Il cioccolato fondente è una delizia che molti amano e, fortunatamente, non solo è delizioso, ma può anche offrire benefici per la salute se consumato con moderazione. Tuttavia, come per qualsiasi alimento, è essenziale sapere qual è la giusta quantità da consumare per garantire che rimanga un piacere salutare. In questo articolo, scoprirai quanto cioccolato fondente si può mangiare quotidianamente senza compromettere la nostra salute.
Il cioccolato fondente: un alleato inaspettato per la salute
Il cioccolato fondente ha spesso una cattiva reputazione a causa delle sue calorie, ma in realtà, se consumato nelle giuste dosi, può diventare un potente alleato per il nostro organismo. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il cioccolato fondente, grazie alla sua alta percentuale di cacao, contiene meno zucchero e grassi rispetto ad altri tipi di cioccolato, come quello al latte o bianco.
Il cioccolato fondente presenta infatti numerosi benefici, di cui i principali sono:
- Ricco di flavonoidi: questi antiossidanti naturali, presenti anche in alimenti come il vino rosso, gli agrumi e i frutti di bosco, sono noti per ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus.
- Benefici per il cervello: il cioccolato fondente può aiutare a potenziare la memoria e la funzione cognitiva.
- Contiene pochi zuccheri: a differenza del cioccolato al latte o bianco, il cioccolato fondente ha una percentuale di zucchero significativamente inferiore.
Tuttavia, è essenziale notare che il cioccolato fondente contiene anche caffeina, quindi è importante non esagerare nel suo consumo.
Calorie e contenuto nutrizionale del cioccolato fondente
Il cioccolato fondente è spesso associato a un alto contenuto calorico, ma ciò che molti non sanno è che, se consumato con moderazione, può offrire una serie di benefici nutrizionali senza appesantire troppo la nostra dieta.
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Ecco i valori nutrizionali del cioccolato fondente:
- Calorie: in media, una tavoletta di cioccolato fondente da 100 grammi contiene tra le 500 e le 600 calorie. Tuttavia, come abbiamo menzionato in precedenza, la quantità consigliata al giorno è di circa 6-7 grammi, che corrisponde a circa 30-40 calorie.
- Grassi: il cioccolato fondente contiene grassi, ma sono principalmente grassi sani come quelli presenti nelle nocciole o nell’olio d’oliva.
- Minerali: è una fonte ricca di ferro, magnesio, rame e manganese.
- Fibre: contiene anche fibre, che aiutano a mantenere il sistema digestivo in salute.
La domanda che molti si pongono è: “Quanto cioccolato fondente posso mangiare senza sentirmi in colpa?”. Diverse ricerche suggeriscono che la quantità ottimale di cioccolato fondente da consumare al giorno per trarre beneficio senza incorrere in effetti negativi è di circa 6-7 grammi. Questa quantità può sembrare piccola, ma è sufficiente per godere dei benefici del cioccolato senza consumare troppe calorie.
Consigli per il consumo del cioccolato fondente
Ecco alcuni consigli utili per godere al meglio dei benefici del cioccolato fondente:
- Scegli il cioccolato con alta percentuale di cacao: più è alto il contenuto di cacao, più benefici otterrai dal cioccolato e meno zuccheri e grassi conterrà.
- Leggi le etichette: assicurati di controllare la quantità di zuccheri, grassi e calorie nel cioccolato che stai acquistando.
- Goditelo con moderazione: come per qualsiasi alimento, la chiave è la moderazione.
Per il consumo una tantum, quindi per esempio in giornate festive come la Pasqua, è possibile mangiare fino a 30 g di cioccolato.
All’interno della corretta alimentazione che deve essere variata per fornire tutti i macro e micronutrienti necessari all’organismo, anche piccole dosi di cacao diventano utili perché contribuiscono ad aumentare la quantità di antiossidanti e lipidi protettivi e, come detto, la cioccolata dona anche buon umore.
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Stando agli studi sul cacao, le persone sane senza intolleranze o allergie per questo alimento, oppure con iperacidità gastrica, non dovrebbero avere nessuna controindicazione al consumo di cioccolato, attenzione però al tipo e alle quantità.
