Biscotti Dietetici: Le Marche Migliori per una Scelta Salutare

C’è chi i biscotti preferisce mangiarli a colazione, chi li accompagna al classico tè delle cinque e chi invece li sgranocchia come snack dolce sul lavoro o davanti alla tv. E infatti le corsie dei supermercati ormai strabordano di decine e decine di tipi di biscotti diversi: secchi, frollini, ripieni, al cioccolato, con frutta secca, integrali, senza zuccheri, senza glutine, senza lattosio, e chi più ne ha più ne metta.

Al supermercato c’è sempre una vasta scelta sui prodotti, tra cui vi sono i biscotti amati da grandi e piccini. Ottimi per accompagnare il latte la mattina o da sgranocchiare al pomeriggio. Ne esistono di diversi tipi: frollini, integrali e con fibre, leggeri e “senza”, secchi. Altroconsumo ha analizzato i biscotti per ciascuna categoria in modo da aiutare i consumatori per una scelta più sicura.

Come Scegliere i Biscotti Giusti?

Ma ci sono davvero differenze tra un biscotto e un altro? A questa domanda ha provato a rispondere Altroconsumo che ha creato una banca dati di 168 biscotti, analizzandone la qualità nutrizionale in collaborazione con la start up Edo. Per ogni biscotto sono state valutate da una parte le caratteristiche nutrizionali e dall’altra gli ingredienti.

Nei supermercati possiamo ormai trovare una vasta scelta di prodotti per la colazione, tra i quali una grande varietà di biscotti confezionati. I biscotti confezionati sono sicuramente una valida alternativa per colazioni, merenda e spuntini leggeri; soprattutto perché si possono trovare di ogni tipologia disponibile: frollìni, integrali, light, senza lattosio ecc. Tra tutte le scelte non troviamo sempre soluzioni leggere o salutari, per questo è importante conoscere bene quali sono le caratteristiche prendere in considerazione.

La Classifica di Altroconsumo

Proprio per questo motivo abbiamo deciso di affidarci ad una classifica stilata dall’associazione dei consumatori di Altroconsumo, all’interno della quale troviamo tutti biscotti light migliori presenti sul mercato. Vediamo dunque assieme questa classifica e scopriamo quali sono le migliori marche di biscotti da comprare al supermercato, per restare in forma e concedervi la vostra pausa dolce.

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L’associazione dei consumatori Altroconsumo ha analizzato bene 26 marche di biscotti differenti, tra queste sono state prese in considerazione sono i biscotti identificati come “leggeri”. Per scegliere le marche da analizzare ci si è basati sulle caratteristiche nutrizionali e sugli ingredienti dei vari biscotti. La particolarità di questa classifica è che è stato scelto un algoritmo dal nome “Edo“.

La particolarità di questo algoritmo inventato da una start up, tiene conto della qualità nutrizionale di tutti gli ingredienti in etichetta ed anche dei valori nutrizionali del prodotto stesso.

Criteri di Valutazione

Per quanto riguarda gli aspetti nutrizionali sono considerati positivamente i nutrienti benefici (vitamine, minerali e fibre) e negativamente quelli da limitare (grassi saturi, zuccheri e sale).

Come anticipavamo già in precedenza l’algoritmo “Edo” prende in considerazione la composizione nutrizionale di tutti gli ingredienti presenti sulle etichette. Sapere la composizione nutrizionale è importante in quanto non tutti gli ingredienti sono uguali, alcuni sono migliori per la nostra salute mentre altri sarebbero da evitare. In una dieta sana ed equilibrata è bene evitare e ridurre il consumo di zuccheri, sale e grassi, al contrario è importante consumare il giusto quantitativo di vitamine, fibre e minerali.

Oltre a questi dati l’algoritmo prende in considerazione anche il fabbisogno complessivo giornaliero di un essere umano adulto che svolge una vita con moderata attività fisica, ovvero 2000 kcal.

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Valutazione Dettagliata degli Ingredienti

Questo test condotto da Altroconsumo ha preso in considerazione anche gli ingredienti utilizzati nelle ricette ma soprattutto la loro qualità. Facciamo un esempio, ovvero l’utilizzo di un grasso piuttosto che un altro nella ricetta del biscotto, se si utilizza l’olio extravergine di oliva si tratta di un grasso buono e sicuramente più sano rispetto all’olio di palma.

Sono stati valutati anche i tipi di zucchero, ovvero la differenza tra saccarosio, glucosio ecc; ed anche gli aromi se artificiali o meno e gli additivi aggiunti. Chiaramente la valutazione delle singole confezioni di biscotti sarà più alta se al suo interno ci sono nutrienti sani ed anche se la qualità dei singoli ingredienti è alta.

