I biscotti Regina, noti anche come Sesamino o Reginella, sono biscotti tipici della tradizione siciliana, in particolare di Palermo.
Rigorosamente lavorati a mano, questi biscotti sono resi ancora più tradizionali e personalizzati grazie all'utilizzo di semola di grano duro siciliano, un ingrediente inimitabile e unico.
La presenza della scorza di arancia richiama i sapori mediterranei e, successivamente, il biscotto viene immerso nei semi di sesamo di prima qualità, precedentemente inumiditi.
Ingredienti Comuni nei Biscotti Regina
Gli ingredienti possono variare a seconda della ricetta, ma comunemente includono:
- FARINA DI GRANO 00
- Zucchero
- Strutto
- Oli e grassi vegetali (spesso palma, soia, girasole, colza e mais)
- Emulsionanti (E471, E322 LECITINA DI SOIA)
- Correttore di acidità (E330)
- Conservante (E202)
- Aromi
Valori Nutrizionali e Impatto sulla Salute
È importante considerare l'impatto dei valori nutrizionali di questi biscotti sulla salute:
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- Zucchero: Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie.
- Grassi: Alcuni biscotti Regina contengono oli e grassi vegetali, inclusi grassi parzialmente idrogenati e olio di palma.
Olio di Palma
L'olio di palma è un ingrediente controverso. Le foreste tropicali in Asia, Africa e America Latina sono distrutte per creare ed espandere le piantagioni di alberi di olio di palma.
La deforestazione contribuisce al cambiamento climatico e minaccia specie come l'orango-tango, l'elefante pigmeo e il rinoceronte di Sumatra.
Sorbato di Potassio (E202)
Il sorbato di potassio è un conservante che inibisce la crescita di muffe, lieviti e alcuni batteri, prevenendo così il deterioramento.
Alcuni studi hanno dimostrato che, in combinazione con i nitriti, il sorbato di potassio ha attività genotossica in vitro.
Emulsionanti (E471, E322 Lecitina di Soia)
Questi composti sono costituiti da molecole di glicerolo legate a una o due catene di acidi grassi, che aiutano a stabilizzare e miscelare ingredienti a base di acqua e olio.
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Biscotti Regina e Dieta Chetogenica
I biscotti Regina tradizionali non sono compatibili con la dieta chetogenica.
Questo alimento contiene troppi carboidrati netti (63.1 grammi per 100 g).
Questo alimento ha un alto impatto ingrassante per via dei macronutrienti e calorie che possiede e potrebbe portare all'aumento di peso se non si fa attenzione alle quantità. N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del proprio stile di vita.
Alternative
Se si cerca un'alternativa più salutare o adatta a specifiche esigenze dietetiche, è possibile considerare biscotti con:
- Farina di mandorle
- Farina di mais
- Dolcificanti alternativi allo zucchero
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