Sei agli inizi con la chetogenica e hai bisogno di opzioni a basso contenuto di carboidrati per la tua dieta? I calamari sono una scelta ideale, in quanto contengono meno di 3 grammi di carboidrati netti. Non esitare a inserirli nel tuo menù settimanale!
Questo alimento ha un alto contenuto di proteine, ben 16.0 grammi per 100 g di parte edibile, e fornisce un buon apporto di iodio e ferro. Al contrario dei molluschi con la conchiglia, come cozze, capesante, vongole, ecc., i calamari forniscono anche un basso livello di colesterolo. Tali caratteristiche, insieme al buon contenuto proteico, rendono questo alimento ottimo per l’estate!
Questo alimento può essere consumato senza compromettere la tua attenzione alla linea. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
Insalata di Calamari: Una Ricetta Semplice e Veloce
I calamari sono molluschi a ridotto apporto calorico e basso contenuto in grassi. Per una preparazione semplice e una cottura veloce, gli anelli di calamari al forno con limone e prezzemolo saranno una vera scoperta. Un secondo piatto estremamente semplice da realizzare ma che saprà conquistare gli amanti dei piatti a base di pesce dal gusto semplice, senza troppi ingredienti che coprano il sapore del calamaro.
Ingredienti
- 400 g calamari freschi
- A piacere pomodorini
- 1 cucchiaino capperi sotto sale
- Quanto basta succo di limone
- 20 g olio EVO
- A piacere prezzemolo
- Quanto basta sale
Preparazione
- Tagliare i calamari già puliti a striscioline di circa 1 cm e lasciare intera la parte dei tentacoli, precedentemente privata di becco ed occhi.
- Cucinare i calamari su una padella antiaderente con un filo di olio a fiamma vivace per circa 4-5 minuti o fino a che non vedrete che tutte le parti sono cotte (non lasciateli troppo tempo a cucinare per non farli diventare duri).
- Spostare i calamari in una terrina avendo cura di eliminare bene l'eventuale acqua formatasi durante la cottura e lasciarli raffreddare.
- Tagliare i pomodorini in 4 e tritare i capperi.
Se siete a dieta o se semplicemente volete restare leggeri, i calamari al profumo di limone light sono il piatto che fa per voi! Semplici da fare, profumati, irresistibili, sono l'ideale per una cena a base di pesce e sono amati ed apprezzati anche da chi non ha invece problemi di peso.
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Ricetta Lowcarb: Perché?
Le ricette LowCarb sono ideate per chi segue regimi dietetici in cui è bene tenere sotto controllo il quantitativo di carboidrati e zuccheri assunti durante la giornata. Possiamo riferirci sia a protocolli chetogenici (in cui non vengono superati i 30-50g di carboidrati giornalieri) sia a semplici protocolli di Dieta Mediterranea sia a protocolli di ciclizzazione in cui si voglia alternare un pasto/giorno più ricco di carboidrati ad un pasto in cui invece questi sono assenti.
In generale, questi escamotages, se sapientemente applicati, permettono una migliore gestione della fame, una riduzione della circonferenza addominale, una miglior capacità di concentrazione e diminuito senso di gonfiore. Si prediligono grassi di ottima qualità e proteine dell’alto valore biologico (ricche cioè di amminoacidi essenziali, che altrimenti non saremmo in grado di produrre).
Calamari o Totani Ripieni: Una Variante Gustosa
La ricetta LowCarb dei totani o calamari ripieni è semplice e permette di riutilizzare alcuni ingredienti che magari avete già in casa. Le differenze visive più evidenti riguardano le code. Il calamaro ha due piccole alette che si dipartono dall’estremità del corpo sino ad arrivare a circa 3/4 del corpo. Il totano invece presenta una pinna che all’apice della coda forma un triangolo.
Un’altra differenza risiede nei tentacoli: entrambi ne possiedono 10 (di cui 2 sono più lunghi degli altri) ma solo il totano ha degli uncini per afferrare meglio le prede. Il colore anche ci aiuta a distinguerli: tonalità grigio e rosa trasparente per i calamari, rossiccio con striature violacee per i totani.
