Il pane è un alimento fondamentale nella nostra dieta, ottenuto dalla cottura in forno di un impasto a base di farina di grano tenero (ma anche di grano duro o di altri cereali), acqua, sale e lievito. Apporta molti carboidrati, circa 63 grammi ogni 100 grammi di prodotto, che vengono trasformati in glucosio, utilizzato come energia per cervello e muscoli. La totale assenza di colesterolo lo rende adatto anche a diete per soggetti con problemi cardiovascolari.
Pane Bianco vs. Pane Integrale: Un Confronto Nutrizionale
La scelta tra pane bianco e pane integrale è sempre più difficile, data la varietà di opzioni disponibili. Prima di tutto, quali sono le differenze in termini di valori nutrizionali e di calorie? Pane bianco e pane integrale presentano dislivelli anche marcati a livello di caratteristiche e di composizione.
Il pane bianco è fatto con farina di frumento da cui sono rimossi la crusca ed il germe. La farina integrale, tipica del pane nero, deriva dalla macinazione di chicchi dei cereali avvolti nel particolare tegumento fibroso che viene invece tolto per la produzione di farina bianca.
Valori Nutrizionali del Pane Integrale (per 100g)
In un etto di pane integrale i valori nutrizionali sono piuttosto differenti:
- Calorie: 224 kcal
- Carboidrati: 48,5 g
- Proteine: 7,5 g
- Grassi: 1,3 g
- Fibre: 6,5 g
- Vitamine: Tracce di vitamine del gruppo B e vitamina K
- Sali Minerali: Fosforo e calcio (in quantità minori)
Da notare che al pane integrale durante la preparazione viene spesso aggiunto dell’olio per evitare che si compatti e far in modo che resti soffice il più a lungo possibile.
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Il pane integrale è particolarmente utile soprattutto per chi soffre di stitichezza perché rispetto al pane bianco contiene più minerali e fibre utili a migliorare il transito intestinale.
Varietà di Pane e Calorie
Se sono più o meno noti i diversi tipi di pane tradizionale, molto spesso si fa confusione tra le numerose varietà di pane integrale. Ecco i livelli di calorie per 100g di prodotto per diversi tipi di pane:
- Pane di segale: 260 calorie
- Pane arabo: 269 calorie
- Pane di soia: 270 calorie
- Pane ai cereali: 205 calorie
- Pane tostato: 298 calorie
- Pancarré: 305 calorie
- Pane di orzo: 246 calorie
Il pane ai cereali vanta appena 205 calorie per 100 grammi di prodotto, caratteristica che lo fa rientrare a pieno merito tra le varietà di pane realmente dietetiche.
Altri Prodotti da Forno: Cracker e Grissini
Resta da esaminare un altro tipico prodotto legato al pane e assai presente sulle tavole italiane: i grissini. In questo caso le differenze tra la varietà normale e quella integrale non sono particolarmente significative per i crackers. La scelta, insomma, è ampia e variegata.
Considerazioni Importanti
A oggi non sono note controindicazioni al consumo di pane; particolare attenzione deve essere però prestata al consumo di questo alimento da parte di soggetti diabetici per mantenere una dieta idonea alla propria condizione di salute.
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Disclaimer: Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
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