosi degli ingredienti. L’aroma di mandorla amara è essenziale. Se non lo trovate potete aggiungere nell’impasto qualche mandorla amara.
Le paste di mandorla sono un dolce tipico siciliano, conosciuto in tutto il mondo. Si tratta di dolcetti morbidi alle mandorle, preparati con albume, zucchero e farina di mandorle. La ricetta è davvero semplice, ma non è stato facile sostituire gli albumi per crearne una versione vegan.
Le paste di mandorla vegane sono, quindi, senza uova e contengono una quantità di zucchero inferiore, rispetto a quella prevista nella ricetta tradizionale.
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Come Preparare le Paste di Mandorla Vegane:
- Versa le mandorle in un mixer e trita finemente.
- Versa in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito e mescola per amalgamare gli ingredienti.
- Versa in un contenitore l'amido, il liquore, l'acqua e l'aroma di mandorla. Mescola con una frusta per amalgamare. Otterrai un composto bianco e appiccicoso.
- Versa questo composto nella ciotola delle farine e mescola inizialmente con un mestolo. Poi, impasta con le mani.
- Versa in un piatto qualche cucchiaio di zucchero a velo.
- Versa un po' di farina in una ciotolina e utilizzala per pulire le mani mentre lavori le paste di mandorla, per evitare che l'impasto si appiccichi alle mani.
- Con l'impasto ottenuto forma delle palline più piccole di una noce.
Consigli e Conservazione
I biscotti vegan alle mandorle costituiscono una merenda o una colazione davvero sana e naturale; una volta preparati si conservano per qualche giorno all’interno di un contenitore per biscotti.
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