Prendendo ad esempio una dieta di 2100 Kcal giornaliere e considerando che il cioccolato fondente con il 70% di cacao apporta soprattutto grassi e carboidrati, non si dovrebbe superare la quantità di 15 g al giorno di cioccolato (meglio extra fondente) per mantenere un buon equilibrio tra le calorie provenienti da macronutrienti.
La dottoressa Maria Moore dell’American Chemical Society ha presentato uno studio dove si dimostra come i batteri “buoni” presenti nell’intestino sono ghiotti di cioccolato, se ne nutrono dando vita a sostanze antinfiammatorie che una volta assorbite dall’organismo abbassano i livelli d’infiammazione del tessuto cardiovascolare riducendo anche il rischio di ictus.
Alcuni ricercatori olandesi dell’Università di Wageningen hanno effettuato uno studio, pubblicato a marzo 2014 su The FASEB Journal, su come 70 grammi al giorno di cioccolato fondente assunto per 4 settimane possa ridurre i leucociti in uomini sovrappeso di mezza età, favorendo la normale funzione dell’endotelio, il tessuto che riveste la superfice interna dei vasi sanguigni, linfatici e del cuore.
L’effetto “consolante” del cacao non è effimero, anzi è assolutamente reale. Oltre ai flavonoidi il cioccolato, anche quello fondente, contiene sostanze bioattive in grado di influenzare il tono dell’umore.
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Anzitutto i carboidrati (zuccheri) contenuti nel cacao, facilitano la produzione di endorfine, un gruppo di oppioidi prodotti naturalmente dal cervello che stimolano le sensazioni di euforia e attenuano il dolore.
La cioccolata contiene anche una certa quantità di sostanze (feniletilamina e anandamide) che gli esseri umani producono quando provano sentimenti, desiderio fisico e forse addirittura amore, favorendo la sensazione di benessere.
L’associazione di alcune sostanze del cacao con la serotonina fa si che nei momenti difficili, o di depressione, il cioccolato diventi automaticamente desiderabile e a volte indispensabile nei momenti difficili della giornata.
Calorie per 100 grammi
| Tipo di cioccolato | Calorie (Kcal) |
|---|---|
| Fondente (70% cacao) | 542 |
| Al latte | 565 |
La vera differenza tra il cioccolato fondente e quello al latte è che il fondente ha una maggior quantità di cacao. Il cioccolato al latte contiene anch'esso cacao ma in misura inferiore e spesso al di sotto del 50%. Un consumo di piccole quantità di cacao al giorno apporta numerosi vantaggi dal punto di vista della salute, esso contiene infatti antiossidanti, sali e vitamine. Il cioccolato fondente viene consigliato in quantità tra i 10 e 30gr massimo al giorno, in quanto contiene anche molti grassi e in eccesso sarebbe estremamente calorico.
La dicitura EXTRA si applica anche al cacao al 50%. Se lo zucchero compare come primo ingrediente significa che quel prodotto è costituito in gran parte da zucchero! Nel cioccolato fondente con alte percentuali di cacao dovremmo trovare proprio quest'ultimo come primo ingrediente in cima alla lista. Solo di seguito il burro di cacao e poi lo zucchero.
In sintesi, anche se nel cioccolato fondente queste molecole sono presenti solo in piccole quantità, saranno sicuramente maggiori rispetto a quelle contenute nel cioccolato al latte o in altri prodotti dolciari. Quindi il punto non è che il cioccolato fondente viene consigliato perché "è ricco di antiossidanti, sali e vitamine", come leggo spesso su alcuni post nei social... E il motivo per preferire il cioccolato fondente a quello a latte è anche questo: gli zuccheri.
Premettiamo sempre che in una dieta sana e variegata l'introito di vitamine e antiossidanti dovrebbe provenire principalmente da frutta, verdure e ortaggi, dato che sono quelle che ne contengono di più [9]. Questi alimenti, beneficiando di poche calorie e pochi zuccheri, possono essere consumati in quantità assai maggiori e proporzionalmente ci garantiranno molti più antiossidanti, vitamine e sali.
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