Se date un’occhiata in rete, scoprirete che il brodo di ossi (di bovino) spopola. Ma quali sono realmente i suoi valori nutrizionali e benefici?
Cos'è il Brodo di Ossa?
Il brodo è il risultato di una “infusione” di carne in un liquido (parliamo in questo caso del solo brodo di carne). Il nostro brodo di ossa di vitello biologico cuoce a fuoco lento per 20 ore in modo che le ossa rilascino preziose sostanze nutritive, come collagene, aminoacidi e glicosaminoglicani (GAG). Per il nostro brodo usiamo solo ossa di vitelli allevati al pascolo con metodo biologico, soprattutto ossa ad alto contenuto di collagene (zampe, caviglie, rotule e femori). Come base per il brodo di ossa usiamo un brodo vegetale fatto in casa con verdure biologiche. Gli ingredienti provengono da fattorie della Baviera.
Allo stesso modo, il nostro brodo di ossa di manzo cuoce lentamente fino a 20 ore. Per il nostro brodo di ossa di manzo usiamo solo ossa provenienti da bovini allevati al pascolo con metodo biologico. Come base per il brodo di ossa usiamo brodo vegetale biologico fatto in casa. La maggior parte degli ingredienti proviene dalla regione del Chiemgau, nel sud della Baviera, dove ha sede il nostro stabilimento di produzione.
Valori Nutrizionali e Benefici
Sul sito di una nota Dottoressa italiana si legge “Il brodo di ossi è ricco di collagene e glicina, i mattoni dei tessuti. Con l’età, il corpo perde una parte di questi mattoni e ha bisogno di reintegrarli. Bere brodo di ossa aumenta l’apporto di collagene e glicina che distendono i tessuti, così, a livello cutaneo, le rughe tendono a scomparire letteralmente. Il brodo aiuta a guarire e riequilibrare GUT e GUT Microbiota! Quando si cucina il brodo di ossa, si estrae il collagene, la glicina, i glicosaminoglicani (GAG), la glucosamina, l’acido ialuronico, il condroitin solfato, i sali minerali, un profilo aminoacidico completo e molto altro ancora!
Grazie alla presenza di aminoacidi come glicina, arginina, prolina e lisina, contribuisce ad alleviare molti disturbi. Per quanto riguarda la digestione, il brodo di ossi è lenitivo e aiuta a ridurre velocemente i problemi gastro-intestinali come il reflusso acido, il gonfiore, il gas, la sindrome del colon irritabile, la diarrea ecc. perché aiuta a riparare la permeabilità intestinale, a potenziare l’immunità e lenire l’infammazione. Con la riduzione della permeabilità intestinale si riduce anche l’endotossiemia che è causa di infammazione, obesità, malattie metaboliche e croniche.
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Il brodo di ossi è un vero e proprio superfood.
Brodo di Ossa: un Rimedio Antico
Il brodo di ossa di vitello è uno dei preziosi rimedi per la salute di Santa Ildegarda di Bingen. Una ricetta con spezie (ad esempio Bertram, Quendel, Issopo) secondo Hildegard v.
Brodo di Ossa: Come Consumarlo?
Il nostro brodo di ossa è un prodotto pronto. Lo puoi consumare a temperatura ambiente o dopo averlo riscaldato un po’. Usare come base per ricette (ad es. Come si consuma il brodo di ossa di manzo? Il brodo di ossa di manzo è un prodotto pronto. Si può riscaldare un po' in un pentolino e consumare tal quale o usare come base per zuppe, salse o altre ricette. Bevi regolarmente il brodo di ossa di manzo puro come fornitore di collagene o usa il brodo come base per zuppe, salse o frullati sostanziosi. Consigliamo di iniziare con 175 ml (1/2 vasetto) almeno 3 volte a settimana. Se nei trai giovamento puoi assumerne in quantità maggiore.
Informazioni Aggiuntive
- Quanto sale usate nel brodo di ossa di vitello? Con solo 0,5 g di sale per 100 ml, il nostro brodo di ossa di vitello può essere considerato un prodotto povero di sale.
- Devo metterlo in frigo? No, finché il vasetto è chiuso non è necessario metterlo in frigo. Una volta aperto, conservarlo in frigorifero.
Durata di Conservazione
- Qual è la durata di conservazione del brodo di ossa di vitello? Ancora chiuso, il brodo ha una durata di conservazione di circa 24 mesi.
- Qual è la durata di conservazione del brodo di ossa di manzo? Ancora chiuso, il brodo ha una durata di conservazione di circa 18 mesi.
Provenienza degli Ingredienti
Le ossa provengono da 12 fattorie della Baviera e del Tirolo, che vengono poi lavorate in Baviera, nel nostro stabilimento. Produciamo il brodo di ossa nel nostro stabilimento in Baviera, a sud-est di Monaco. Gli ingredienti provengono da 12 fattorie biologiche della Baviera e del Tirolo che praticano l'agricoltura sostenibile. Gli animali sono allevati all'aperto e trascorrono almeno 300 giorni all'anno al pascolo. Poiché il benessere degli animali è molto importante per noi, abbiamo selezionato personalmente e con scrupolo gli allevatori.
Sicurezza
- Il brodo contiene piombo o istamina? No, il brodo di ossa di vitello è regolarmente testato in laboratorio e non è stato rilevato né piombo né istamina superiore alla soglia (< 2,5 mg/kg).
- Il brodo di ossa è privo di piombo e istamina? Sì, il nostro brodo di ossa è regolarmente testato in laboratorio e non sono stati rilevati né piombo né istamina.
Qualcuno potrebbe obiettare che i dati che ho riportato fanno riferimento al brodo di carne e non a quello di ossi. Il brodo non è un superfood. Non è neppure un “ricostituente” come dicevano le nostre nonne. A parte “ricostituire” i liquidi e forse stimolare un poco l’appetito, non fa altro. La dieta rivoluzionaria magari la vediamo un’altra volta.
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