La farina di carrube, ottenuta dai frutti dell'albero Ceratonia siliqua, è un prodotto versatile e nutriente. Le prime testimonianze che parlano delle carrube risalgono all'antica Grecia.
Questi frutti erano ampiamente conosciuti dalle popolazioni cristiane del medioevo, che li riducevano in farina e li utilizzavano per la preparazione di dolci e di medicinali. Chi poi accrebbe la loro notorietà e diffusione furono i Normanni con le loro migrazioni.
Dopo aver perso popolarità, la farina di carrube sta tornando ad essere apprezzatissima come addensante e come sostituto del cacao, anche grazie ai suoi principi attivi.
La Farina di Carrube CiboCrudo
La farina di carrube CiboCrudo è il frutto di una minuziosa ricerca. Oltre ad essere la migliore in fatto di gusto e sostanze nutritive, viene prodotta nelle regioni del Mediterraneo seguendo rigorosi standard biologici, che garantiscono un prodotto puro, privo di OGM e di residui chimici. I coltivatori adottano metodi agricoli sostenibili, rispettando l'ambiente e la salute del consumatore.
Prima di venire ridotti in farina, i baccelli di carruba vengono accuratamente selezionati da esperti agricoltori che vengono retribuiti equamente per il loro lavoro. Tutta la filiera produttiva della farina di carrube bio CiboCrudo avviene a basse temperature, senza mai superare i 42°: è così che maciniamo i baccelli della carruba, per il massimo gusto e per i più spiccati benefici. La farina di semi di carrube CiboCrudo ha tutti i benefici dei baccelli appena colti. Per questo scegliamo di lasciare inalterata la farina di semi di carrube senza glutine che produciamo.
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Proprietà, Calorie e Valori Nutrizionali della Farina di Carrube
Scopriamo ora le proprietà, le calorie e i valori nutrizionali della farina di carrube.
In 100 grammi di farina di carrube troviamo:
- Energia 293 kcal
- Grassi 0 g
- Carboidrati 50.8 g
- Zuccheri totali 37.7 g
- Proteine 4.46 g
- Fibra alimentare totale 35.6 g
- Sale 0 g
- Calcio (mg/100g) 430 ± 5
- Potassio (mg/100g) 1.000 ± 50
- Vitamina D2 (μg/100g) 1,5 ± 0,5
- Acido folico / Vitamina B9 (μg/100g) 55 ± 5
- Ferro (mg/100g) 10 ± 2
Tra i vantaggi della farina di carrube c’è certamente il fatto che non contiene grassi né sale: è quindi adatta a chi segue una dieta povera di sodio.
La farina di carrube, inoltre, contiene calcio ma non contiene ossalati che ne inibirebbero l’assorbimento e che potrebbero favorire la formazione di calcoli renali. La sua ricchezza di fibre la rendono un alimento ideale per il benessere intestinale, per favorire il senso di sazietà e per aiutare a tenere sotto controllo i livelli di zuccheri e colesterolo nel sangue.
Il suo gusto dolce, che ricorda il cacao, la rendono un suo ottimo sostituto per chi non vuole o non può assumere teobromina o caffeina, presenti nel cacao in polvere. L’assenza di tiramina, rende la farina di semi di carrube un ingrediente ideale per chi soffre di emicranie e vuole, quindi, evitarne l’assunzione.
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Da ultimo, sappi che degli studi indicano la farina di carrube bio come una buona fonte di aminoacidi.
La farina di carrube è una farina naturalmente dolce e priva di glutine, con un retrogusto di vaniglia e caramello.
Ricette con Farina di Carrube
In questa sezione ci occuperemo di soddisfare sia il benessere dell'organismo sia il palato con delle deliziose ricette a base di farina di carrube.
Chia Pudding con Cacao e Carrube
Frulla 2 banane, acqua qb, 1 cucchiaio di succo d'agave e 1 cucchiaio di polvere di cacao. Versa in un recipiente e aggiungi 1 cucchiaio e ½ di semi di chia. Prepara quindi una crema di carrube, mescolando 1 cucchiaio di succo d'agave, 2 cucchiai di farina di carrube e 1 bicchiere di acqua. Versa nei bicchieri prima il chia pudding e dopo la crema di carrube, decorando con la granella di cocco.
