Arrivano le feste e con esse la voglia di dolci e decorazioni natalizie. Ecco una ricetta per dei biscotti vegani di Natale semplici, ideali sia da appendere all’albero sia da gustare in compagnia dei propri cari.
Ingredienti e Preparazione
Questi biscotti natalizi vegani sono friabili e molto profumati, perfetti per la merenda o da accompagnare a un buon tè pomeridiano. La ricetta è facile e veloce, adatta a tutti.
Preparazione dell'Impasto
Per prima cosa, emulsionate il latte con un mixer ad immersione, aggiungendo l’olio a filo. In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il lievito. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti secchi, poi aggiungete gradualmente lo sciroppo e il mix di latte e olio.
Lavorazione e Cottura
Una volta che il panetto avrà riposato in frigorifero, prendete l’impasto e stendetelo su un piano ricoperto da carta da forno. Con un coppa pasta, ritagliate i biscotti, bucandoli al centro con un’altra formina decorativa e forandoli vicino al perimetro per creare il buco per il cordino.
Disponete i biscotti su una leccarda ricoperta da carta da forno e cuoceteli a 180 °C (forno statico) per circa 20 minuti.
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Biscotti di Natale Vegani ad Alberello
Questi biscotti, arricchiti con mandorle e un piccolo decoro di glassa, sono un'ottima idea regalo per Natale o come segnaposto per i pranzi delle feste. Tirate fuori la frolla, sistematela nella spianatoia leggermente infarinata e stendetela ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Con l’aiuto di una formina a forma di albero di Natale, ritagliate i biscotti e aggiungete una o due mandorle al centro, premendole leggermente. Sistemate i biscotti nella teglia del forno coperta di carta forno e cuoceteli in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Controllate la cottura, perché può variare da forno a forno: dovranno essere dorati.
Brunsli: Biscotti Natalizi Svizzeri Vegani
Un classico dei biscotti natalizi svizzeri, i brunsli, sono a base di farina di mandorle e cioccolato, leggermente speziati. Sono preparati durante l’Avvento e consumati fino a Natale. Una loro caratteristica è l’uso dello zucchero semolato durante la spianatura, per evitare che la pasta si attacchi. Appena sfornati, i brunsli sono ancora leggermente morbidi.
Preparazione dei Brunsli
- In una ciotola capiente, versate le mandorle tritate, il cacao in polvere, la farina, lo zucchero e le spezie. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate per amalgamare le polveri.
- Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere dolcemente a bagnomaria. Quando il cioccolato è fuso, versatelo nella ciotola delle polveri e iniziate a mescolare con un cucchiaio.
- Unite poi l'aquafaba leggermente montata, mescolate e successivamente impastate fino a ottenere un panetto compatto.
- Spolverate la superficie di zucchero di canna, appoggiate il panetto di impasto e stendetelo delicatamente con il mattarello. Potete anche usare un altro foglio di carta forno a contatto con il panetto di impasto. Stendetelo ad uno spessore di 7-8 mm fino a 1 cm.
- Con un tagliabiscotti di media grandezza (5-6 cm di diametro), ritagliate tutti i biscotti e disponeteli su una teglia coperta da carta forno. Lasciateli riposare al fresco per almeno 1 ora.
- Trasferite i brunsli in forno caldo a 220° per 4 minuti. Estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare completamente.
Biscotti Speziati alla Cannella Vegani
I classici biscotti di Natale profumati alla cannella, ma in versione vegana: senza burro, uova e lattosio. Mettete in una ciotola l'acqua e l'olio e scioglietevi lo zucchero mescolando con un cucchiaio. Unite la farina setacciata con il lievito, la scorza grattugiata di 1 arancia, il mix di spezie e un pizzico di sale. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Formate i biscotti con i vostri stampini preferiti e infornate a 180° funzione statico per 10 minuti. Una volta sfornati, fateli raffreddare e decorate con zucchero a velo. Alcuni possono essere farciti con marmellata di lamponi.
Pasta Frolla Vegana per Biscotti Natalizi
Per dare un tocco natalizio a questi biscotti, aggiungete qualche spezia in più alla pasta frolla vegana. Sciogliete lo zucchero nell’acqua. Aggiungete olio, cannella, zenzero, noce moscata, scorza di arancia e sale. Mescolate bene. Aggiungete la farina e il lievito, mescolate bene e create un impasto liscio con le mani. Fate riposare l’impasto per circa mezz’ora in frigo. Stendete l’impasto su un piano infarinato e tagliate i biscotti con le formine. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 9-10 minuti (modalità forno statico).
Decorazione dei Biscotti
Per la decorazione, usate zucchero a velo, aiutandovi con un cartoncino per coprire le parti che volete lasciare scure, creando così un decoro semplice ma d’effetto. La ricetta è facile e veloce per fare i biscotti di Natale senza burro, uova e lattosio, adatti a tutti.
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Ricetta Pasta Frolla Marco Bianchi
In una ciotola sciogliete lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale, mescolando con un cucchiaio. Aggiungete l'olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 arancia, il vostro mix di spezie preferite (cannella, zenzero,...). Mescolate velocemente con un cucchiaio fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per 30 minuti. Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Ricavate le forme con i vostri taglia biscotti di Natale. Se volete usare la formina ad orsetto, mettete al centro una mandorla bagnata e attaccate così le zampette alla mandorla. Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 10 minuti; non fateli cuocere troppo altrimenti diventano duri. Una volta sfornati, fateli raffreddare e decorate con zucchero a velo.
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