Il riso è un alimento base per eccellenza, consumato quotidianamente da miliardi di persone in tutto il mondo. La sua versatilità culinaria, unita al profilo nutrizionale equilibrato, lo rende un pilastro nelle diete di diverse culture. Quando si tratta di gestire il peso o seguire una dieta bilanciata, è fondamentale comprendere l’apporto calorico degli alimenti che consumiamo. In questo articolo, esploreremo le caratteristiche del riso Basmati, con un focus particolare sulle sue calorie, valori nutrizionali e benefici per la salute.
Cos'è il Riso Basmati?
Il riso Basmati è una varietà di riso caratterizzata da chicchi dalla forma allungata. Deve il suo nome al suo particolare profumo: basti pensare che il termine basmati nella lingua Hindi viene tradotto con “regina di fragranza“. Originariamente coltivata in India e in Pakistan, ma oggi diffusa anche in altre regioni del mondo. A livello storico le prime tracce documentate, all’interno del libro “Heer Ranjha”, relativamente all’utilizzo di questo cereale risalgono a circa il 1760 avanti Cristo. I chicchi di riso basmati sono lunghi e stretti, oltre che particolarmente aromatici.
Varietà di Riso Basmati
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare ne esistono diverse tipologie, quasi tutte coltivate in India o Pakistan. Negli Stati Uniti è coltivata perlopiù la Texmati, mentre in Kenya è diffusa la Pisori.
Calorie e Valori Nutrizionali del Riso Basmati
Passiamo ora a quelli che sono i principali valori nutrizionali del riso basmati. Partiamo dalle calorie del riso basmati, che per ogni 100 grammi di prodotto edibile ammontano a 356 kcal. I carboidrati sono presenti per circa 78 grammi, mentre le proteine sono vicine 7 grammi. Poco più di un grammo i grassi. I suddetti valori possono variare a seconda del fatto che si tratti di basmati integrale.
Valori Nutrizionali Riso Basmati
A favore del riso basmati anche un’altra caratteristica, ovvero un basso indice glicemico. Questo vuol dire che il suo impatto sui livelli di glicemia è inferiore rispetto al riso normale ed è quindi più indicato per chi soffre di iperglicemia o diabete di tipo 2. Nella sua versione integrale questa caratteristica risulta ancora più marcata.
Leggi anche: Valori nutrizionali del riso Basmati
Per avere un'idea più chiara, ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per 100 grammi di riso Basmati:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 356 kcal |
| Carboidrati | 78 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 1 g |
Calorie in 80 Grammi di Riso
80 grammi di riso, a seconda della varietà e del metodo di cottura, possono avere un apporto calorico significativamente diverso. In media, 80 grammi di riso bianco crudo contengono circa 280-300 calorie, mentre lo stesso peso di riso integrale ne fornisce leggermente di più, a causa del suo maggiore contenuto di fibre.
Proprietà e Benefici del Riso Basmati
Le proprietà del riso basmati sono strettamente legate ai suoi valori nutrizionali, soprattutto nella sua versione integrale. Quest’ultima risulta anche ricca di fibre, utili sia per stimolare la regolarità intestinale che per supportare il sistema immunitario.
Perché il Riso Basmati Fa Dimagrire?
Il basso indice glicemico e la presenza di fibre rendono questo riso, soprattutto il basmati integrale, un’ottima soluzione per chi vuole dimagrire. Inserirlo nella propria dieta permette di assumere carboidrati complessi a fronte di un interessante apporto proteico. Inoltre aiuta a mantenere più a lungo il senso di sazietà, mettendo così al riparo da eventuali spuntini fuori pasto.
Il Riso Basmati è Adatto ai Celiaci?
Non risulta presente il glutine, e può quindi essere consumato anche dai soggetti celiaci.
Leggi anche: Benefici del riso Basmati: Un cereale versatile
Come Cucinare il Riso Basmati
Al pari di quanto previsto per il riso normale, anche per il basmati è possibile utilizzare la bollitura come metodo di cottura principale. In questo caso basterà lasciarlo a cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti, mentre chi sceglierà di cucinarlo al vapore dovrà attendere un po’ di più.
Se siete interessati a ottenere dei chicchi che rimangano separati anche dopo la cottura è consigliato procedere come segue. Lavare velocemente sotto l’acqua il basmati, così da rimuovere parte dell’amido presente. Possibile anche lasciarlo a bagno per circa mezz’ora in acqua fresca.
