La focaccia ripiena è un piatto gustoso e versatile, ideale per un pranzo veloce, una merenda o un picnic. Può essere farcita con diversi ingredienti, rendendola adatta a tutti i gusti. Ecco una ricetta e alcune considerazioni nutrizionali.
Ricetta della Focaccia Ripiena
Ingredienti:
- 300g di farina bianca 00
- 100g di farina integrale
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 250ml di acqua
- Sale q.b.
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 200g di spinaci freschi o surgelati (o biete)
- 200g di formaggio spalmabile (o ricotta fresca)
- Olio extravergine d'oliva per la teglia
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) o 220°C (statico).
- Preparare gli spinaci: Se si utilizzano spinaci freschi, sciacquarli accuratamente in acqua fredda per eliminare ogni traccia di impurità e terriccio. Cuocere a vapore per circa 10 minuti o fino a quando saranno morbidi. Una volta cotti e strizzati, insaporire in padella con un filo d'olio, sale, pepe e aglio. Se si utilizzano spinaci congelati, cuocerli seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Preparare l'impasto: In una casseruola, setacciare la farina bianca 00 e unire la farina integrale e il lievito istantaneo per torte salate. Al centro, versare l'acqua, il sale e tre cucchiai di olio e.v.o. Lavorare l'impasto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella piuttosto appiccicosa.
- Foderare una teglia rettangolare con carta da forno e versare un goccio d'olio.
- Distribuire metà dell'impasto sulla base della teglia, livellandolo con il dorso di un cucchiaio unto di olio.
- Farcire la base con ciuffetti di spinaci e formaggio spalmabile (o ricotta fresca).
- Ricoprire la farcia con l'impasto rimanente, livellandolo nuovamente con il cucchiaio o con i rebbi di una forchetta.
- Infornare immediatamente e cuocere a 200°C per circa 40 minuti.
- Sfornare, lasciar intiepidire, tagliare a fette o a dadi e servire.
Varianti:
- Farcitura vegana: sostituire il formaggio spalmabile con del tofu vellutato.
- Focaccia più saporita: aggiungere del prosciutto e sostituire il formaggio spalmabile con della mozzarella, lasciata sgocciolare attraverso un colino per una notte.
Considerazioni Nutrizionali
È importante considerare l'equilibrio dei macronutrienti durante i pasti. Rispetto a questo equilibrio, la ricetta base di questa focaccia ripiena presenta un eccesso di grassi rispetto ai carboidrati e alle proteine.
Questa focaccia può essere preparata in anticipo e consumata a pranzo, insieme a un contorno di verdura, poco pane e un frutto, il cui apporto di carboidrati permette di ottenere un migliore bilanciamento del pasto. L'equilibrio di calorie da macronutrienti può essere raggiunto anche giornalmente, sommando tutti gli alimenti consumati nella giornata, che dovranno essere più ricchi in carboidrati e più poveri di grassi.
Questa focaccia è ricca di calcio, importante per la salute di ossa e denti, e vitamina A, importante antiossidante.
La focaccia farcita con prosciutto cotto e formaggio è un'alternativa pratica e gustosa, disponibile anche in confezioni pronte all'uso.
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Modalità di conservazione:
- Nel congelatore: (****)/(***) -18°C: vedi data di preferibile consumo riportata sulla confezione.
- (**) -12°C: 1 mese.
- (*) -6°C: 1 settimana.
- Nello scomparto del ghiaccio: 3 giorni.
- Nel frigorifero: 24 ore.
Una volta scongelato, il prodotto deve essere conservato in frigorifero e consumato entro 24 ore. Non ricongelare. Togliere la focaccia dalla confezione e lasciare scongelare a temperatura ambiente per 15 minuti. Scaldare il forno a 220°C e cuocere sulla griglia centrale per 8-9 minuti fino al completo scioglimento del formaggio.
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