Millefoglie Raw con Crema di Carrube
Lava bene una mela golden e tagliala a fette sottili utilizzando una mandolina. Metti le fette di mela in una terrina e unisci il succo di 1 limone, 1 presa di cannella, 1 presa di zenzero in polvere e una quantità sufficiente di noce moscata. Lascia riposare per almeno 20 minuti. Prepara la crema frullando 3 cucchiai di farina di carrube, ½ cucchiaio di olio di cocco fuso, ¼ di tazza di latte vegetale e 2 banane mature. Metti la crema nel frigorifero per 30 minuti affinché si solidifichi leggermente. Per assemblare il millefoglie, prendi un coppapasta rotondo e rivesti la base con uno strato di fette di mela, quindi coprilo con uno strato di crema. Ripeti l'operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Metti il millefoglie in frigorifero fino al momento di servire.
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Crema alla Farina di Carrube e Anacardi
Preparati a gustare questa deliziosa crema alla farina di carrube e anacardi. Inizia con la crema di carrube, mescolando 1/3 di tazza di acqua, 2 banane e 3 cucchiai di farina di carrube nel frullatore fino a ottenere una crema morbida e liscia. Metti da parte. Passa alla crema di anacardi: metti a bagno per 4 ore 1/3 di tazza di anacardi, quindi sciacquali bene e frullali insieme a 1 cucchiaio di succo d'agave, 1/3 di tazza di acqua e una presa di vaniglia fino a ottenere una crema morbida. Metti da parte. Lavare e asciugare bene 1 cestino di more. Prendi un bicchiere capiente e componi il dessert: uno strato di crema di carrube, uno strato di crema di anacardi e alcune more. Ripeti l'operazione fino a riempire il bicchiere o finire gli ingredienti. Servi immediatamente e goditi questa delizia!
Frullato di Banane e Carrube
Gusta un delizioso frullato di banane e carrube. Frulla 2 cucchiaini di farina di carrube, 2 datteri medjoul privati del nocciolo, 2 banane mature, mezza tazza di anacardi, un cucchiaino di mesquite in polvere, 2 cucchiaini di lucuma in polvere, una tazza di ghiaccio e una tazza di acqua.
Quadrotti Crudisti di Carrube
Per dei quadrotti crudisti di carrube, unisci ¼ di tazza di polvere di carruba, ¼ di tazza di cacao in polvere, ½ tazza di olio di cocco fuso, ¼ di tazza di burro di mandorle, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro, un pizzico di sale rosa fine, ½ tazza di grano saraceno pregerminato e 2 o 3 cucchiai di sciroppo d'agave.
Dove Comprare Farina di Carrube di Qualità?
La farina di carrube è un ingrediente ampiamente usato nell'industria dolciaria. Purtroppo, però, la farina di semi di carrube in commercio viene spesso manipolata e integrata con additivi e sostanze artificiali.
La farina di carrube bio in vendita su CiboCrudo è un prodotto interamente biologico e privo di additivi chimici. I baccelli di carruba, cresciuti al sole del Mediterraneo, vengono fatti essiccare naturalmente secondo antichi metodi artigianali che rispettano l'integrità del frutto.
Benefici per la Salute
Le carrube sono i frutti della Ceratonia siliqua, specie appartenente alla famiglia delle Leguminosae originaria della Siria e della Palestina e oggi tipica dell’area mediterranea.
Sembra che le carrube possano aumentare l’effetto delle statine e di altri farmaci per abbassare il colesterolo. In caso di diabete potrebbe alterare i livelli di insulina. Le loro proprietà nutrizionali potrebbero inoltre renderle un alleato contro tosse, influenza e osteoporosi, dolore, allergie e virus.
La carruba è però utilizzata soprattutto contro i problemi gastrointestinali, in particolare la diarrea; sembra inoltre che possa aiutare a combattere il colesterolo e a proteggere la salute di gola e corde vocali.
Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.