La valutazione dei prodotti è stata effettuata rispettando le linee guida nazionali e internazionali e dagli studi scientifici esistenti.

Le Diverse Categorie di Biscotti

Per la sua analisi, Altroconsumo ha diviso i biscotti in quattro categorie: i frollini, i biscotti secchi, quelli integrali e ricchi di fibre e i biscotti ‘senza’ uno o più ingredienti. Ma non per questo sono per forza più sani degli altri.

Frollini

I frollini hanno quattro ingredienti base, cioè farina, zucchero, grassi e uova. Ma a seconda di cosa si aggiunge ad essi, i biscotti sono più o meno calorici. Ad esempio, i più ricchi di calorie sono quelli con gocce di cioccolato e quelli con cacao e frutta secca. In ogni caso i frollini sono i biscotti più ricchi e calorici in commercio, con un contenuto di grassi mediamente superiore a quelli secchi, ma molto variabile tra un prodotto e l’altro, dai 9 ai 24 grammi ogni 100 grammi!

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Biscotti Secchi

I biscotti secchi, invece, hanno solo un ingrediente base: la farina. A questa poi si aggiungono tutti gli altri ingredienti, tipicamente zuccheri, grassi, latte, uova, lievito e aromi. Sono i biscotti meno calorici in circolazione.

Biscotti Integrali

I biscotti integrali sono invece caratterizzati dalla presenza di fibre in quantità superiore alle altre categorie, ma molto variabile (in media 6 grammi per 100 grammi di prodotto). Quelli che ne hanno di meno sono i frollini con fiocchi d’orzo e farina d’avena Bene Sì Coop (2,2 g/100 g), i più ricchi sono gli Oro Saiwa Fibrattiva (4 g/100 g).

Gli alimenti integrali hanno sempre più successo: secondo l’Osservatorio Immagino, nel 2018 le vendite di prodotti che sulla confezione riportano la parola ‘integrale’ sono aumentate del 7,7%, mentre quelli con la frase ‘ricco di fibre’ sono cresciuti del 5,8%. I consumatori sono sempre più attenti ai rapporti fra cibo e salute e di fibra si parla molto per via delle proprietà salutistiche: migliora la funzionalità intestinale e aumenta il senso di sazietà, contribuisce a regolare il microbiota dell’intestino e abbassa il carico glicemico del pasto. Per queste caratteristiche è considerata protettiva nei confronti di patologie come il diabete di tipo 2, le malattie cardiovascolari e il tumore del colon. L’industria alimentare ha intercettato il bisogno di cibi salutari aumentando progressivamente l’assortimento di prodotti integrali e i biscotti sono fra quelli più gettonati.

Biscotti "Senza"

Infine ci sono i biscotti ‘senza’, cioè quelli caratterizzati dall’assenza o dal ridotto contenuto di uno o più ingredienti.

Classifica dei Migliori Biscotti Leggeri e "Senza" di Altroconsumo

Biscotti leggeri, se ne salvano pochi: solo 7 su 26 marche. Non farti ingannare, la classifica di Altroconsumo! Altroconsumo ha analizzato 26 marche di biscotti leggeri, basandosi essenzialmente sulle loro caratteristiche nutrizionali e sugli ingredienti. La valutazione è stata fatta usando un algoritmo di nome Edo, realizzato da una start up, che tiene conto della qualità nutrizionale degli ingredienti in etichetta e il valore nutrizionale del prodotto.

Torniamo alla classifica stilata di Altroconsumo sui migliori biscotti leggeri da comprare al supermercato tenendo conto di tutti questi parametri.

Al primo posto troviamo Oro Saiwa senza zuccheri aggiunti con vaniglia, latte e cereali, l’unico valutato di qualità buona. Solo 6 referenze su 26 sono valutate di qualità media, mentre tutte le altre ricevono una valutazione bassa!

