Le crocchette di patate sono una golosità amata da tutti, perfette come aperitivo tra amici o come contorno sfizioso. Solitamente fritte, possono essere preparate anche al forno per una versione più leggera.
Preparazione delle Crocchette di Patate
Ingredienti
- Patate farinose (meglio se a pasta gialla)
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- Formaggio grana grattugiato
- Uova
- Pane grattugiato
- Latte
- Mozzarella (o fiordilatte)
- Prosciutto cotto (opzionale)
Procedimento
- Lavare le patate in acqua fredda e strofinarle con una spazzola per rimuovere ogni traccia di terriccio.
- Riunire le patate in una casseruola, riempire con acqua fredda e far bollire dolcemente per 40 minuti, o fino a quando saranno morbide. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle patate: per una cottura uniforme, consigliamo di utilizzare patate dalle dimensioni simili.
- Scolare le patate dall'acqua di cottura e, aiutandosi con un coltellino, togliere la buccia.
- Ridurre le patate in purea, aiutandosi con uno schiacciapatate.
- Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
- Lasciar intiepidire per 10 minuti.
- Aggiungere il formaggio grana grattugiato ed un uovo intero: mescolare le patate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Attendere ancora qualche minuto per fare in modo che il composto di patate si rassodi ed assuma una consistenza lavorabile con le mani.
- Nel frattempo, preparare una ciotola con il pane grattugiato ed un'altra ciotola con due uova.
- Sbattere le uova con la forchetta, aggiungendo sale, pepe e qualche cucchiaio di latte.
- A questo punto, procedere con la messa in forma delle crocchette. Prelevare una cucchiaiata di crema di patate e modellare con le mani fino ad ottenere una forma cilindrica ed allungata.
- Passare velocemente ogni crocchetta nell'uovo sbattuto, poi rotolarla nel pane grattugiato.
- Procedere in questo modo con tutte le crocchette, disponendole man mano su una piastra da forno.
- Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per 10 minuti, fino a doratura.
Cotture Alternative
- Al forno: Per una versione più leggera, suggeriamo la cottura al forno. Chi desidera, può aggiungere un filo d'olio sopra le crocchette, prima di procedere con la cottura in forno.
- Microonde: Per velocizzare i tempi, le crocchette si possono anche cuocere in microonde, impostando la funzione combinata micro + grill per 5 minuti. In questo modo saranno super croccanti!
Varianti con Mozzarella e Prosciutto
I crocchè rappresentano la variante con ripieno delle crocchette di patate: nella versione basica avremo solamente la mozzarella (o meglio il fiordilatte), mentre nelle varianti più ricche troveremo anche il prosciutto cotto, che può essere inserito nell'impasto, tritato, oppure a fette, come ripieno insieme alla mozzarella. Consigliamo di acquistare un prosciutto cotto di alta qualità.
Valori Nutrizionali e Dieta Chetogenica
Le crocchette di patate non sono consigliate nella dieta chetogenica a causa del loro alto contenuto di carboidrati. Questo alimento ha un impatto ingrassante medio e non dovrebbe contribuire all'aumento di peso se non si eccede nelle quantità. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita.
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Carboidrati | Alto contenuto |
| Impatto ingrassante | Medio |
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