Il calamaro è un mollusco appartenente alla famiglia Loliginidae. La stagione tipica del calamaro inizia a settembre e termina a dicembre. Il calamaro offre il vantaggio di essere povero di grassi saturi, lipidi che non dovrebbero mai essere assunti in dosi superiori al 10% delle calorie quotidiane.
L'importanza dell'etichetta alimentare
La carta d’identità di un alimento è la sua etichetta. Comprendere le informazioni dell’etichetta ti consente di acquisire importanti conoscenze sul contenuto nutrizionale di un alimento e può aiutarti a compiere delle scelte alimentari salutari e consapevoli.
Come previsto dalla legge vigente nell’etichetta devono essere presenti gli ingredienti in ordine decrescente di peso: il primo ingrediente è quello presente in maggiore quantità e via via seguono quelli contenuti in quantità minore (compresi i conservanti e coloranti indicati con numeri identificativi) e i valori nutrizionali: energia espressa in calorie kJ (kilojoule) o kcal (chilocalorie) due differenti indici usati in differenti paesi che esprimono la stessa cosa; carboidrati di cui zuccheri, grassi di cui saturi, proteine, fibre, sale.
In alcuni casi, non obbligatori per il produttore, sono indicati anche alcune vitamine e minerali solo nel caso in cui superino il 15% del fabbisogno quotidiano rispetto all’indice NRV della EFSA (in italiano Valori Nutrizionali di Riferimento calcolati dagli esperti della Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare).
Nell’etichetta vi possono essere anche degli aggettivi come: ricca di… senza …. alto contenuto …. light …. ridotto … basso … che devono significare precise quantità, e può contenere tracce di … nel caso di uno degli allergeni indicati dall’EFSA (qui puoi trovare tutte le informazioni su come leggere un’etichetta).
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Nel caso di alimenti che vengono venduti in grandi formati e confezionati dal distributore, spesso i valori nutrizionali non sono presenti. È il caso del Grana Padano DOP venduto in forme intere da circa 40 chili che è spezzato in spicchi da 250/500 g sul cui incarto sono presenti gli ingredienti obbligatori ma non i valori nutrizionali volontari che invece potrebbero mettere in evidenze il grande valore nutrizionale del formaggio.
Valori nutrizionali medi dei calamari (per 100g di prodotto)
I seguenti valori nutrizionali si riferiscono a 100g di calamari:
- Energia : 345 kJ/82 kcal
- Grassi : 1,5 g
- di cui acidi grassi saturi : 0,4 g
- Carboidrati : 0 g
- di cui zuccheri : 0 g
- Fibre : 0 g
- Proteine : 17 g
- Sale : 0,76 g
Allergeni e conservazione
Potrebbe contenere: Crostacei, Pesce.
Modalità di conservazione: Conservare a temperatura inferiore a -18°C. Una volta scongelato, il prodotto deve essere conservato in frigorifero e consumato entro 24 ore. Non ricongelare. Consumare previa cottura. Scongelare in frigorifero o sotto acqua corrente fredda.
Ricette con calamari
Scopri alcune ricette deliziose che puoi preparare con i calamari:
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- Malloreddus con calamari e avocado su crema di fagioli cannellini: I Malloreddus firmati il Viaggiator Goloso®, pasta corta di semola di grano duro tipica della Sardegna, condita con calamari, avocado e fagioli, in un primo piatto sorprendente.
- Calamari ripieni con crema di zucca e olive: Zucca, calamari e olive sono i protagonisti di questa ricetta che coniuga sapori del mare e dell’orto. Una ricetta dal sapore autunnale che si adatta a ogni stagione.
Disclaimer: Le seguenti informazioni rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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