I Benefici dei Broccoli
I broccoli sono ortaggi ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo e potassio), di vitamine (C, B1 e B2) e di fibra alimentare. Appartengono alla famiglia delle crocifere e sono tipici della stagione invernale. Le pochissime calorie (27 per 100 gr.) rendono il broccolo altamente consigliato (e consumato) nelle diete ipocaloriche.I broccoli sono considerati un super food, ossia uno di quei prodotti le cui proprietà risultano essere benefiche ed essenziali all’organismo umano. Ricchi di vitamina C, sono considerati anti tumorali per via del loro contenuto di polifenoli, clorofilla e sulforafano.Proprietà e usi dei broccoli
- Funzione anti-ossidante: grazie alla vitamina C, al beta-carotene, e alla presenza di flavonoidi, tra cui la quercetina e il kaempferolo, i broccoli sono ottimi antiossidanti.
- Funzione antitumorale: i broccoli contengono sulforafano, una sostanza che previene la crescita di cellule cancerogene.
Il Tonno: un Alleato per la Salute
Il tonno in scatola garantisce all’organismo tutti gli amminoacidi essenziali per la sintesi di proteine, ormoni, neurotrasmettitori, anticorpi ed altre sostanze che hanno un ruolo fondamentale per garantire la salute di ogni organo. In questa condizione di benessere l’organismo è maggiormente protetto dall’arrivo di eventuali sostanze dannose e proteggersi da possibili agenti tumorali. In più il tonno è una fonte eccellente di selenio e vitamina A cioè antiossidanti in grado di combattere i radicali liberi, elementi capaci di “far impazzire” le cellule e indurre la comparsa di tumori.Sano, nutriente, ricco di proteine nobili, versatile e allo stesso tempo economico: oggi il tonno in scatola rappresenta sempre di più un must per l’alimentazione dei nostri connazionali. Con il suo straordinario apporto di proteine di alto valore biologico, acidi grassi della serie omega 3, vitamine e minerali fornisce un insieme di nutrienti fondamentali per il corretto funzionamento del sistema immunitario, ed in generale di tutti gli organi ed apparati, e quindi consente di prevenire e contrastare l’insorgenza di molte patologie.Abbinamenti Virtuosi: Tonno e Broccoli
“Il primo è una “eccellente fonte di selenio e vitamina A, antiossidanti in grado di combattere i radicali liberi”, i broccoli, invece, “contengono sostanze come i glucosinolati, la zeaxantina e la luteina, con elevati effetti antitumorali”. “Da questo abbinamento si ottiene un’ottima miscela di vitamine e sali minerali, in particolare calcio e potassio”.Un esempio virtuoso è costituito dall’accoppiata tonno e broccoli. In virtù delle sue numerose proprietà nutrizionali che lo ergono ad alimento salutista per eccellenza. Parliamo di coppie di alimenti che si contraddistinguono per le loro elevatissime proprietà nutrizionali. Dal “tonno e pomodori”, fondamentale per l’apparato cardiovascolare per l’apporto di licopene e omega 3 al “tonno e broccoli”, naturale rimedio antitumorale, fino a “tonno e quinoa”, un vero toccasana per i nostri muscoli in virtù dell’altissimo valore proteico.Ricette Semplici e Gustose
Anche un piatto semplicissimo può essere gustoso, come queste orecchiette con tonno, broccoletti e alici. Anche quando non hai tempo, anche quando non hai fantasia, e anche quando devi riuscire ad accontentare tutti puoi portare in tavola un piatto gustoso e rispettare la dieta al tempo stesso.Orecchiette con Tonno, Broccoletti e Alici
Se poi riusciamo a renderlo appetitoso, tanto meglio. E allora provate a usarlo per condire un buon piatto di orecchiette, proprio come questo, con qualche alicetta per dare un tocco in più. Perchè basta un pò di fantasia e giocare con gli ingredienti per riuscire a portare in tavola piatti gustosi anche con ingredienti semplici e nel rispetto dei piani alimentari.Preparazione:1. Lessate i broccoletti tagliati a cimette.2. Metteteli in una padella con un pizzico di peperoncino e le alicette precedentemente dissalate e fate andare qualche minuto.3. Fate amalgamare bene il tutto, quindi aggiungete del pepe, un giro di olio evo ed ecco fatto.Pasta e Broccoli: Un Toccassana
Pasta e broccoli è un vero toccasana, lo avreste mai detto? Mangiarla assicura all’organismo una serie di sostanze alleate della salute. Non solo: la pasta e i broccoli - due ingredienti tipici della dieta mediterranea - insieme sono perfetti dopo un periodo in cui si è esagerato con grassi, fritti e dolci: «Contribuisce all’eliminazione delle tossine in eccesso. I broccoli sono infatti ricchissimi di antiossidanti, sostanze che contrastano i radicali liberi e favoriscono l’eliminazione delle tossine», dice Valentina Galiazzo, biologa nutrizionista, specializzata in biochimica clinica.Questo primo piatto prettamente invernale è poi un valido alleato per ritrovare il ritmo fame-sazietà dopo un periodo di irregolarità. «Portarlo a tavola anche un paio di volte a settimana, a patto ovviamente di non esagerare con le quantità, permette di sentirsi meno affamati tra un pasto e l’altro. I broccoli regalano al piatto tante fibre solubili che innanzitutto rallentano l’assorbimento degli amidi della pasta e migliorano l’effetto sulla produzione dell’insulina, che influenza la sazietà».5 Buone Ragioni per Mangiare Pasta e Broccoli
- Combatte la depressione invernale: Questo piatto fornisce un’elevata concentrazione di vitamine del complesso B, tra cui la vitamina B5 e una combinazione di minerali che supportano il benessere emotivo.
- Fa bene al cuore: Il consumo di broccoli riduce la concentrazione nel sangue di omocisteina, un aminoacido che aumenta il rischio per il cuore.
- Riduce lo stress: Le vitamine del gruppo B associate ad aminoacidi essenziali tra cui il triptofano di cui è fonte la pasta aumentano la sintesi della serotonina, un neurotrasmettitore antagonista degli ormoni dello stress.
- Previene il cancro: Mangiare spesso pasta e broccoli è infine un’ottima strategia per prevenire i tumori, in particolare quello ai polmoni, al seno e al colon-retto.
- Può trasformarsi con facilità in un piatto unico: Con l’aggiunta di pochi ingredienti la pasta e broccoli diventa facilmente un piatto unico in grado di raggruppare primo e secondo.
Tabella Nutrizionale dei Broccoli (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 27 kcal |
| Proteine | 2.8 g |
| Carboidrati | 5.2 g |
| Fibre | 2.6 g |
| Vitamina C | 89.2 mg |
| Calcio | 47 mg |
| Potassio | 303 mg |
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