1. ORO SAIWA SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI FROLLINO INTEGRALE CON VANIGLIA, LATTE E CEREALI - Qualità buona - Punteggio 60 - Prezzo medio 0,20 € per porzione
2. GALBUSERA RISOSURISO LEGGERI E CROCCANTI CON 5 CEREALI, RISO CROCCANTE E FRUTTA - Qualità media - Punteggio 55 - Prezzo medio 0,30 € per porzione
3. ESSELUNGA EQUILIBRIO, FROLLINI AI 5 CEREALI - Qualità media - Punteggio 54 - Prezzo medio 0,25 € per porzione
4. GALBUSERA MAGRETTI I LEGGERI CON ORZO E MAIS - Qualità media - Punteggio 54 - Prezzo medio 0,28 € per porzione
5. ORO SAIWA SENZA GLUTINE GRANO SARACENO - Qualità media - Punteggio 53 - Prezzo medio 0,32 € per porzione
6. VIVO MEGLIO (MD) FROLLINI AL MIELE SENZA LATTE E SENZA UOVA - Qualità media - Punteggio 51 - Prezzo medio 0,10 € per porzione
7. GALBUSERA RISOSURISO LEGGERI E CROCCANTI CON RISO, CIOCCOLATO E SCORZA D’ARANCIA - Qualità media - Punteggio 50 - Prezzo medio 0,24 € per porzione

Biscotti di Bassa Qualità: La Classifica da Evitare

Biscotti peggiori di “bassa qualità”, la classifica!

1. ESSELUNGA EQUILIBRIO, BISCOTTI AI CEREALI SENZA GLUTINE - Qualità bassa - Punteggio 48 - Prezzo medio 0,30 € per porzione
2. CAMPIELLO È IL NOVELLINO - Qualità bassa - Punteggio 47 - Prezzo medio 0,16 € per porzione
3. COLUSSI OSWEGO SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI - Qualità bassa - Punteggio 47 - Prezzo medio 0,24 € per porzione
4. ESSELUNGA EQUILIBRIO, FROLLINI AI 5 CEREALI - Qualità bassa - Punteggio 47 - Prezzo medio 0,17 € per porzione
5. SELEX VIVI BENE BISCOTTI PETIT SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI - Qualità bassa - Punteggio 47 - Prezzo medio 0,11 € per porzione
6. SELEX VIVI BENE FROLLINI NOVELLINI SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI - Qualità bassa - Punteggio 47 - Prezzo medio 0,12 € per porzione
7. GALBUSERA MAGRETTI I LEGGERI CON GOCCE DI CIOCCOLATO - Qualità bassa - Punteggio 45 - Prezzo medio 0,28 € per porzione
8. ORO SAIWA SENZA GLUTINE - Qualità bassa - Punteggio 45 - Prezzo medio 0,36 € per porzione
9. VIVO MEGLIO (MD) BISCOTTI INTEGRALI SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI - Qualità bassa - Punteggio 45 - Prezzo medio 0,14 € per porzione
10. CONAD AC SENZA GLUTINE FROLLINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO - Qualità bassa - Punteggio 44 - Prezzo medio 0,29 € per porzione
11. CONAD PIACERSI FROLLINI SEMPLICI - Qualità bassa - Punteggio 44 - Prezzo medio 0,18 € per porzione
12. DOLCIANDO (EUROSPIN) AMO ESSERE SENZA GLUTINE - FROLLINI CACAO E NOCCIOLE - Qualità bassa - Punteggio 44 - Prezzo medio 0,16 € per porzione
13. VIVO MEGLIO (MD) FROLLINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO - Qualità bassa - Punteggio 43 - Prezzo medio 0,21 € per porzione
14. CAMPIELLO È IL NOVELLINO SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI - Qualità bassa - Punteggio 42 - Prezzo medio 0,11 € per porzione
15. DOLCIANDO (EUROSPIN) AMO ESSERE SENZA GLUTINE - FROLLINI CON MIELE - Qualità bassa - Punteggio 42 - Prezzo medio 0,23 € per porzione
16. GALBUSERA ZEROGRANO SENZA GLUTINE CON MIELE MILLEFIORI - Qualità bassa - Punteggio 41 - Prezzo medio 0,45 € per porzione
17. SELEX VIVI BENE SENZA GLUTINE FROLLINI CON GOCCE DI CIOCCOLATO SENZA GLUTINE - Qualità bassa - Punteggio 41 - Prezzo medio 0,36 € per porzione
18. VIVO MEGLIO (MD) FROLLINI A BASSO CONTENUTO DI ZUCCHERI - Qualità bassa - Punteggio 41 - Prezzo medio 0,15 € per porzione
19. GALBUSERA BUONICOSÌ SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI CON UOVA FRESCHE ITALIANE - Qualità bassa - Punteggio 36 - Prezzo medio 0,16 € per porzione

Fonte: Altroconsumo

Biscotti Fatti in Casa e Alternative Salutari

La colazione, comunemente considerata il pasto più importante della giornata, rappresenta un momento fondamentale per iniziare la giornata con energia e vitalità. Nonostante l’ampia varietà di alternative disponibili, molti non possono resistere alla tentazione di una golosa combinazione di latte e biscotti. Sebbene Oro Saiwa, Gocciole e Digestive siano tra i biscotti più diffusi, vale la pena considerare che i biscotti più salutari in assoluto sono quelli fatti in casa. Preparare i biscotti in casa offre il vantaggio di poter selezionare attentamente gli ingredienti, evitando l’aggiunta di conservanti e altri additivi nocivi.

