La crostata di mele è un dolce alla frutta meraviglioso, un grande classico della cucina di casa. Pensate ai dolci casalinghi più amati: la torta di mele, lo strudel, le frittelle... tutte queste delizie hanno lo stesso comune denominatore: le mele! In cottura questi frutti rilasciano tutta la loro dolcezza diventando morbidi e golosi, come nella ricetta che vi proponiamo qui: la crostata di mele.
Una classica torta della nonna dai gusti semplici apprezzata da tutta la famiglia, perfetta da servire a fine pasto come dessert oppure da gustare a merenda accompagnandola con un caldo tè speziato, per una dolce pausa. Una base di frolla, ricoperta di marmellata e guarnita da tante fettine sottile di mela.
Una crostata speciale, profumata, friabile al morso, proprio come la faceva nonna. Come in ogni ricetta classica ne esistono tante versioni, quella che vi propongo oggi è quella che mi preparava mia nonna, una preparazione semplice e veloce.
Ricetta della Crostata di Mele Classica
La torta di mele si realizza con una base di pasta frolla e un ripieno che può essere di crema pasticciera o marmellata, come in questo caso, e tante mele in fette che in cottura si ammorbidiscono e rilasciano tutto il loro profumo e gusto, diventando un tutt’uno con il cuore cremoso. Dopo la cottura in forno, è ottima servita fredda, ideale per una colazione genuina, merenda, un dessert di fine pasto. L’adorerete!
Preparazione della Pasta Frolla
Per realizzare la crostata di mele preparate la pasta frolla con il metodo della sabbiatura cominciate versando la farina in un mixer (se volete potete utilizzare la planetaria allo stesso modo, sarà sufficiente utilizzare la foglia) insieme al burro freddo ridotto a pezzetti. Azionate le lame a più riprese fino ad ottenere un composto sabbioso. Utilizzare il mixer ad intermittenza farà si che l'impasto non si scaldi eccessivamente.
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Spegnete le lame e unite lo zucchero a velo e poi grattugiate la scorza di un limone non trattato facendo attenzione a prelevare soltanto la parte gialla e non quella bianca che è amara. Incorporate anche l'uovo leggermente sbattuto e un pizzico di sale. Azionate nuovamente il robot per pochi istanti, stavolta abbassando la velocità, così le lame misceleranno l’impasto senza frullare. Compattate velocemente con le mani, così non si svilupperà il glutine, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente lasciandolo riposare in frigorifero per almeno mezzora.
Preparazione e Disposizione delle Mele
Intanto occupatevi delle mele: sbucciatele e tagliatele prima a metà e poi a fettine. Ponete le fettine di mela in una ciotola e irroratele con il succo del limone per non farle annerire. Avvolgete la frolla stesa sul mattarello e srotolatela su uno stampo di 28 cm di diametro. Fate aderire con le mani la frolla sui bordi e sul fondo della teglia poi con un coltellino eliminate dal bordo la pasta in eccesso. Bucherellate la base con i rebbi della forchetta. In modo da creare un cerchio. Infine spolverizzate con lo zucchero di canna la superficie in modo omogeneo.
Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti. Lascia raffreddare completamente la crostata.
Conservate la crostata di mele in un luogo fresco o in frigorifero, coperta, per circa 3 giorni. Per avere una frolla maggiormente compatta e facile da lavorare realizzare l’impasto il giorno prima e conservatelo in frigorifero coperto da pellicola.
Crostata di Mele Senza Glutine
Oggi crostata per tutti! profumato indicato anche (ma non solo) a chi è intollerante al glutine! lasciando da parte la farina di frumento. Non ci credete?
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Preparazione della Pasta Frolla Senza Glutine
Per preparare questa ricetta abbiamo utilizzato un mix specifico di farine senza glutine. Ad ogni modo, chi non riuscisse a trovare questa miscela, può mescolare amidi differenti (es. fecola, maizena, farina di riso). In una ciotola, setacciare il mix di farine senza glutine ed unire lo zucchero, la vanillina ed il lievito per dolci setacciato. Ammorbidire il burro nel microonde ed unirlo al centro della farina. Aggiungere dunque i tuorli ed il latte, mescolando accuratamente con le mani. Essendo comunque una pasta frolla, si sconsiglia di lavorare l'impasto troppo a lungo. Avvolgere la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare 30 minuti.
Assemblaggio e Cottura
Nel frattempo, imburrare ed infarinare (con farina senza glutine) uno stampo per crostata dal diametro di 28 cm. Rimuovere la pellicola dalla pasta e stenderla con il matterello ad uno spessore di 5-6 mm. Foderare lo stampo con la pasta.
Attenzione! La pasta senza glutine è piuttosto fragile e tende a rompersi. Per questa ragione, si consiglia eventualmente si stendere la pasta sopra ad un foglio di carta da forno, per agevolare la messa in forma nello stampo. Farcire la crostata con la marmellata di albicocche. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Decorare la crostata con una corona di fettine di mela. Pennellare le mele con il burro fuso e spolverizzare con lo zucchero. Se avanza pasta frolla, è possibile abbellire la superficie della torta con decorazioni di pasta. Infornare e cuocere il dolce in forno caldo, preriscaldato a 200°C (statico) per 40 minuti. colazione golosa, ma potete riservarla anche alle occasioni più importati!
Valori Nutrizionali
Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze.
👨⚕️💬 Questo alimento non è adatto alla dieta chetogenica: contiene ben 46.3 grammi di carboidrati netti per 100g. Tieni presente che nella dieta chetogenica di solito non puoi mangiare più di 20-50 grammi di carboidrati netti al giorno. E inoltre ha tanto colesterolo (96 mg). 👨⚕️💬 Consumare questo alimento è una scelta che potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciata con altri cibi dal minor impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il tuo fabbisogno calorico giornaliero.
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N.B. Ricorda che un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e del tuo stile di vita. Cerchi alternative?