Quante volte hai mangiato la Caprese? Un milione? Se sei stanco della solita Mozzarella e Pomodoro condita in un piatto e che puoi ordinare ovunque, ormai anche a prezzi assurdi, prova a cambiarle punto di vista ed impiattamento!
Vedrai che a quel punto avrai ottenuto uno sfizioso antipasto estivo che sorprenderà i tuoi ospiti o la tua famiglia!
Piatto tipico della cucina campana è conosciuto in tutto il Mondo come Insalata Caprese.
La Ricetta Insalata Caprese è semplice se preparata con le relative accortezze e ingredienti di qualità.
Prepariamo insieme la Caprese perfetta seguendo alcuni consigli.
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La caprese è uno dei piatti maggiormente consumati in estate, quando si ha tanta voglia di ricette fresche e colorate.
Questo piatto a base di mozzarella e pomodoro ha il grande vantaggio di essere facile e veloce da preparare.
L’insalata caprese è un tipico piatto estivo conosciuto da tutti gli italiani e non solo.
Si dice che sia stato inventato da un ristoratore di Capri che voleva stupire con un piatto fresco e leggero il poeta Filippo Tommaso Marinetti, mentre stava criticando la cucina partenopea perché troppo pesante.
Storia e Origini dell'Insalata Caprese
Che pensate, nasce a Capri nel 1920, nel famoso Hotel Quisisana in occasione di una cena organizzata per il poeta Filippo Tommaso Marinetti, fondatore del manifesto futurista.
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Si narra che quest’ultimo, avesse criticato più volte la cucina tradizionale partenopea troppo carica di grassi e soffritti.
Così, il ristoratore caprese, al fine di stupire lo scrittore, inserì tra le portate l’Insalata Caprese: piatto leggero, ma ugualmente gustoso che ebbe un successo clamoroso!
Diventando da quel momento leggenda nell’isola di Capri e successivamente icona gastronomica della Campania e di tutta l’Italia!
I cui colori: rosso - bianco - verde ricordano la bandiera dello stivale!
Ingredienti e Preparazione
Si prepara con i pomodori fiasconi o pomodorini cuore di bue, preferibilmente con una buona mozzarella fior di latte o mozzarella di bufala, basilico fresco, olio extra vergine di oliva e origano.
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Il pomodoro dovere essere il pomodoro fiascone, stando attenti a scegliere quelli più freschi e turgidi.
La mozzarella deve essere di bufala campana oppure fior di latte campano e va fatta sgocciolare per bene.
Il tutto è completato da basilico freschissimo, olio extravergine di oliva, sale e un pizzico di origano secco.
Vuoi prepararla in casa? Segui questa Ricetta Insalata Caprese corredata da tutti i consigli passo passo e porterai in tavola una Caprese perfetta! Con pomodoro croccante, mozzarella che non cola!
Come ogni piatto tradizionale vi sono numerose versioni e varianti dai piccoli Finger food, alle Torte salate. Quella che ti regalo oggi è la Ricetta originale dell’Insalata caprese! Si tratta di una preparazione facilissima e veloce! Il segreto è utilizzare ingredienti tipici e d’eccellenza.
Infine spolverate con un pizzico di origano secco. Se gradite una spolverata di pepe. Ancora qualche foglia di basilico.
Consigli e Accortezze
Ho preparato per la prima volta la Caprese a torretta quando avevo il blog da qualche mese, parliamo quindi del lontano 2011 ormai.
Avevo ospiti a cena, una delle mie amiche amiche con il ragazzo, e se non ricordo male era fine giugno.
Fu un successo, piacquero a tutti, servita così la Mozzarella con il Pomodoro aveva un aspetto molto più invitante.
Il profumo del basilico, dell’olio extra vergine di oliva, l’origano ed il giusto pizzico di sale, un mix perfetto per una cena estiva in giardino.
Ho perfezionato negli anni il taglio dei pomodori e mozzarella così da non creare torrette che potessero crollare prima di esser servite a tavola.
Ho poi capito che se preparavo per tempo, almeno 10 minuti prima, la Caprese estiva il suo gusto sarebbe risultato diverso.
Il pomodoro avrebbe rilasciato la sua dolcezza, la mozzarella invece poteva lasciar andare le sue gocce di latte che si sarebbero mixate con l’olio e l’acqua del pomodoro.
Non è una ricetta difficile, anzi sia chiaro, è davvero una ricetta facile veloce ed economica come quelle che cerco di proporvi ogni giorno.
Pochi ingredienti, qualche piccola attenzione al taglio e al relativo impiattamento e l’antipasto è servito!
Consigli sugli ingredienti
Se non siete a dieta come la sottoscritta vi consiglio di utilizzare le mozzarelle fior di latte o mozzarelle di bufala per preparare la perfetta caprese.
Per quanto riguarda i pomodori invece dovrete cercare pomodori sodi, privi di ammaccature e il più possibilmente tondi. Non scegliete pomodori lunghi quindi.
Se non avete del basilico fresco a “portata di balcone” acquistatelo dal vostro fruttivendolo di fiducia.
L’importante è che sia bello, con foglie larghe e profumate, privo di parti giallognole o di ossidazioni.
Per l’origano optate per quello fresco e se non ne avete utilizzate dell’origano essiccato.