Un’altra alternativa salutare sono i biscotti da forno, che, a differenza dei loro omologhi confezionati, sono preparati senza l’aggiunta di conservanti. È importante notare che possono comunque contenere una quantità considerevole di grassi e zuccheri, a seconda degli ingredienti utilizzati nella loro preparazione.

Mentre i biscotti confezionati possono essere comodi e deliziosi, è importante essere consapevoli degli ingredienti che contengono. Alcuni biscotti confezionati possono contenere conservanti, aromi artificiali e altri additivi che possono influenzare negativamente la salute a lungo termine.

Come Integrare i Biscotti nella Dieta

Infine, è essenziale ricordare che, indipendentemente dalle proprietà nutrizionali dei biscotti scelti, la chiave per una colazione equilibrata è la moderazione. Per integrare i biscotti nella dieta in modo equilibrato, è importante considerare il contesto complessivo della dieta. Abbinare i biscotti per colazione a fonti proteiche e di fibre come yogurt greco, frutta fresca o frutta secca può aiutare a ridurre l’impatto degli zuccheri e dei grassi presenti nei biscotti.

Quando si tratta di scegliere i biscotti per la colazione, è importante considerare non solo il gusto ma anche il valore nutrizionale e gli additivi presenti. Mentre Oro Saiwa, Gocciole e Digestive possono essere deliziosi, è fondamentale consumarli con moderazione e bilanciarli con opzioni più nutrienti e naturali. Leggere attentamente le etichette degli alimenti e fare scelte consapevoli sono passi fondamentali per garantire una colazione sana e gustosa.

Confronto Nutrizionale tra Diversi Tipi di Biscotti

Una ricerca condotta tramite un sondaggio nelle storie su Instagram tra le mie followers ha evidenziato che i biscotti più consumati per la colazione sono Oro Saiwa, Gocciole e Digestive. Queste opzioni sono ampiamente diffuse e amate per il loro gusto delizioso e la praticità. Ma come si confrontano dal punto di vista nutrizionale?

• Oro Saiwa: Sono da sempre un punto fermo nelle colazioni di molte persone, grazie al loro gusto delicato e alla consistenza croccante. Da un punto di vista nutrizionale, possono essere considerati dei biscotti light. Contengono una quantità moderata di calorie, ma è importante prestare attenzione alle porzioni, in quanto possono essere piuttosto calorici se consumati in eccesso.
• Gocciole: Da un punto di vista calorico, le Gocciole possono essere leggermente più ricche rispetto agli Oro Saiwa, soprattutto a causa del cioccolato. Tuttavia, è importante notare che il cioccolato può aggiungere antiossidanti alla tua colazione.
• Digestive: Da un punto di vista nutrizionale, i Digestive tendono ad essere dei biscotti con poche calorie rispetto agli altri due biscotti menzionati. Inoltre, spesso contengono fibre che favoriscono la digestione e la sazietà.

Biscotti Integrali: Un'Analisi Approfondita

Abbiamo fatto un confronto fra alcuni biscotti integrali e ai cereali, firmati Mulino Bianco (Barilla), Galbusera, Misura, Saiwa, Digestive (McVitie’s), Balocco e Alce Nero, considerando anche le proposte a marchio Esselunga, Coop e Carrefour. Gli ingredienti principali sono farina integrale di frumento, a volte miscelata con farina di frumento bianca - arricchita con fiocchi di avena, di farro o di orzo nei biscotti ai cereali -, olio di girasole (olio di oliva solo nei frollini Alce Nero), zucchero, agenti lievitanti e aromi. In alcuni frollini troviamo anche latte o uova; nocciole e cioccolato nei biscotti al cioccolato.

La definizione di ‘farina integrale’, secondo la normativa, si basa sul contenuto di ceneri (sali minerali), che è più elevato quando è presente anche parte della crusca, cioè il rivestimento esterno del chicco. A volte, anziché farina ottenuta direttamente dalla macinazione del chicco intero, contenente sia la crusca che il germe di grano, le aziende utilizzano un prodotto ottenuto miscelando farina bianca (setacciata) con la crusca precedentemente separata. Questa operazione viene effettuata per avere un maggior controllo sulla composizione della farina e per eliminare il germe di grano che, essendo ricco di grassi, rende il prodotto più deperibile. In ogni caso, quando si utilizzano farine ricostituite devono essere indicati come ingredienti farina di frumento e crusca, o cruschello.

