I biscotti integrali con gocce di cioccolato rappresentano una scelta golosa per chi cerca un'alternativa più sana ai tradizionali biscotti. Analizziamo le calorie, i valori nutrizionali e gli ingredienti di alcune varianti disponibili sul mercato.
Cioccofrolle Mulino Bianco
Le Cioccofrolle Mulino Bianco sono biscotti fatti con farina di frumento e farina integrale arricchiti da deliziose gocce di cioccolato. Una confezione contiene 200g di prodotto. Ogni porzione da 4 biscotti contiene solo 99 calorie.
Ingredienti:
- Farina di frumento
- Edulcoranti (maltitolo, sciroppo di maltitolo)
- Farina integrale di frumento
- Cioccolato con edulcoranti (edulcoranti: maltitolo, pasta di cacao, aroma, cacao magro in polvere, emulsionanti: lecitina di soia)
- Oli vegetali (girasole, mais, colza, soia)
- Uova fresche
- Estratto di malto d’orzo
- Burro
- Agenti lievitanti (carbonato acido di sodio, carbonato acido d’ammonio)
- Sale
- Aroma
Biscotti BIG Gran Integrale con Gocce di Cioccolato
I biscotti BIG Gran Integrale con gocce di cioccolato uniscono la bontà del miglior cioccolato fondente ai benefici della crusca e delle fibre, fondamentali per il benessere del nostro organismo.
Ingredienti:
- Farina di frumento integrale 53,84%
- Zucchero
- Margarina vegetale (olio di girasole alto oleico, grasso di sal, acqua, emulsionante: E471, sale, correttore di acidità: E330, aromi)
- Gocce cioccolato fondente 9,6% (pasta di cacao, zucchero, cacao magro in polvere, destrosio, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia)
Considerazioni sugli Ingredienti
È importante notare la presenza di alcuni ingredienti specifici in questi biscotti:
- Farina di frumento integrale: Apporta fibre e nutrienti rispetto alla farina bianca raffinata.
- Gocce di cioccolato: Contribuiscono al sapore dolce e goloso, ma è bene controllare la quantità di zucchero presente.
- Agenti lievitanti: Come il carbonato acido di sodio e il carbonato acido d’ammonio, svolgono un ruolo cruciale nella lievitazione.
Carbonato d'Ammonio
Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile.
Leggi anche: Biscotti vegani salutari
Il carbonato d'ammonio è comunemente noto per il suo utilizzo in passato nei sali impiegati sia nell'ambito medico e in quello domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento. Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente.
Lo svenimento può essere causato da un'eccessiva attività parasimpatica e vagale, che rallenta il battito cardiaco e la perfusione del cervello. L'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento; particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, incluso il carbonato di ammonio, perché gli effetti irritanti dell' ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute.
Il carbonato di ammonio è stato adattato, assieme ai suddetti sali, al ruolo di stimolanti nelle competizioni atletiche -come sollevamento pesi, e hockey su ghiaccio- per "svegliare" i competitori, in modo che potessero esprimere al meglio le loro capacità. Nel 2005, Michael Strahan stimò che tra il 70 e l'80% dei giocatori della National Football League utilizzassero i sali a base di carbonato di ammonio come stimolanti.
Zucchero e Salute
È importante moderare il consumo di biscotti e dolci in generale, poiché un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
Leggi anche: Tutto quello che devi sapere sui Biscotti Vitasnella
Leggi anche: Come preparare Biscotti di Riso Vegani