Ci concediamo un premio? Togliere la possibilità di fare un piccolo peccato di gola con una ricetta golosissima: il gelato alla Nutella! Fresco, cremoso e dal sapore inconfondibile, il gelato alla Nutella fatto in casa è il dessert ideale da servire a fine pasto o a merenda, specialmente durante queste calde giornate estive.
Il gelato è un alimento apprezzato da grandi e bambini. Una recente indagine dice che è amato dal 95% della popolazione e tra questi il 40% dichiara di mangiarlo spesso. Nelle giornate estive sempre più persone lo sostituiscono al pranzo magari abbinandolo a un frutto.
Gelato alla Nutella: Ingredienti e Preparazione
Per preparare il gelato alla Nutella fatto in casa avrai bisogno di pochi e comuni ingredienti: latte, panna, Nutella e poco zucchero (la Nutella già ne contiene molto).
Preparazione con Gelatiera
Se a casa avete una gelatiera, tra i tanti gusti di gelato fatto in casa che potete sperimentare, quello alla Nutella è sicuramente uno tra i preferiti dai più piccoli: e, tra l’altro, uno di quelli che meglio riescono anche senza utilizzare gli ingredienti “tecnici” che solitamente si usano per il gelato artigianale (destrosio, maltodestrine, farina di semi di carrube etc.) e che non sempre sono facili da reperire.
In commercio esistono 2 tipi di gelatiere casalinghe: quelle con il cestello che va in freezer e quelle autorefrigeranti. Le seconde sono senz’altro più comode ed efficienti, ma anche con le prime potete ottenere un gelato fatto in casa perfetto, purché vi ricordiate di mettere il cestello in freezer almeno la sera prima. In entrambi i casi - ma soprattutto con le gelatiere non autorefrigeranti - è fondamentale che la miscela di gelato sia molto fredda quando la versate nella gelatiera.
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Dopo il completo raffreddamento della miscela, procedere con la preparazione del gelato versando il composto nella gelatiera. Lasciar mantecare per 15-20 minuti, in base alle caratteristiche della gelatiera.
Preparazione Senza Gelatiera
Il gelato si può ottenere anche senza gelatiera. In questo caso, è necessario versare la miscela su una vaschetta dai bordi bassi, dunque riporre in congelatore per almeno 4 ore: in questo periodo, è importante mescolare spessissimo il gelato per rompere i cristalli di ghiaccio, favorendo quanto possibile la cremosità dello stesso.
Consigli Utili
- L'ideale sarebbe lasciar raffreddare la miscela per 6-12 ore: in questa fase (chiamata fase di maturazione), viene favorita l'idratazione degli ingredienti solidi e si abbassa il rischio della formazione di cristalli durante la successiva fase di congelamento.
- Potete conservare il gelato alla Nutella fatto in casa in freezer, in una vaschetta di acciaio o di plastica, per 1 mese circa.
- Come tutto il gelato - fatto in casa e non - tende a indurirsi già dopo alcune ore, perché la temperatura dei freezer è molto più bassa di quella ideale per il gelato.
- Io utilizzo una gelatiera autorefrigerante (con compressore), che, oltre ad essere più potente ed efficiente, subisce meno gli effetti della temperatura esterna.
Il Gelato Variegato alla Nutella
Il gelato variegato alla Nutella è un dessert fresco e goloso, costituito da una base di gelato alla vaniglia a cui si aggiunge, a fine mantecatura, la Nutella a cucchiaiate, in modo che rimanga cremosa e non si mescoli completamente con il gelato.
Il variegato alla Nutella è un gusto di gelato molto popolare e amato da grandi e bambini perché il sapore dolce e pastoso della Nutella viene mitigato da quello più delicato e fresco del gelato alla vaniglia: qui nella mia zona non c’è gelateria che non abbia il gelato variegato alla Nutella tra i gusti disponibili!
Calorie del Gelato
Dopo tutti questi numeri però ancora non abbiamo stabilito quante Kcal ingeriamo mangiando un gelato. Avendo una base praticamente priva di grassi, i sorbetti solitamente risultano essere meno calorici rispetto ai gusti crema. Poi anche qui è una regola generale ma nei casi specifici bisogna indagare più approfonditamente. Diciamo che di norma un cioccolato o un pistacchio sarà sempre più calorico di un limone o di una fragola.
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Alcune frutte (come accennato prima) possono essere comunque realizzate a base crema. Ne sono un esempio tutte le frutte secche, il cocco e a volte anche il gusto banana.
Per quanto riguarda le calorie/gusto è probabile che anche in gelaterie differenti l’apporto sia più o meno lo stesso a parità di peso (ogni gelatiere affina la propria ricetta ma la quantità di zuccheri, grassi e solidi deve rimanere comunque bilanciata e è difficile immaginare variazioni maggiori del 15-20% rispetto ai dati riportati sopra, che sono riferiti ai nostri gelati) L’uso di materie prime o basi industriali dovrebbe incidere sulla qualità del gelato ma non molto sull’apporto calorico.
Tutto cambia invece per la ‘porzione’ di gelato che ogni gelateria decide di mettere su ogni cono (o coppetta).
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