Nella caprese io aggiungo anche il pepe nero, per questo motivo trovate questo ingrediente nella lista, ovviamente potete non aggiungerlo, nella ricetta originale della Caprese campana non c’è.
Di consigli ve ne ho già scritti abbastanza, ma se ne avete voi alcuni da dare a me ve ne sarei immensamente grata. Magari avete provato altre versioni di questa ricetta e vi va di condividerla con me!
Per le variazioni potete optare per pomodoro cuore di bue o fiascone, ma nessuno vi vieta di utilizzare i San Marzano o altre tipologie di pomodori.
Come poi potete variare la mozzarella come ho fatto io, dalla mozzarella di bufala a quella classica basta che sia bella soda.
Caprese e Calorie: Amica della Linea?
Ma è anche amico della linea come molto spesso si pensa? Quante calorie ha la caprese?
«La caprese è considerata nell’immaginario comune un piatto dietetico, ma in realtà non è così», spiega la dietista Emanuela Russo.
«Non è affatto un piatto leggero: una caprese preparata con circa 150 grammi di pomodori, 100 grammi di mozzarella, un cucchiaio di olio apporta circa 365 calorie».
3 motivi per NON mangiare la caprese
- È difficile da digerire
Anche dal punto di vista dei nutrienti non è un piatto adatto a essere consumato di frequente, soprattutto se si hanno problemi di peso», dice l’esperta. «La caprese poi è un piatto difficile da digerire perché è a base di pomodori che sono un cibo acido e di mozzarella che è invece un alimento basico. Abbinati tra di loro, questi due alimenti rendono più difficoltosa l’attivazione dei succhi gastrici e rallentano la digestione». Ecco allora perché la caprese è una falsa alleata della linea. - Gonfia e agevola la pesantezza
Abbinare il pomodoro alla mozzarella non è affatto una strategia utile per dimagrire. «Questo piatto rischia di fornire elevate quantità di sodio, che favorisce la ritenzione idrica», dice la dietista Emanuela Russo. «Chi ha problemi di gonfiore e pesantezza dovrebbe consumarlo massimo una volta ogni 15 giorni e abbinarlo sempre ad alimenti che agevolano la diuresi come la cipolla cruda, ricca di magnesio e potassio». - Favorisce insonnia e chili in più
La caprese è un piatto che dovrebbe essere evitato in ogni caso a cena. «Sia il pomodoro che la mozzarella contengono elevate quantità di tiramina, un aminoacido che per il suo effetto ipertensivo stimola l’attività del cervello, disturba il sonno e, di conseguenza, rischia di favorire una produzione esagerata di grelina, un ormone che agevola gli attacchi di fame e l’accumulo di chili», dice la dietista Emanuela Russo. «Il pomodoro e la mozzarella forniscono poi elevate quantità di zuccheri a rapido assorbimento, che stimolano i picchi glicemici e la produzione di insulina, un altro ormone della fame». «Per evitarlo è bene sempre associare a questo piatto una fettina di pane integrale, che grazie alla ricchezza di fibre ne rallenta l’assimilazione».
Oppure si può optare per abbinamenti diversi.
Valori Nutrizionali della Mozzarella
La mozzarella è una fonte proteica di origine animale e quindi provvista di tutti i 20 amminoacidi essenziali per il nostro organismo, contiene una piccola dose di carboidrati e una buona quota di grassi.
Idee Alternative per Insalate Estive
Durante la stagione estiva il pasto fresco e ricco di sali minerali è una soluzione ideale per non rinunciare al gusto pur senza appesantire l'organismo.
Un'insalatona con eccessivi ingredienti, topping, salse iper caloriche, può non essere il piatto salutare e leggero che tutti pensano.
- Insalata Greca: Un piatto davvero tipico della tradizione greca, onnipresente in qualsiasi trattoria locale. Preparata con cetrioli, pomodori, olive, peperoni, cipolla rossa e feta, il tipico formaggio greco, adatto anche per chi soffre di intolleranza al lattosio perché naturalmente privo. Solitamente questa insalata viene condita con olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, aglio e limone.
- Cobb Salad: Negli Stati Uniti è conosciuta come Cobb salad, e viene preparata con insalata mista, bacon, uova sode, bocconcini di pollo, pomodoro e avocado. Viene condita solamente con della vinaigrette, ma spesso è accompagnata anche da sale e topping. E' la più proteica delle insalate perché contiene alimenti come uova e pollo.
- Insalata con Tonno: L'insalata con tonno è spesso preparata con insalata mista, tonno, cipolla, e maionese. Ideale anche per farcire sandwiches, pane pita, o wraps.
- Insalata di Patate: L'insalata di patate, molto diffusa in nord europa e nei paesi scandinavi come contorno a piatti di pesce e carne, è preparata con patate, mayonnaise, senape, cipolla ed erbe aromatiche. Un'insalata dall'elevato contenuto di carboidrati (ad alto indice glicemico) e poche proteine.
Aggiungendo questi ingredienti all'insalata, aumenteranno apporto calorico, proteico e lipidico.
Nella preparazione di una insalata estiva, semplice e gustosa e soprattutto ben bilanciata nei nutrienti, è meglio privilegiare ortaggi come cicoria, indivia e scarola che purificano reni, intestino e fegato, stimolando la diuresi.
Finocchi e sedano bianco aiutano a drenare e sono ricchi di vitamine. Largo anche a cetrioli, pomodori e carote, ricche di vitamine C.