Infine, la qualità della carne fa sì che calamari e totani abbiano anche prezzi ben diversi: se il totano fresco al mercato ha un prezzo che difficilmente supera gli 8/10 euro al Kg, il prezzo dei calamari freschi in Italia può oscillare tra i 20 ed i 30 al Kg con eccezioni naturalmente. Il calamaro quindi, specie più pregiata, ha delle carni più morbide che ne giustificano un prezzo più alto. Le carni del totano invece sono decisamente più dure ma ci permettono anche di variare i nostri acquisti con un occhi di riguardo al portafogli!
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Ingredienti per 2 porzioni:
- 4 totani o calamari puliti
- 1 carciofo già cotto
- 3 cucchiai di mandorle non pelate tritate
- 1 cucchiaio di ceci (da omettere qualora si seguisse una dieta chetogenica o oloproteica)
- 2 cucchiai di olio extravergine di olive
Procedimento
- Inserite nel tritatutto i tentacoli, l’olio, le mandorle tritate, i ceci e i carciofi e tritate grossolanamente.
- Inserite il composto ottenuto dentro i totani aiutandovi con un cucchiaino.
Questo piatto delizioso non solo soddisfa i palati più esigenti, ma si adatta perfettamente alla dieta keto e low-carb, offrendo un’alternativa leggera e nutriente alle tradizionali paste.
Tagliatelle di Calamaro con Gamberi e Carciofini
Queste tagliatelle di calamaro con code di gambero, carciofini e prezzemolo sono un tripudio di sapori del mare e della terra, perfetti per soddisfare le tue voglie senza compromettere la tua dieta keto o low-carb. Preparale per un pranzo leggero o una cena elegante e delizia i tuoi commensali con questa prelibatezza mediterranea!
Anelli di Calamari al Forno con Limone e Prezzemolo
Portare a tavola degli anelli di calamari al forno con limone e prezzemolo sarà davvero facilissimo. La sacca andrà ripulita di tutto ciò che è presente al suo interno e sciacquata più volte sotto acqua fredda corrente. Le sacche andranno ridotte in anelli. Dedicatevi adesso al limone, da cui dovrete ricavare la scorza esterna, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca, e poi estrarne il succo. E’ il momento del prezzemolo, che deve essere lavato, asciugato e tritato molto finemente.
All’interno di una ciotolina aggiungete abbondante olio extravergine d’oliva, sale, pepe, il succo e la scorza di limone ed il prezzemolo. Se lo gradite aggiungete anche uno spicchio d’aglio precedentemente tritato molto finemente. Aggiungete anche gli anelli di calamari e mescolate per bene il tutto così che il condimento ricopra perfettamente tutti gli anelli. Trasferite all’interno di una pirofila e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. La cottura dei calamari sarà molto veloce.
Potete aromatizzare gli anelli di calamari anche con del succo e della scorza d’arancia. Il risultato sarà un piatto ancora più particolare e davvero irresistibile, perfetto per tantissime occasioni, dalle più formali alle più casalinghe. Se lo desiderate cospargete con del pangrattato aromatizzato con aromi misti e aglio grattugiato.
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Calamari con Carciofi e Spumante
- Pulisci i calamari: In uno scolapasta, pulisci i calamari con dell’acqua e lasciali scolare per bene.
- Taglia i carciofi: Taglia i carciofi a spicchi, facendo particolarmente attenzione a rimuovere le foglie esterne più dure e l’eventuale “fieno” o barba all’interno e, mentre li pulisci, metti gli spicchi in una ciotola d’acqua e succo di limone.
- Metti in una pentola e sfuma con lo spumante: In una pentola alta, metti i calamari con olio extra vergine d’oliva e aggiungi metà dei carciofi, i filetti di acciuga e i capperi, dissalati in precedenza, e sfuma con il prosecco, a fuoco medio.
- Aggiungi i carciofi restanti e cuoci: Dopo qualche minuto di cottura, copri con un coperchio e cuoci per circa 20 minuti.
Saranno ottimi anche dei calamari al limone in padella.
Importante: Questo Blog non dà consigli nutrizionali, per i quali è invece necessario il parere di un medico. Nel caso si decidesse di applicare le informazioni contenute in questo Blog, lo stesso non se ne assume le responsabilità.
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