Un'idea per un contorno davvero sfizioso e facilissimo da preparare per fare il pieno di nutrienti. Volete un antipasto o un contorno sfizioso e sano? Ecco una ricetta vegana per preparare il broccolo romanesco al forno, un piatto semplice, digeribile e ricco di proprietà benefiche.
Proprietà del Broccolo Romanesco
Il broccolo romanesco è un ortaggio dalla forma particolare e ricco di una moltitudine di proprietà e sostanze benefiche per il nostro organismo. È una verdura tipicamente invernale, quindi in questo periodo è facile trovarla al mercato o al supermercato. È consigliato per chi segue una dieta ipocalorica (100 gr di cavolo = 25 kcal) inoltre presenta alti tassi di calcio, potassio, fosforo e vitamina C. Grazie alla sua vitamina C, come altri cavoli o broccoli, contrasta l’azione dei radicali liberi. Il broccolo romanesco contiene 25 kcal per 100 grammi e buone quantità di potassio, calcio, magnesio, fosforo e vitamina C.
Broccoli gratinati con besciamella vegana
I broccoli gratinati con besciamella vegana sono un contorno molto gustoso interamente vegetale molto semplice da preparare. Avevo già preparato una versione vegetariana di questa ricetta (la trovate qui), ho voluto crearne un’alternativa vegana. La differenza più sostanziale di questa versione è che la besciamella vegana non forma una crosticina abbrustolita come invece la besciamella classica. Per questo, ho deciso di arricchire questi broccoli con veg formaggio grattugiato e pangrattato: il primo soprattutto per un tocco di sapore in più e il pangrattato per ottenere l’effetto “crosticina croccante”. Complessivamente questo rifacimento vegano si difende bene, molto gradevole da mangiare e ottimo per vegani e non. Un’ultima raccomandazione: per questa ricetta ho usato anche il gambo dei broccoli, è perfettamente commestibile e buono, basta pelarlo facilmente della parte esterna più dura. Lo dico perchè vedo sempre gambi di broccoli spezzati abbandonati al supermercato e non ne capisco il perchè. Credo che molti non sappiano che oltre alle cimette anche il gambo, una volta pelato, è molto buono… provatelo e vedrete che ne rimarrete soddisfatti!
Ingredienti
- 1 broccolo romanesco
- 1 cucchiaio di pangrattato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Come prima cosa lavate il broccolo sotto acqua corrente.
- Per preparare il broccolo romanesco al forno iniziate privando il broccolo delle foglie esterne.
- Tagliatelo di nuovo a metà così da ottenere 4 spicchi.
- Disponete le quattro metà su una teglia da forno.
- Disponete il broccolo con le punte delle cimette verso l'alto.
- Completate distribuendo sulla superficie l'ultimo cucchiaio d'olio e quello di paprika.
- Mettete quindi in forno a 170°C per 30 minuti.
- Trasferite nei piatti singoli.
Ecco che il vostro broccolo romanesco al forno è pronto per essere servito. Non mi stanco mai di ripetere che i piatti più sono semplici più sono digeribili. Credo molto nelle combinazioni alimentari, e le ricette con mille ingredienti non fanno per me.
Variante con Salsa di Soia
Lava il broccolo, dividilo in cimette, elimina solo la parte più legnosa del gambo e taglia il resto a pezzetti. Aggiungi un giro d’olio e un filo di salsa di soia (io aggiungo a occhio l’equivalente di circa una tazzina). Preparati in questo modo i broccoli diventano di una golosità pazzesca - e non lo dico io che li mangio pure crudi ma porto la testimonianza di un marito che fino a qualche anno fa scappava da tutte le crucifere e oggi non ne può fare a meno, anche grazie a ricette come questa. Se poi ci mettiamo che questa ricetta si prepara in un niente e praticamente si fa da solo si capisce bene perché finisce sempre nei miei menù, da quando i broccoli compaiono sui banchi del mercato fino a che non li porta via l’estate. Non c’è poi molto da aggiungere, né a queste premesse né al piatto una volta pronto. Si abbinano perfettamente a secondi di ogni tipo, sono perfetti da inserire in un più vario piatto vegetale con cereali e altre verdure, da mangiare come fossero uno snack, accompagnati da qualche salsina a scelta e ideali anche per condire dei noodle saltati al volo.
Leggi anche: Tutto sulla dieta del broccolo
Crocchette di Patate e Cavolo Romanesco
Le Crocchette di Patate e Cavolo Romanesco o anche chiamato broccolo romanesco, sono una ricetta vegana ottima da servire come antipasto o piatto unico. Sono molto facili da realizzare, il cavolo romanesco è un ortaggio dalla forma particolare e ricco di una moltitudine di proprietà e sostanze benefiche per il nostro organismo.
Ingredienti per le Crocchette
- Broccoli
- Patate
- Lievito alimentare
- Paprika
- Farina di ceci
Preparazione delle Crocchette
- Pelate come prima cosa le patate, tagliatele a cubetti e lassatele fino a che saranno morbide ma non sfatte.
- Nel frattempo saltate in padella il broccolo diviso in cimette con un goccio di olio, lo spicchio di aglio e un pizzico di sale e una volta dorato coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 15 minuti fino a che sarà morbido.
- Frullate nel robot da cucina i broccoli fino a ottenere delle briciole fini, non dovete ridurli in purea, quindi uniteli alle patate insieme al lievito alimentare, alla paprika e alla farina di ceci.
- Spennellatele con un goccio di olio e infornatele in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a che risulteranno dorate.
Leggi anche: Broccolo Romanesco: un superfood da non perdere
Leggi anche: Scopri il Broccolo Fiolaro