Ricette con il Riso Basmati
Le ricette che possono essere preparate con il riso basmati sono diverse. Tra queste anche quelle relative ai comuni risotti, sebbene risulti meno indicato rispetto ad altre varietà. Questo perché la tendenza dei chicchi a rimanere divisi tra loro non garantirebbe lo stesso effetto di cremosità finale. Risulta più adatto all’accompagnamento di piatti a base di carne, pesce e verdure, anche grazie alla possibilità di fare affidamento sul suo sapore aromatico.
Si rivela un’ottima scelta per chi vuole cucinare questo riso accompagnandolo al pollo al curry. Altra possibile ricetta è quella che comprende l’utilizzo di zucchine e gamberetti; nei piatti vegetariani questi ultimi possono essere sostituiti con delle uova. in quelli vegani è possibile mescolare insieme piselli e zucchine, magari aggiungendo anche un po’ di carote e broccoli appena scottati in padella.
Quanto Riso Basmati a Testa?
Le quantità consigliate sono di circa 60 grammi a testa per ciascun piatto di riso, ma possono essere portate anche a 80 grammi. Chi lo consuma all’interno di una dieta finalizzata alla perdita di peso potrebbe orientarsi verso i quantitativi minori. In questo caso può essere utile avvalersi del consulto di un biologo nutrizionista, per guidarvi nel modo migliore attraverso il percorso di dimagrimento.
Leggi anche: Come preparare la Schiacciata Ripiena
Dove Comprare Riso Basmati Sfuso a Roma e Milano
Il cibo sfuso è l’ideale dal punto di vista della sostenibilità, soprattutto se biologico e italiano. In primis perché è privo di packaging e quindi plastic-free, poi i contenitori (comprati in loco o portati) possono essere utilizzati decine e decine di volte. Inoltre se ne può comprare esattamente la quantità di cui abbiamo bisogno per seguire la dieta del riso, classica o anche dieta riso e pollo, senza il minimo spreco.
Il riso basmati è ormai entrato nelle diete occidentali ed è un classico delle vendite a peso. Una volta acquistato sarà bene scrivere sull’etichetta del barattolo la data di acquisto per calcolarne la scadenza: di norma ha una durata di circa due anni, ma è sempre consigliato seguire il consiglio del proprio rivenditore.
Ecopoint di Roma
La scelta di Eco in Città per l’acquisto di riso basmati sfuso a Roma è caduta su due negozi: gestiti con entusiasmo, diversi e in quartieri opposti.
- Punto Sfuso: è stato aperto da pochi anni e si trova all’Africano, centro-nord, vende a peso, ma è possibile trovare anche qualche prodotto specifico tipo la linea in bamboo (dischetti, spazzole, pettini, spazzolini).
- Vivi Sfuso: è all’interno del Mercato a Tor de’ Cenci, a sud della Capitale e anche qui potete portare i vostri contenitori e riempirli.
Punto Sfuso è un grande spazio con prodotti a peso e a filiera corta, alcuni dei quali biologici nel quartiere Africano. Tante le proposte per i consumatori: dalla pasta ai legumi, dai cereali alle spezie, dalle farine alle caramelle, dalla frutta secca al caffè, dal sale alle tisane. Da Vivi Sfuso spazio speciale per i detersivi, la biocosmesi, l’aromaterapia e i prodotti per la persona sfusi.
Il contenitore può essere portato da casa altrimenti, a disposizione, ci sono i sacchetti del negozio. Biosballo ha prodotti bio per un carrello 100% green e ZeroPerCento oltre alla spesa alla spina propone un modello economico, ma etico. Due ottime soluzioni dove acquistare il riso basmati sfuso.
“Biosballo il biologico senza imballo”, ovvero tutto sfuso, niente scatole, carta e plastica per portar via la merce e i contenitori, riutilizzabili all’infinito, possono essere portati da casa. Cosa comprare: dai cereali ai biscotti, dalla pasta ai semi, dal riso al caffè. Aiuta anche nella spesa le famiglie in difficoltà. Cosa ordinare: pane, pasta fresca, carne, pesce, frutta, verdura, uova e latticini di bufala.
Controindicazioni
Le controindicazioni maggiori in merito al consumo di riso basmati sono legate alla possibile presenza di arsenico. Si tratta di una concentrazione molto bassa e che può facilmente essere smaltita attraverso le urine. Attenzione però a non esagerare con i consumi, rendendo più complicata questa pratica di bilanciamento. Anche in questo caso la versione integrale si rivela più salutare, in quanto a minore concentrazione di arsenico.
Interazioni
Non risultano interazioni fra il consumo di riso Basmati e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.
Disclaimer: Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.