I calamari sono un ingrediente molto versatile in cucina. Oltre all'intramontabile frittura di calamari, hai mai provato gli anelli di calamari al forno? Ecco una ricetta per gustare questi deliziosi molluschi in modo nuovo, arricchendo la panatura con la paprika per conferire un gusto più spiccato.
Preparazione dei Calamari Impanati al Forno
Per preparare gli anelli di calamari al forno:
- Acquistare i calamari già eviscerati.
- Tagliare il corpo ad anelli e separare i tentacoli.
- In una ciotola, versare del semolino e rigirarvi i pezzi di calamari in modo da ricoprire uniformemente la superficie.
- Porre il calamaro così preparato in una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno.
- Se gradito, è possibile cospargere la superficie con un mix di erbe aromatiche.
- Con l’aiuto di un nebulizzatore per alimenti, spruzzare l’olio extravergine di oliva sulla superficie dei pezzi di calamaro.
- Cuocere per 40-50 minuti, in forno preriscaldato a 160° C, rigirando di tanto in tanto.
- A termine cottura salare.
Un'altra variante prevede di pulire i calamari, tagliarli ad anelli di 2 cm di spessore, aggiungere il sale e mescolare. Versare i calamari in un mix di pangrattato e mescolare per far aderire bene la panatura. Versare un giro d’olio per condirli in modo uniforme e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Passato questo tempo, passare alla modalità ventilata e proseguire la cottura per altri 5 minuti per una doratura perfetta.
Calamari al Forno con Pomodorini, Olive Taggiasche e Capperi
I ciuffi di calamaro al forno sono un secondo piatto sfizioso, un ottimo modo per mangiare il pesce fresco che solitamente piace anche ai più piccoli. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 500 g calamaro (ciuffi)
- Succo di limone (mezzo limone) q.b.
- Sale
- 10 ml olio extravergine d’oliva
- 20 g pangrattato
- 120 pomodorini datterini
- 16 olive taggiasche q.b.
- Capperi
Preparazione:
- Lavare i ciuffi di calamaro sotto acqua corrente fredda e tamponarli per bene con carta assorbente o con uno strofinaccio per asciugarli completamente. È importante che siano ben asciutti in modo da non rilasciare acqua in cottura.
- Metterli in una ciotola, condirli con succo di limone, olio e sale e lasciarli marinare per 20/30 minuti.
- Aggiungere il pangrattato e mescolare bene.
- Disporli in una pirofila foderata con carta forno e aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti, le olive taggiasche e i capperi.
- Dare un’ultima spolverata con il pangrattato e infine cuocere in forno già caldo a 200° per 25/30 minuti.
- Sfornare e servire subito ben caldi.
Valori Nutrizionali e Benefici
Le proprietà benefiche dei calamari panati al forno sono da attribuire innanzitutto al calamaro, ma anche alla curcuma ed al pepe nero. Il calamaro è un alimento poco energetico, apporta circa 70 kcal per 100 g di prodotto e per questo è ideale nel contesto di un regime alimentare ipocalorico. Inoltre le calorie sono apportate prevalentemente dalle proteine, i grassi sono in quantità limitata ed il colesterolo rientra nei valori medi/alti.
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Per quanto riguarda la curcuma, questa è una spezia da un gusto lievemente dolciastro che dona effetti benefici all’organismo grazie alla presenza dei curcuminoidi, potenti antiossidanti e antinfiammatori. Aggiungere un filo di olio e.v.o. La cottura al forno, rispetto ad una frittura, aumenta il valore nutrizionale del piatto. L’assenza di olio durante la cottura azzera i danni provocati dall’utilizzo di un olio sottoposto ad elevate temperature.
Il calamaro è un mollusco cefalopode molto apprezzato in cucina per la sua carne bianca, soda e dal sapore delicato. È ricco di proteine e povero di grassi, rendendolo un alimento leggero e nutriente. Inoltre, è una buona fonte di omega-3, acidi grassi essenziali per il benessere del cuore e del cervello.
Tabella Nutrizionale (per 100g di calamari)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 70 kcal |
| Proteine | Alto contenuto |
| Grassi | Limitata quantità |
| Colesterolo | Valori medi/alti |
Consigli Utili
I ciuffi di calamaro al forno si conservano per un paio di giorni in frigorifero. Potete anche congelarli e scaldarli in microonde all’occorrenza.
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