Un gustosissimo budino al cioccolato, facilissimo da preparare, tutto vegetale e senza l'aggiunta di gelatina o ulteriori zuccheri. Il budino vegan al cioccolato è il dessert perfetto da gustare nelle giornate calde.
Si prepara in poco tempo e il risultato è super godurioso. È privo di latte, uova o burro ed è perfetto anche per celiaci perché senza glutine. Il Budino al cioccolato è un classico dolce super goloso che fa impazzire grandi e bambini.
Si impiega pochissimo tempo per prepararlo e vi garantisco che il risultato è perfetto, di gran lunga più buono di quello che si compra già preparato nelle buste! Senza burro, senza uova, molto leggero e tutta la golosità del cioccolato fondente.
La ricetta che ti proponiamo non è solamente alla portata di tutti, ma vegana, senza gelatina alimentare, senza zuccheri aggiunti. Le dosi qui indicate ti consentono di realizzare 3 budini medi o 2 più abbondanti. Puoi utilizzare qualunque cioccolato gradisci e di qualunque percentuale di cacao.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta di un budino vegan senza uova nè latte, dalla consistenza morbida e avvolgente e dall’intenso sapore di cioccolato? Eccola!
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Ingredienti Base:
- Fecola di patate
- Cacao
- Agar agar
- Vaniglia
- Latte vegetale (mandorle, soia, riso, avena o nocciola)
- Cioccolato fondente (o al latte/bianco)
- Zucchero
- Amido di mais
Preparazione Passo Passo:
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Sciogliere gli ingredienti secchi: In un pentolino versate la fecola di patate, il cacao, l’agar agar, la vaniglia e unite poco latte sufficiente a far sciogliere bene tutte le polveri, mescolando bene con un cucchiaio di legno o in silicone.
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Aggiungere il latte: Aggiungete poi a filo il resto del latte facendo attenzione ad eliminare eventuali grumi. In un pentolino versa il latte vegetale e l’amido di mais e mescola con l’aiuto di una frusta fin quando l’amido non sembrerà essersi sciolto per bene. Questo passaggio è fondamentale per evitare la formazione di grumi.
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Cottura: Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma media e continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata e avrà raggiunto il bollore. A quel punto proseguite la cottura per altri 2 minuti, spegnete la fiamma e versate il composto negli stampini per budino. Fate sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria. Una volta che il cioccolato si è sciolto, aggiungere la fecola, lo zucchero, l’aroma alla vaniglia e mescolare tutto. Aggiungere a filo il latte e portare a ebollizione mescolando finché non si sarà addensato. Versare il liquido negli stampini monoporzione o nello stampo. Porta il pentolino sul fuoco a fiamma moderata e mescola di continuo. In pochissimo il tuo composto inizierà ad addensarsi, diventando cremoso.
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Raffreddamento e riposo: Lasciate intiepidire a temperatura ambiente per un’oretta e poi metteteli in frigorifero per almeno un paio d’ore. Lasciate riposare per 3 ore in frigorifero. Fate riposare e raffreddare il tuo budino per almeno 3 ore.
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Impiattamento e decorazione: Se vuoi servire il tuo budino fuori dallo formina allora prendi gli stampi da budino, in alternativa, delle tazze da te o dei bicchieri e spennellali con dell’olio. Puoi anche utilizzare un foglio di carta leggermente imbevuto di olio e passarlo all’interno dei tuoi stampi. Passato questo tempo non ti resta che servirlo. Prendi un piattino e capovolgi lo stampo. Con qualche leggero colpetto verrà via senza sfaldarsi. Puoi guarnirlo con scaglie di cioccolato, una spolverata di cacao o una manciata di frutta secca sbriciolata. Se gradisci le spezie, puoi aggiungere alla preparazione anche della cannella o del peperoncino in polvere.
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Decorazione finale: Una volta raggiunta la giusta consistenza decorate il vostro budino vegan al cioccolato come preferite. Potete aggiungere della panna, frutta fresca o secca, gocce di cioccolato. Date libero sfogo alla fantasia!
Varianti e Consigli Utili
- Latte vegetale: *Potete utilizzare la bevanda vegetale che preferite (avena, soia, nocciola). Io ho scelto quello di riso perché il suo sapore neutro non altera il gusto del budino. Se non avete necessità che sia vegan, va bene anche il latte vaccino.
- Cioccolato: Nella ricetta trovate il cioccolato fondente, ma è possibile sostituirlo con quello al latte o bianco. **Potete sostituirlo con il cioccolato al latte.
- Consistenza: Versate lo zucchero e l’amido di mais in un pentolino e mescolate con una frusta a mano. Fatto questo, mettete il pentolino su fiamma media e cuocete mescolando ancora, per almeno 5/10 minuti. Il composto sarà pronto quando l’amido di mais inizierà ad addensare il tutto fino ad ottenere una crema corposa e non più liquida. Mescolate fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Ora versatela in dei barattolini o nei classici stampi monouso in alluminio (quelli che si usano anche per il tortino caldo, per intenderci) e mettete il tutto in frigo per almeno 3 ore.
- Conservazione: E se dovesse avanzare? Potete congelare il budino senza problemi!
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