Valori Nutrizionali dei Biscotti Integrali

L’apporto energetico, per 100 g, va dalle 420 kcal dei Saiwa Fibrattiva alle 475 dei Frollini integrali biologici Vivi Verde (Coop) ed è correlato al contenuto di grassi, che nei Saiwa si ferma a 11 g, mentre nei frollini Coop arriva a 19,6. I biscotti più ricchi di queste sostanze sono però i Digestive integrali, in cui si arriva al 20,8%. Per quanto riguarda i grassi saturi, questi rimangono intorno al 2% in quasi tutti i biscotti; arrivano al 4,5% nei Digestive, per via dell’olio di palma, e nei Gran Cereale al cioccolato, per la presenza del cacao. La quantità di zuccheri si attesta intorno al 20% (da 15,5 a 23%), mentre arriva quasi al 30% nel Gran Cereale al cioccolato. Le fibre variano dai 6 g per 100 g dei frollini Vivi verde sino ai 14 g dei biscotti Saiwa Fibrattiva.

Calcolando il Nutri-Score - sistema di valutazione nutrizionale che prevede cinque lettere e cinque colori, dalla A verde, per gli alimenti da consumare liberamente, alla E rossa, per quelli da mangiare con più attenzione - questi biscotti ottengono nella maggior parte dei casi una valutazione intermedia C con bollino giallo. Questa tiene conto del contenuto moderato di grassi (prevalentemente insaturi) e di sale, del contenuto di zuccheri, valutato elevato, e della buona quantità di fibra. Un giudizio di questo tipo è sicuramente apprezzabile per dei biscotti, se pensiamo che prodotti come i wafer e i Nutella Biscuits, molto ricchi di grassi e zuccheri, ricevono una E, mentre la maggior parte dei frollini (dalle Macine Mulino Bianco alle Gocciole Pavesi) riceve una D.

Bisogna naturalmente tenere conto delle dimensioni: i biscotti integrali tradizionali pesano in media 7-8 grammi, mentre con quelli tipo Gran Cereale si sale a 10-12 grammi e i Digestive pesano quasi 15 grammi.

Consigli per un Acquisto Consapevole

Nel complesso, a parte i due biscotti un po’ più grassi, i prodotti analizzati hanno caratteristiche nutrizionali piuttosto simili. I prezzi invece sono diversi: i biscotti a marchio Carrefour ed Esselunga, come pure le Cruschelle Balocco, costano poco più di 3 €/kg, quelli a marchio Coop, prodotti con ingredienti biologici, costano 3,50-3,70 €/kg. I Gran Cereale classici e i biscotti Buongrano Barilla costano circa 4 €/kg e i Saiwa Fibrattiva 4,4.

È chiaro quindi che per fare una scelta attenta bisogna leggere le etichette: in questo modo possiamo controllare se le farine utilizzate sono veramente integrali o ricostituite, il tipo di grasso utilizzato, il contenuto effettivo di fibra e di zuccheri, la presenza di ingredienti industriali, come il latte in polvere al posto del latte fresco, lo sciroppo di glucosio-fruttosio, emulsionanti o aromi, utilizzati, questi ultimi, in tutti i biscotti tranne in quelli biologici Vivi Verde e Alce Nero.

Tabella Comparativa dei Biscotti Leggeri (Altroconsumo)

Marca e Prodotto	Qualità	Punteggio	Prezzo Medio per Porzione
ORO SAIWA SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI FROLLINO INTEGRALE CON VANIGLIA, LATTE E CEREALI	Buona	60	0,20 €
GALBUSERA RISOSURISO LEGGERI E CROCCANTI CON 5 CEREALI, RISO CROCCANTE E FRUTTA	Media	55	0,30 €
ESSELUNGA EQUILIBRIO, FROLLINI AI 5 CEREALI	Media	54	0,25 €
GALBUSERA MAGRETTI I LEGGERI CON ORZO E MAIS	Media	54	0,28 €
ORO SAIWA SENZA GLUTINE GRANO SARACENO	Media	53	0,32 €
VIVO MEGLIO (MD) FROLLINI AL MIELE SENZA LATTE E SENZA UOVA	Media	51	0,10 €
GALBUSERA RISOSURISO LEGGERI E CROCCANTI CON RISO, CIOCCOLATO E SCORZA D’ARANCIA	Media	50	0,24 €

Fonte: Altroconsumo

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